Луковый суп – это очень вкусно🧅#кондитер #луковыйсуп #кулинария #франция #лук #рецепты #супы

Луковый суп (~6 порций по 200 мл.)

🧅🧅 Что понадобится?

Бульон (выход ~ 800-900 мл.):

Курица (бедро или целая курица; грудку НЕ используем) - 400 гр.
Морковь (сладкая)- 90 гр.
Лук - 30 гр.
Чеснок (средний зубчик) - 7 гр.
Лавровый лист - 2-3 шт.
Перец (горошек) - 8 шт.
Соль - 1.5 ч.л.
Вода холодная - 1 100 мл.

Основа:

Лук репчатый (сладкий) - 400 гр. (~2 крупные луковицы) или взять разные сорта лука, сохраняя общую массу
Мука пшеничная - 30 гр.
Растительное масло - 4 ст.л.
Сливочное масло - 25 гр.
Бульон - 800-900 мл.
Тимьян - 1/4 ч.л.
Мускатный орех – на кончике ножа
Соль - щепотка
Сахар - щепотка

Тертый сыр (Эмменталь) - 60 гр.
Гренки из любого хлеба

🧅 Как приготовить?

Шаг 1. Приготовьте бульон:

❗️Бульон – это очень важная часть лукового супа, он должен быть наваристый, жирный и ароматный. Можно использовать любой (говяжий, куриный или овощной), на ваш вкус.

- В кастрюлю налейте холодную воду, положите курицу, морковь, лук, чеснок, лавровый лист и перец горошком;
- На сильном огне доведите до кипения, не снимая пену и накрыв крышкой, варите на маленьком огне около 1.5 часов. Бульон должен варится медленно, без бурления. За 10 минут до окончания времени добавьте соль;
- Как только мясо отделяется от кости, бульон готов;
- Процедите бульон, чтобы получить 800-900 мл чистого бульона. Его можно приготовить накануне.

Шаг 2. Приготовьте основу супа:

- Разрежьте лук пополам и каждую половину ещё пополам, таким образом нарежьте ломтики средней толщины;
- В широком сотейнике или сковороде с разогрейте растительное масло на среднем огне, добавьте лук и обжаривайте до золотистости в течение 30 минут.

❗️Здесь очень важный момент: лук должен ОЧЕНЬ медленно карамелизоваться. Не поднимайте нагрев плиты выше среднего, даже ставьте ниже среднего, периодически перемешивайте. Правильная прожарка лука — это процесс терпеливости. На слабом огне медленно обжаривайте лук до золотистой корочки в течение указанного времени. Это добавит супу сладкий вкус и аромат. Если лук сгорит, суп не спасти.
- Когда лук готов, добавьте сливочное масло, дайте ему расплавиться, перемешивая вместе с луком;
- Насыпьте муку, перемешайте и добавьте горячий бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Если они образовались, то продолжайте помешивать, они разобьются в процессе;
- В конце добавьте тимьян, мускатный орех и сахар. Проварите суп на низком огне 10 минут.

Шаг 3: Сервировка и подача:

- Разлейте суп по керамическим порционным посудкам, добавьте тертый сыр, гренки и сверху ещё немного сыра;

- Отправьте в духовку до сырной корочки и подавайте горячим, это важно☺️ Если не хотите запекать сыр, то просто разлейте в глубокие мискочки и добавьте все допинги.

Приятного аппетита!

[millfey.konditer]

Рецептура и технология приготовления в описании видео✨
Чтобы его найти:

Вариант 1. Зажмите экран телефона при просмотре видео, появится всплывающее окно, там и есть «Описание»)
Вариант 2. Внизу/наверху видео должны быть три точки, на которые нужно нажать, появится окно, где есть «Описание»))

И для обоих случаев далее: когда зайдете в само «Описание», смотрите в саамый низ и нажмите «…ещё», чтобы его развернуть)

✨Если хочется узнать:
- чуть больше о моей жизни как кондитера и обычного человека
- полезные советы для готовки
- анонсы новых рецептов
- и участвовать в теплых беседах✨

то присоединяйся ко мне в удобной для тебя соц.сети:

Inst: @mill.fey
Tg: @millfey

❤️

[margarete]

От ваших видео всегда веет теплом и уютом❤

[shurikjannasimov]

как всегда вкусные и аппетитные рецепты 😍👍👏

[МирИной-ыи]

Наконец-то я нашла фоанцузские блюда! Спасибо вам!

[Lika_Rus]

Аришенька, спасибо вам за очередное согревающее блюдо) 😊 Вы прелесть и само очарование)))

[MSZ-nt]

Не люблю лук в еде, но ваш рецепт обязательно надо попробовать!💕

[Medina_cake]

Спасибо🙏💕 у вас очень уютно мне ваши видео напоминают Францию (машу и медведя) хххх

[Натали-ыы]

Арина, попробуйте как-нибудь после карамелизации лука добавить белое сухое вино и выпарить его. Блюдо заиграет новыми красками 😊

[jaxnkatya]

Недавно делала из лука порея еще с картошкой, просто пальчики оближешь 😍

[Луна-ъць]

Как научиться делать пончики можешь зделать рецепт я подписана 😊

[lizikklim]

Ммм... никогда не пробовала, но просмотрев ваше видео уже понятно, что это вкусно!❤

[Viktoria_]

Выглядит вкусно, но он должен быть гуще

[hophop]

Лук шалот должен быть, а репчатый. Треш

[alexsmith]

Ну, какие любители вареного лука!?! Я бы и попробовать не рискнула бы, если только никто не увидит, а то вдруг… Я только представляю это и сразу организм выдает отрыжкИ - рвотный рефлекс. 🤷‍♀️

[helgaaltun]

Так круассаны не сподобились выложить рецепт? Запросы от зрителей были, а Вы всё никак. Пол года прошло🤦🏻‍♀️ "Спасибо", уже можете не выкладывать. Нашли на другом канале, где мужчина шеф-повар кондитер из Франции готовит по изумительному рецепту, настоящие французские, нежные, хрустящие круассаны🥐 Даже не начинайте делать круассаны. Уже не надо. Занимайтесь своими делами. На запросы зрителей можете не обращать никакого внимания. Вам они ни к чему.

[Katty-ug]

Я тоже хочу, чтобы билет в Париж стоил 2