VIRAL DUBAI CHOCOLATE + TEMPERING | Ninong Ry

Sikat na sikat at nagvi-viral na DUBAI CHOCOLATE susubukan natin gawin. Kinakabahan ako. Makuha ko kaya? Tara simulan na natin to.

Available na pala ang cookbook natin mga inaanak online at sa lahat ng major bookstores nationwide!

[peppaslittleadventures]

Hindi lang basta nagluluto kundi dina dissect talaga ang process ng pagluluto. Napaka informative ng contents ni ninong Ry

[hersheylyngorobat]

Nag work ako sa isang sikat na chocolate factory sa dubai.

From bean to bar. Simula nun nagsulputan na ang mga bean-to-bar factories.

Tip lang po pag immicrowave 5-10 secs lang then mix then ulit ulitin hanggang malusaw kasi masusunog ang butter.

Pag hindi rin tempered ang coverture chocolate, white-ish yung ichura dahil sa butter, grainy, walang crisp


Sa pag tempered naman. Recommended ang marble table sa pag manual tempering kasi mas mapapadali ang pag baba ng temperature.

Mamali ka lang ng pag tempered masasayang ang effort mo 😅


Ang pag tikim din ng real dark chocolate ay may flavour notes. Parang wine.

[skirmishplays]

umaapaw ang passion ni ninong sa episode nato. hindi lang luto pero may knowledge and science behind it. nice2x

[ginorich-ymhh]

Thank you for being very detailed and informative. Appreciate that I learned something new, parang master class in chocolate but delivered in a way that’s easy to understand without being boring! My favorite diy fix chocolate video I’ve seen so far.

[auraguidanceoffice]

dear ninong (naki ninong ako eh🤨 halos anak na kita sa edad mo, hahha) hanga ako sa iyo nak, i am a school counselor ng college dito sa sbma (lagot gamit ko acct ng work ko!) stress reliever kita eh sa tawa after a longgg day sa work hirap ng mental health practitioner eh, hahaha pero I see myself soon na the chef counselor ☺😅 when i retire sa work hahha. matagal ka na naming pinapanood ng mga boys ko at papa namin, enjoy kami and proud kami sa milestone mo, congrats and hope to yeah, collab with you hahahahha. (mam ludi here❤) me gift ako na mabasa ang personality ng isang tao, maybe kasi of my profession. and i see you as a very smart, higly intellectual pero down to earth and big ang heart. congrats we keep you in our prayers kasi nagagamit ka ng lord na mag pasaya ng mga tao and matuto.

[TheRealOtakuako]

The fact na yan yung challenge mo nung nasa culinary school ka, tapos na overcome mo yung wall mo, tumaas lalo respeto ko sa'yo, Ninong.

[edenjayloni]

Ang ganda ng content na to ngayon, madaming matutunan. At sobrang clear ng explaination

[KayPotatu]

This viral chocolate was made by Chef Nouel Catis I have worked with him during my time in Culinary school here in Dubai which was a month ago
he is such a nice and inspiring chef. and glad to meet him, Thanks ninong ry for this amazing video.

[alkhimirtv]

Super lupit ng content pero ito nagpabilib sakin simple lang. @36:02 36:02 reminding sila kay ninong na mag hinay hinay simpleng gesture of how truly they care. Kahit pa biro pero tottoo. Sarap ng tropahan na ganyan.

[adrianortiz]

this channel is one of the best out there, why? Ito lang yung cooking channel na tinuturo din kung paano ginagawa ang mga ingredients nung niluluto or gagawin👌

[arshaaquino]

Hi Ninong! it’s true na it takes a lot of patience talaga kapag nagchochocolate ka. Kasi matagal na process sya. Hindi sya pwedeng basta-basta madaliin.

