Kартошка с выставки | 12- серия '15 шашлыков на праздники' | Сталик Ханкишиев

Знаете, как они там, в Азербайджане, готовят картошку-кебаб? Берут хороший молодой картофель, очень хорошо подходящий для гриля. Режут его ломтиками, нанизывают на шампур и жарят над углями. Что получается в итоге? Снаружи кольца картошки получаются слегка пригорелыми, напоминают картошку, печённую в углях. В середине картошка очень хороша – рассыпчата, ароматна, «с дымком»! А ближе к шампуру, в середине, она обычно остаётся слегка сыроватой.

Вам нравится сырая, недожаренная картошка? Вот и мне не нравится. Поэтому я решил, что такую картошку я буду готовить иначе.

Во-первых, я вспомнил, что картошка на сале – это очень вкусно.

Во-вторых, надо было что-то делать с равномерностью пропекания.

В-третьих, нельзя было растерять обаяние, лаконичность и шарм этого блюда.

Очень простое решение для всех задач одновременно нашлось как-то само собой. Смотрите – нет ничего проще.
Ну вот, порезали картофель ломтиками по 4-5 мм толщиной. Если картофель молодой (а из другого, кажется, и смысла не имеет готовить такой кебаб), то его достаточно просто помыть перед тем как резать, а чистить, конечно, не надо. А между ломтиками… сало тоненько порезать сумеете?
Если сумеете, то всё у вас получится! Дальше всё очень просто. Если вы взяли свиное солёное сало, то просто порежьте его и попробуйте – если оно довольно солёное, то этой соли хватит. Нет – подсолите чуть-чуть, но не сейчас, а позже, когда вы соберёте кебаб на шампуре.
Знаете, как лучше нанизывать? Собрали пирамидку – сало-картошка-сало-картошка, положили на доску, и протыкайте шампуром сверху, пока шампур не упрётся в доску. Так меньше вероятности поранить руку шампуром. Осторожно сдвинули конструкцию к ручке шампура, стараясь сохранить форму картошки, а теперь следующую половинку картошки точно так же. А сейчас, если вы взяли не свиное, а курдючное сало, присолите, если хотите – приперчите, а если желаете, то посыпьте зирой, а не то можете вообразить из себя «повара европейской кухни» и добавить розмарин с чесноком или тимьян. Всё, дело сделано.

Заверните кебаб в фольгу, закрепите концы, чтобы ничего не вытекало и на угли. Минут на двадцать, не меньше.
Не торопитесь – пусть сало растает, пусть картошка пропарится, приготовится, размягчится и вот когда аромат от сала с картошкой начнёт пробиваться сквозь щели в фольге, разворачивайте, снимайте фольгу...
..и ставьте шампуры на угли ещё раз.
Теперь, уже горячая, уже практически готовая картошка зарумянится за считанные минуты, сало превратится в любимые нами выжарки...
...и останется только немедленно подать со словами: - Дивiться, хлопцi, як цi узбеки картоплю з салом смажать!:)

Видеорецепты Сталика Ханкишиева Казан Мангал из программы Дачный ответ на НТВ это настоящая кулинарная книга, подлинная мужская кухня, азиатская кухня, которая так нравится в России!
Для более глубокого, серьезного изучения темы шашлыка предлагаем посмотреть плейлист "Теория шашлыка", который в свое врем вызвал огромный интерес - сотни тысяч людей подписались на кулинарный канал Сталик Ханкишиев после просмотра этих видео!
Так же по данной теме рекомендуем приобрести книги Сталика Ханкишиева
Укороченный вариант этой книги, на моющейся бумаге, только рецепты - удобная шпаргалка, чтобы взять с собой на дачу, а не везти туда целый том, это книга
А по теме подойдет еще и аналогичная книжка-малютка про МЯСО

Задавайте вопросы по теме ролика, автор с удовольствием ответит любознательным и добрым людям! Что непонятно - спрашивайте! Что-то кажется не так? Просто спросите, почему именно так, а не иначе и вам обязательно все объяснят - вы узнаете еще больше!

Большая просьба поддержать автора и его команду не только лайками, но еще и распространением этого ролика, а так же всех последующих! Поделитесь роликом в социальных сетях и через мессенджеры!

