94. 'Zupa gulaszowa' - bezglutenowa kuchnia wegańska Atelier Smaku

Dziś zapraszamy na kolejną z rozgrzewających i tym razem wyjątkowo sycących zup. Węgierski klasyk w wegańskiej wersji z bezglutenowymi kluskami.

Przepis:

Czas przygotowania: ok. 40 minut
Ilość: 1 garnek

Składniki - zupa:
1 kg ziemniaków
400 g pomidorów
100 g koncentratu pomidorowego
1 czerwona papryka
2 litry wody
8 łyżek oleju
1 łyżka pieprzu ziołowego
1 łyżka czerwonej słodkiej papryki
1 łyżeczka całego kminku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu

Składniki - smażone kotlety:
12 kotletów sojowych
2 szklanki wody
8 łyżek oleju do smażenia
1 łyżka sosu tamari
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego

Składniki - kluski kładzione:
3/4 szklanki mąki gryczanej
1/4 szklanki mąki kukurydzianej
1/4 szklanki zmielonego siemienia lnianego
1/3 łyżeczki soli
Woda

Sposób przygotowania:
Na rozgrzaną patelnię wlewamy 2 szklanki wody, dodajemy przyprawy i wrzucamy kotlety. Co jakiś czas przewracamy je, aż wchłoną wodę. Następnie wlewamy na patelnię olej i podsmażamy kotlety z obu stron. Wyjmujemy, czekamy aż lekko przestygną i kroimy w grubą kostkę. Pokrojoną w paski paprykę i pokrojone w grubą kostkę pomidory dusimy około 5 minut na oleju z przyprawami. Do garnka wlewamy 2 litry wody, wrzucamy pokrojone wzdłuż, na osiem równych części, ziemniaki i gotujemy około 10 minut.
5.Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i pokrojone kotlety, wszystko gotujemy jeszcze 5 minut. Mieszamy ze sobą suche składniki na kluski. Następnie dolewamy wodę w takiej ilości, aby po dokładnym zmieszaniu uzyskać konsystencję gęstego ciasta. Łyżkę moczymy we wrzątku, odrywamy nią kawałek ciasta, wrzucamy do garnka z gotującą się wodą i czekamy, aż kluski wypłyną na wierzch i gotujemy jeszcze 3 minuty. W przypadku kluseczek bezglutenowych lepiej robić kluseczki kładzione niż lane, gdyż lane mogą rozpłynąć się w trakcie gotowania. Kluski wykładamy na talerz i zalewamy gotową zupą, pamiętając, że w przypadku zupy gulaszowej kluseczek ma być więcej, by była ona gęsta i sycąca.

Smacznego i na zdrowie!

25.10.2015