Come fare la BOTTARGA in casa

#bottarga #pesce #comeprepararelabottarga

INGREDIENTI
bottarga
sale grosso

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[aldoaldo]

Ciao, ricetta cagliaritana: lava le uova in acqua salata tiepida, 1/2 ora sotto sale, risciaqua in acqua salata, asciuga con un canovaccio, metti le uova su un tagliere di legno gira una volta al giorno. 5/6 giorni e buon appetito.

[micioiaia]

Carissimo, ti svelo un che abito vicino a Cabras!
mettici un peso sopra per aiutare l'eliminazione dell'acqua! mio padre usava uno dei piombi della cintura sa

[ricetteerisateinpochiminuti]

Bravo come il solito !!! messo pollice su !!!♥♥

[TheChefgiovanni]

Muy buena tu receta colega. Si hubiera durado un par de dias colgada, hubiera quedado mas curada. Pero muy bien!!! Bravo

[Ste.fishing]

Da sardo ti dico che il sale dev'essere fine. Il sale grosso solo per la pasta !

[giovannimazzoleni]

buon giorno chef, volevo chiederle se la stesso lavoro si può fare con le uova di trota.

[giacomoguido]

Necessita di essere congelata prima della preparazione sotto sale?

[tony_]

Volevo chiedere ma bisogna lavarla a fine asciugatura?

[giacomomurgia]

mi dispiace ma la tua ricetta e' tutta sbagliata ...2/3 ore sotto sale dipende dalla pezzatura un ora per 100 grmmi quindi 2 ore per 200, e cosi via..poi niente coperchio e ne frigo si deve asciugare non inumidire.
Comunque complimenti per l'impegno

[lapagliarosalba]

le uova dei pesci si possono mangiare tutti?

[cheflucianolai]

Qua in Sardegna la facciamo diversamente ed è molto più veloce, fammi sapere se ti piace la mia versione 😉

[faustocellini]

LO STESSO PROCEDIMENTO VA BENE ANCHE PER LE UOVA DI MUGGINE??

[nellaangy]

caro chef, hai detto che è stato col sale qualche giorno in più, quanto?

[Archsteef]

si può fare anche con le uova della trota?

[ront]

Mio nannu ha fatto la bottarga qui in America quando ero piccolo. lo metterebbe in olio d'oliva in barattoli e lo mangeremo in una fetta di pane. Non sapevamo come si chiamava, quindi lo chiamavamo roba salata

[auroradelicato]

Procedimento completamente sbagliato, il sale è fino e va tenuto in paio d'ore sotto sale, poi si leva il sale e si lascia ad asciugare all'aria e al sole e di notte in frigo o comunque in un posto fresco per evitare 1 la muffa2 che vada a male. Per evitare insetti vari, soprattutto le mosche, si mette in una retina a maglie finissime . Puoi appenderla per far si che asciughi

[SalvatoreSottile-huvz]

Non solo sarda in Sicilia o Calabria facciamo un ottima. Bottarga

[IlQuadroSulTubo]

Chef,   ottimo video come sempre. Un piccolo appunto, si chiama bottarga, non botarga. Giusto per...
:)

[stefanopara]

La bottarga si compra a Orbetello!!! 😁😁😁

[salvatoresanna]

Scusa se mi permetto ma continua a fare il cuoco e lascia perdere come si fa la bottarga (è completamente sbagliato il modo in cui hai fatto la bottarga)