I highly recommend po talaga na tunawin yung couverture chocolate using baine-marie/double boiler and not sa microwave. kasi minsan may tendency na masunog yung chocolate and mahirap macontrol yung temp kahit pa ilang seconds lang. And like sa 2nd attempt mo, mas mabilis talaga sya matunaw kesa sa microwave. Also, mas okay na 43° yung temp ng couverture chocolate kapag minelt and not higher kasi mas magiging matagal yung process ng pagtemper ng chocolate. Siguro max na yung 45°. also, kahit mejo pain in the ass ‘to pero okay din na ichop pa ng smaller pieces yung chocolate para di ka mahirapan na tunawin yung chunks while tempering.

So sa work po namin, usually ginagawa ko is imelt ang choco to 43° down to 28° lang. mahirap kapag lower na jan lalo na marami pang naiwang chunks ng choco na hindi natunaw. then warm up mo ulit to 31°C since yan yung working temp ng choco. 32° is mejo okay pa. you can still get away with it. pero pag nag33° na yan mejo mahirap na, mejo magmemelt na ng konti yung tempered choco sa kamay mo. lalo kapag warm ang kamay mo.

Mejo mahirap po talaga magchocolate😅 very tricky and need mo talaga ng mahabang pasensya. Pero once na nasanay ka, masaya magchocolate lalo kapag gumagawa ka na ng chocolate decorations and chocolate showpieces. 😊

Kudos for learning a new skill, Ninong! 👏🏻👏🏻👏🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻

[shydecm]

best explanation of chocolate tempering I've ever seen. well explained. 1've been tempering chocolates for the past 8 yrs and ninong ry explained it so well from the different kinds of chocolate to the proper way of tempering. galing!!! for the tahini po, you can also make it from scratch. 1 cup sesame seed, 3 TBSP oil. toast the sesame seeds, then grind then add the oil (canola, vegetable or hazel nut oil).

[Skadoodlie]

Going back sa mga unang taon with ninong Ry, ang fulfilling lang makita yung Wedding ring nila ni Ninang sa Slowmo at yung fact na may kinakapatid na kaming lahat. Sobrang sarap sa feeling na napanuod namin ang journey mo ninong at sobrang saya namin na always improving ang content mo. Dito ko napapatunayan sa sarili ko na there's no such thing as stagnant knowledge. Kahit gaano ka kagaling before, may matututunan at matututunan ka parin. Love you always ninong and more power!

[uchie]

Kelan lang ako nanuod ng mga video mo ninong ry, kasi sa isip ko dati ang haba ng video katamad panuorin. Ngayon magmula umaga pagka hatid ko sa anak ko sa school video mo pinapanuod ko maghapon na yun. Madalas uuwi partner ko sa gabi sabi nia ninong ry nanaman😅🤣. Magmula nung mejo nawalan ako ng gana manuod sa kpop. Eto na kapalit. Nakaka aliw yung kulitan nio. Yun yung pinaka nagustuhan ko

[Avelino]

Ninong dahil sayo standout ako palagi sa klase namon btw first year college po ako dami kopong natutunan sa inyo

[madelineroy]

Thank you for this video ninong! Very informative. Now I understand bakit ang mahal nya, your video justified the amount for that kind of chocolate, yung expertise and ingredients yung binabayaran. Ang galing!

[jenborjal]

VERY VERY INFORMATIVE... ang galing... THANK YOU NINONG RY :) ... daming kong take dito sa video na to..

[judylucas]

Maraming Salamat ninong Ry sa mga contents mo. Nakaka happy sa puso, apart sa culinary learning may additional comedic impact pa hehehe...May God bless you and keep you and your whole family.

[uaeexoticlife]

Depends sa chocolate yan @ninong Ry sa dark choco 45 degrees, milk choco or white choco 40 degrees. Cooldown and Reach 28 degrees bago ilatag, isa pa kaya tinetemper ang chocolate kasi kahit hindi mo i lagay sa freezer or chiller yung chocolate kusang titigas yung chocolate sa room temp. Kasi once na yung chocolate mo pwinersa mo patigasin, tapos nilagay mo sa room temp panget yung kakalabasan madaling malusaw.

[kikorepamonte]

Iba ka talaga, chef! Sarap mo maging mentor. Way to go!