[Stalic]

Знаете, как они там, в Азербайджане, готовят картошку-кебаб? Берут хороший молодой картофель, очень хорошо подходящий для гриля. Режут его ломтиками, нанизывают на шампур и жарят над углями. Что получается в итоге? Снаружи кольца картошки получаются слегка пригорелыми, напоминают картошку, печённую в углях. В середине картошка очень хороша – рассыпчата, ароматна, «с дымком»! А ближе к шампуру, в середине, она обычно остаётся слегка сыроватой.

Вам нравится сырая, недожаренная картошка? Вот и мне не нравится. Поэтому я решил, что такую картошку я буду готовить иначе.

Во-первых, я вспомнил, что картошка на сале – это очень вкусно.

Во-вторых, надо было что-то делать с равномерностью пропекания.

В-третьих, нельзя было растерять обаяние, лаконичность и шарм этого блюда.

Очень простое решение для всех задач одновременно нашлось как-то само собой. Смотрите – нет ничего проще.
Ну вот, порезали картофель ломтиками по 4-5 мм толщиной. Если картофель молодой (а из другого, кажется, и смысла не имеет готовить такой кебаб), то его достаточно просто помыть перед тем как резать, а чистить, конечно, не надо. А между ломтиками… сало тоненько порезать сумеете?
Если сумеете, то всё у вас получится! Дальше всё очень просто. Если вы взяли свиное солёное сало, то просто порежьте его и попробуйте – если оно довольно солёное, то этой соли хватит. Нет – подсолите чуть-чуть, но не сейчас, а позже, когда вы соберёте кебаб на шампуре.
Знаете, как лучше нанизывать? Собрали пирамидку – сало-картошка-сало-картошка, положили на доску, и протыкайте шампуром сверху, пока шампур не упрётся в доску. Так меньше вероятности поранить руку шампуром. Осторожно сдвинули конструкцию к ручке шампура, стараясь сохранить форму картошки, а теперь следующую половинку картошки точно так же. А сейчас, если вы взяли не свиное, а курдючное сало, присолите, если хотите – приперчите, а если желаете, то посыпьте зирой, а не то можете вообразить из себя «повара европейской кухни» и добавить розмарин с чесноком или тимьян. Всё, дело сделано.

Заверните кебаб в фольгу, закрепите концы, чтобы ничего не вытекало и на угли. Минут на двадцать, не меньше.
Не торопитесь – пусть сало растает, пусть картошка пропарится, приготовится, размягчится и вот когда аромат от сала с картошкой начнёт пробиваться сквозь щели в фольге, разворачивайте, снимайте фольгу...
..и ставьте шампуры на угли ещё раз.
Теперь, уже горячая, уже практически готовая картошка зарумянится за считанные минуты, сало превратится в любимые нами выжарки...
...и останется только немедленно подать со словами: - Дивiться, хлопцi, як цi узбеки картоплю з салом смажать!:)

Видеорецепты Сталика Ханкишиева Казан Мангал из программы Дачный ответ на НТВ это настоящая кулинарная книга, подлинная мужская кухня, азиатская кухня, которая так нравится в России!
Для более глубокого, серьезного изучения темы шашлыка предлагаем посмотреть плейлист "Теория шашлыка", который в свое врем вызвал огромный интерес - сотни тысяч людей подписались на кулинарный канал Сталик Ханкишиев после просмотра этих видео!
Так же по данной теме рекомендуем приобрести книги Сталика Ханкишиева
Укороченный вариант этой книги, на моющейся бумаге, только рецепты - удобная шпаргалка, чтобы взять с собой на дачу, а не везти туда целый том, это книга
А по теме подойдет еще и аналогичная книжка-малютка про МЯСО

Задавайте вопросы по теме ролика, автор с удовольствием ответит любознательным и добрым людям! Что непонятно - спрашивайте! Что-то кажется не так? Просто спросите, почему именно так, а не иначе и вам обязательно все объяснят - вы узнаете еще больше!

Большая просьба поддержать автора и его команду не только лайками, но еще и распространением этого ролика, а так же всех последующих! Поделитесь роликом в социальных сетях и через мессенджеры!

