¡¡LA LEVADURA INSTANTANEA, NO ES LEVADURA!! ES UN GAS!! 🍕🇮🇹 l Y el pan que horneamos esta mañana.😍

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[artediseno]

Hay que aclarar bien que existe levadura fresca y la que viene en polvo, deshidratada. La que nombra Andrea como "levadura en polvo" es la que acá en argentina se conoce como "Polvo de hornear" (Royal) y solo se usa para repostería. Incluso algunos le echan para hacer las tortas fritas. en fin, creo que la confusión surge con el termino "polvo".

[marcelomazzucco]

Hola buen dia andrea de colonia caroya argentina muy bueno, excelente, muy sincero y transparente en lo q dises felicitaciones siempre t sigo abrazos

[jairlozano]

Me encantan tus videos pero ese cuadro a tu espalda está Donde lo conseguiste esta genial lo quiero para mi!! Jajajajaja
Amo tus videos Andrea, eres el cocinero más humilde del mundo, que paciencia, que humildad, que sencillez, que conocimiento, Mamma mia!!! Felicitazioni per te...

[Carmen-uxio]

Mi masa sigue fermentando incluso en la nevera y siguiendo tus consejos, queda fenomenal. Gracias Andrea.

[fernandotrivellato]

Sono brasiliano,
e vorrei ringraziarti.

Grazie mille per tutto.

Per i video,
sei il migliore.
Congratulazioni!!!!

Famiglia,
un grande abbraccio.
Sds

Fernando

[CarmenLopez-nixc]

El cuadro de atrás es chulisimo y tu explicación es genial

[fernandotambasco]

Cómo ya mencionaron, hay levadura fresca, y levadura instantánea deshidratada, que viene en forma de granulado bastante fino y sí es levadura.
Lo otro es polvo de hornear, polvo royal o levadura química. Ésto no es levadura, es bicarbonato de sodio y algunos agregados.
Los dos, la levadura, sea deshidratada o fresca, y el polvo de hornear forman dióxido de carbono y el gas es el responsable de esponjar o de airear las preparaciones.
La diferencia es que las levaduras son hongos que para vivir y reproducirse, consumen azúcares y liberan dióxido de carbono, es un proceso de fermentación que además de elevar las masas, le confieren sabores propios de la fermentación.
En el caso de la levadura química, no confundir con levadura instantánea, la liberación del gas se produce por una reacción química al combinarse el bicarbonato con un ácido, que suele ser cremor tartaro, activado por el calor de la cocción.

[victormanuelroccavela]

Saludos es primera vez que veo tus vídeos y me gustó cómo explicas sobre los 3 tipos de fermentación gracias desde México

[MarcoRodriguez-bplf]

buenas tardes sr andrea saludos desde venezuela empesando a aplicar sus consejos

[magalyrosenderojas]

Hola Andrea. Soy de Chile. Eres muy didactico para enseñar... me gustaría saber, si puedo congelar la levadura fresca ypor cusnto tiempo.. gracias.

[joseluisgarcia]

Gracias Andrea, por seguir aclarando la gran diferencia entre el Royal o levadura química y levadura.

[guillermodavila]

Cuánto de masa madre debo echar a 1 Kg de harina ?? Excelente tus clases. Desde Perú, gracias.

[angelmarini]

Muy bién Andrea, así es, ... una cosa es repostería y pastelería y otra la por tu honestidad y buen mensaje....¡¡¡

[ignacioposobon]

Hola andreea desde mendoza argentina. Sos un capoo aprendi hacer pizas gracias a vos. Y el pan qedo buenísimo, tenes recetas de pan?

[MrFreddytl]

Voy a revisar su canal de música para relajar xd no sabía que lo tenía.
Muchas gracias por sus consejos y videos.

[enanavarro]

Me gustaría que mostrarás como es ese pan, que lo picaras y mostrarás su confección y tostado

[joseluisallende]

Hola genio te saludo desde argentina. Quería preguntarte cual es la proporción de arina, sal,levadura y agua para hacer la pizza napoletana al plato? Gracias

[patriciocontreras]

CARIÑOS DE UN CHILENO, ERES UN HOMBRE EMPREDEDOR.
VIVA ITALIA.
PATRICIO CONTRERAS BREVIS.

[matamacho]

Saludos desde Chile!, seguimos aprendiendo.

[Silfoidril]

No deberian decirle levadura a los polvos de hornear o polvo leudante, el problema es que cuando uno ve videos de recetas de repostería de otros países, muchos dicen levadura química o solo levadura al leudante, incluso al bicarbonato le dicen levadura. La confusión la provocan los mismos cocineros de Internet que no usan los términos correctos.