278. 'Warzywny tadżin z kiszoną cytryną' - bezglutenowa kuchnia wegańska Atelier Smaku

Dziś w Atelier Smaku wędrujemy w stronę Maroko i serwujemy Wam przepis na wegańską wersję tajine.

Zresztą zobaczcie sami!

Czas przygotowania: 3 godziny
Ilość: 4 porcje

Składniki - tadżin:

500 g batatów
300 g korzenia pasternaku
300 g kalafiora
2 czerwone papryki
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
2 kiszone cytryny
100 g suszonych moreli
50 g orzechów włoskich
4 gałązki rozmarynu
4 gałązki tymianku
4 łyżki oliwy
2 i 1/2 szklanki wody
kilka gałązek kolendry do dekoracji

Składniki - sos:

1 szklanka pasaty
1 papryczka chilli
4 łyżki soku z kiszonych cytryn (z odcinka 134)
2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
1 łyżeczka mielonych nasion kminku
1 łyżeczka mielonych nasion kuminu
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki chilli
1/2 łyżeczki asafetydy
1 łyżeczka soli
1/2 szklanki wody

Sposób przygotowania:

Umyte bataty oraz pasternak obieramy i kroimy w plastry, a następnie jeszcze dzielimy je na pól.

Do rozgrzanego naczynia, w którym robimy tadżin wlewamy połowę oliwy, wsypujemy soczewicę i mieszamy. Następnie zalewamy wrzącą wodą, dorzucamy na wierzch bataty i pasternak oraz polewamy odrobiną oliwy. Całość przykrywamy i nastawiamy aby się gotowało na drugim poziomie w wolnowarze Crock-Pot lub powoli gotujemy na małym ogniu w naczyniu do tadżin.

Wymiennie możemy zastosować garnek z grubym dnem, jednak gotowanie w wolnowarze ma dodatkowe zalety smakowe i zdrowotne.

Do gotującego się dania dodajemy również pokrojone morele i orzechy włoskie.

Umytą paprykę kroimy w grubą kostkę, a gałązki rozmarynu i tymianku smarujemy resztą oliwy.

Papryczkę chilli kroimy w plasterki lub kosteczkę, pamiętając o tym aby pozbawić ją nasion.

Wszystkie składniki sosu mieszamy i polewamy nimi gotującą się potrawą, a następnie delikatnie mieszamy i wtykamy pomiędzy warzywa gałązki ziół.

Całość przykrywamy pokrojoną papryką i pokrojoną kiszoną cytryną. Gotujemy na poziomie drugim jeszcze przez około dwie godziny aż warzywa zmiękną, a smaki się połączą.

Podajemy na gorąco udekorowane świeżą kolendrą.

Smacznego i na zdrowie!

30.03.2019

[beatazaprzala]

Uwielbiam potrawy z mnostwem przypraw, a Wasze takie sa super, robie pozdrawiam :)

[rosacanina]

Wygląda znakomicie!😊 I smakuje na pewno też

[janinamijo]

Czekalam pare godzin na pierwszy jakikolwiek komentarz na ten temat. Widze, ze nikt nie pisze. Wiec moje pytanie jest: czyzbyscie na prawde mysleli, ze kazdy chory na celiakie moze pozwolic sobie na kupno takich urzadzen kuchennych, jakie Wy reklamujecie? Jesli ktos walczy z ta choroba i musi sie jej poddac, jest automatycznie cala rodzina powiazana a tym samym caly rodzinny budzet. A tym samym nie wierze w to zeby normalny smiertelnik chory czy nie chory moglby wyposazyc swoja kuchnie we wszystkie urzadzenia i aparaty, ktore Wy reklamujecie.