[ЛюбаПостовая]

Красиво говорит, красиво работает, хорошие, замечательные рецепты ! Очень приятно смотреть и слушать!!! Всего самого доброго!!! Видно, что Вы прекрасный человек !!! Успехов, процветания !!!🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[ВячеславБ-тз]

Пересмотрел десяток роликов...я сам выдумщик и люблю всех удивлять, но у Сталика нашёл самый толковый и продвинутый рецепт, как доп блюдо из картошки.
Итог:
Сталик попадает в 10ку лучших и настоящих лидеров в мире. Это 100%.., потому что имею его книги, наблюдаю с осторожностью очень давно и никогда он ни подвёл. Спасибо!

[hokgl]

Настоящий мужчина, когда нет настроения всегда его смотрю и повар классный и оратор

[ДенисКипер-цз]

Сталика невозможно смотреть равнодушно, столько добра от него идет, а как он еще все комментирует так слюной захлебнешься, смотрю все его выпуски прочитал его книги, молодец дай бог здоровья ему и его семье

[AlekseySemaev]

Здравствуйте. Спасибо за подробный рецепт.

[mardi]

Только что посмотрела и поняла, что боюсь однако вот так протыкать шампуром😱.
И тут же возник в голове лайфхак.
Взять пластиковую длинную бутылку, отрезать дно и прорезать вдоль бутылки параллельно полоску см.2-3 до горлышка. Само горлышко можно отрезать.
Вот теперь в эту "форму" можно уложить этот картофель с салом, не сильно зажимая бутыль, и проткнуть наконец шампуром🤗👌🍽️

[Denispeterburg]

Не люблю когда Сталик сердитый. Добрые люди огорчаются, плохие радуются. Люблю когда Сталик радостный и про плохих не говорит. Добрые люди радуются и умиротворение к ним приходит и вдохновение, а злые огорчаются потому что нигде их не упомянули. Спасибо!)

[АлександрДебелый-ъш]

Спасибо за рецепт, за книги, за видео и НИЗКИЙ ПОКЛОН за продвижение Дружбы Народов!!!

[mamednazim]

Как вкусно вы говорите, прям чувствую вкус еды.

[Селя-ыб]

Настолько позитивный человек, ваши видео можно даже просто слушать, и слюни будут на полу)))

[bleckflag]

Такое удовольствие смотреть, как Вы готовите

[ЕленаКузнецова-ъзф]

Уважаемый наш Сталик! Как мне нравятся все ваши рецепты.Как вы подробно все объясняете .Дай бог вам здоровья! СЧАТЬЯ! НЕ БОЛЕЙТЕ И РАДУЙТЕ НАС НОВЫМИ РЕЦЕПТАМИ.в ваших руках простая картошка, шедевр!!!

[domenik]

Сталик что ты со мной делаешь?Заставил меня встать с дивана и разжечь мангал, а уже 20.30. С тобой не похудею.Просто всё супер, обожаю твои кулинарные рецепты.

[НиколайШиляева]

Сталик ты просто волшебник. По моему где-то году в десятом я увидел твоё твочество в передаче дачный ответ. Я влюбился в узбекскую кухню.

[ПАТРИОТ-сч]

это просто искусства. супер и приятно смотреть и слушать

[inessamerchasin]

Я знаю что человек готовит так, как сам хочет поесть - чтобы утолить свои вкусовые рецепторы. Кто не любит вкусно поесть никогда вкусно не готовит. Родился с чувством вкуса во всем, глаз выстраивает для себя красоту и эстетику вокруг - другое не радует его искушенную натуру, трудолюбив, радушен -вот его большой секрет. Он не джин и не змей, человек который чувствует как должно быть, спасибо что делиться этим чувством.

[AleksanderL]

Дорогой Сталик, ты змей - искуситель! Я как бакинец, обожаю азербайджанскую кухню! Но когда ты вставляешь свои нотки, то эти блюда становятся ещё лучше и вкуснее! Спасибо тебе за рецепты!

[НафисаЁдгорова-ык]

Сталикака просто слюни потекли. Такое делала с курдюком в фольге. А этот вариант еще лучше. Спасибо! Все думала что на ифтар приготовить. Мы всей семьей смотрим ваш канал и ждем новых блюд. Ваш голос прям как сказочник, рассказывающий восточную сказку.

[ЭридаМарс]

Удовольствие смотреть и слушать, эх, восточные мужчины, что Вы делаете с сердцами 😀😀😀😀😀 Такую вкуснятину готовить и так вдохновенно рассказывать можете только Вы, уважаемый Сталик. 👏👏👏👏