Французский луковый суп I Soup à l'oignon

Для лукового супа вам потребуется (на 2-3 порции):

- 300 г лука
- 3 ст ложки растительного масла
- 50 г сливочного масла
- опционально 50 мл мадеры / белого сухого вина / порто
- примерно 600 мл - 1 л мясного бульона (телятина или говядина, лучше на косточке. Главное, очень концентрированный темный)
- ломтики сухого хлеба
- 100 г сыра (например, маасдам, эмменталь)
- тимьян
- лавровый лист
- опционально чеснок

Этапы приготовления:

✔ Нарезать лук полукольцами
✔ Жарить лук на сильном огне
✔ Когда начнет темнеть, посолить, добавить тимьян, лавровый лист, чеснок, убавить огонь и жарить под крышкой 20 минут
✔ Добавить мадейру, деглассировать (собрать лопаткой то, что пристало ко дну сковородки)
✔ Добавить бульон и варить без крышки минимум 25 минут, можно до 2х часов
✔ Убрать чеснок

Подача 1 в жаростойкой миске (которая подходит для духовки):
✔ Налить суп в миску
✔ Сверху выложить хлеб, чтобы он полностью закрывал поверхность
✔ Обильно посыпать сыром
✔ Запекать в духовке под грилем 3-5 минут при максимальной температуре

Подача 2 в тарелке (если у вас нет порционных мисок для духовки):
✔ Обильно посыпать тертым сыром куски сухого хлеба
✔ Запекать хлеб с сыром 5-7 минут под грилем при максимальной температуре
✔ Выложить хлеб в тарелку с обжигающе горячим супом

Bonne degustation 😋😋😋

#ШефВивьен #НастоящийГасконец #СамыйВкусныйСуп

[chefvivien]

Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien

[Alexandr_Vladimirovich]

Теперь у нас есть свой французский повар
на ютубе. Не плохой, не хороший, не слащавый...Настоящий-очень приятный человек.Это видно сразу.

[ДерзкийДен-кш]

Крутой рецепт! А можно ещё сырный суп приготовить?!

[alleefine]

Благодарю за показ и рецепт! Очень нравится смотреть Ваши видео! Привет всей Вашей команде! Миру - Мир!

[mashavitenzon]

Обожаю шефа! Его чувство юмора - это что-то! Мало что готовлю по его рецептам, слишком жирненько, но научилась многому, как нарезать, как обжарить, какие ножи использовать. Очень профессионально и в то же время легко. Я пенсионерка и готовить умею неплохо но эти видео просто шоу для желудка и для души!

[Alex-mgyg]

Уважаемый, Шеф повар! Люблю Ваш канал, ооочень много Ваших рецептов использую, пересмотрев их для себя/ хронический панкреатит/ ! Но вот мой любимый луковый суп, ну ни как не получается- Лук- это яд для поджелудочной. И выход есть - смотрю с какой любовью Вы готовите этот СУПЧИК, облизываюсь, глотаю слюнку и шлю Благодарность и Любовь Вам и Вашим трём Девочкам ❤️, и Вашим родителям ! Здоровья и Мира ❤️🌈🤗

[Systemnick]

В этот луковый суп я поверю, в отличии от того, что готовят некоторые шеф-повара с кучей написанных книг.

[uii]

Ваш луковый суп - просто кулинарный шок! Спасибо, шеф!

[redheadtsipke]

Гасконец как всегда на высоте. Оператору респект.

[AAAAAlexey]

Только что посмотрел хрючево от нашего "повара" Лазерсона, чуть плохо не стало. Включил ваше видео, и так приятно видеть работу профессионала. Аж самому приготовить захотелось, спасибо

[sergeykh]

Шеф, Вы реально Шеф. Даешь 100 000 подписчиков! Спасибо.

[Greendayzer]

Шеф Вивьен шикарен могу смотреть бесконечно!

[ОльгаЧистова-юъ]

А мне так нравится французский акцент! 😍

[priori]

Не знала, что луковый суп должен быть настолько темного цвета. Люблю вариант с с запеканием "крышки" из сыра в духовке🤗😍❤ спасибо за рецепт

[Vika.P.]

Спасибо, Вам, огромное! Ребёнок заказал луковый суп. Буду варить по Вашему рецепту. Если нужно приготовить что-нибудь французское - смотрю только Вас, очень хорошо и просто всё объясняете !!!

[РичардГлостер-лн]

Народ, это лучший рецепт в ю-тубе. Все понятно и доходчиво. А вкус--божественный

[Poltrona-hz]

Спасибо, столько раз готовила луковый суп и солила лук слишком рано. Лайфхаки от шефа 👍🏻

[viclutsk]

Готовил по вашему речепту очень вкусно. Очень бы хотелось ещё увидеть Bouillabaisse в вашем исполнение, надюсь что у вас будет на это вдохновение. Спасибо шеф.

[MrMojapolska]

Очень все доходчиво и понятно, Огромное спасибо Вам за то что показываете что это такое французская кухня. И, что, в общем ничего такого сложного. Просто, нужно терпение и желание приготовить вкусно. Продолжайте нас знакомить с вкусностями францезской кухни.

[СергейИльин-ун]

Сделал строго соблюдая граммовки.. Мадера была и был тимьян.. Бульон куриный был.. Вкус просто огонь.. Даже не думал что так вкусно. СПАСИБО ШЕФ!!!