GANACHE PARA RECHEIO DE BOLO | RECHEIO TRUFADO DE CHOCOLATE

No vídeo de hoje eu ensino como fazer um recheio de ganache de chocolate para rechear bolos e muito mais!

- PRESTE MUITA ATENÇÃO NO VÍDEO E EM TUDO QUE VOU ESCREVER AQUI NA DESCRIÇÃO. SÃO INFORMAÇÕES DE OURO E QUE GARANTO QUE SE FIZER EXATAMENTE IGUAL, VOCÊ TERÁ SUCESSO!

- ESSE GANACHE NÃO SERVE PARA BICOS DE CONFEITAR, POIS AMOLECE FÁCIL NA MANGA DE CONFEITAR E PARA ESPATULAR BOLO EU FAÇO DIFERENTE. SE INSCREVA E ATIVE AS NOTIFICAÇÕES PARA NÃO PERDER OS PRÓXIMOS VÍDEOS ONDE VOU MOSTRAR COMO FAÇO GANACHE PARA DECORAÇÃO ESPATULADA.

- ENTÃO ANOTE A RECEITA:

GANACHE BLEND (é o que eu fiz no vídeo e é o meu preferido):
450g de chocolate blend NÃO PODE SER COBERTURA FRACIONADA
250g de creme de leite UHT 17% OU 20% de gordura
15g de manteiga SEM sal (não pode ter sal nem ser margarina)
15ml de conhaque ou licor de sua preferência (opcional)

Rendimento: 730g - Rende 2 camadas de recheio para um bolo de 15 a 17cm.

GANACHE AO LEITE:
450g de chocolate ao leite NÃO PODE SER COBERTURA FRACIONADA
200g de creme de leite UHT 17% OU 20% de gordura
10g de manteiga SEM sal (não pode ter sal nem ser margarina)
15ml de conhaque ou licor de sua preferência (opcional)

GANACHE BRANCO:
450g de chocolate branco (uso e gosto do nestlé ou genuine) NÃO PODE SER COBERTURA FRACIONADA.
200g de creme de leite UHT 17% OU 20% de gordura
15ml de conhaque ou licor de sua preferência (opcional)

EU NÃO FAÇO GANACHE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO PORQUÊ FICA DURO DEMAIS E PRECISA AUMENTAR MUITO O CREME DE LEITE, AÍ ELE VIRA UM GANACHE AO LEITE DE TANTO CREME DE LEITE QUE PRECISA COLOCAR PARA AMOLECER, ACABA ATÉ FICANDO MAIS CLARO E PERDE O SABOR MEIO AMARGO (ou seja, não adianta de nada). SE AUMENTAR A MANTEIGA, CONTINUA DURO, PORÉM GORDUROSO.

A ÚNICA OPÇÃO PARA DEIXÁ-LO UM POUCO MAIS MACIO, É USAR UM CREME DE LEITE MAIS GORDO (ACIMA DE 25%) E AINDA SIM MANTER A MANTEIGA. PREFIRO NÃO FAZER E FAZER O BLEND QUE É SABOROSO, MENOS DOCE E COM TEXTURA MACIA.

VALIDADE: 3 DIAS EM TEMPERATURA AMBIENTE
7 DIAS NA GELADEIRA / 10 DIAS NO CONGELADOR / 30 DIAS NO FREEZER.

A MANTEIGA É INDISPENSÁVEL PARA USAR EM RECHEIOS DE PREPAROS QUE FICARÃO NA GELADEIRA. SE NÃO FOR FICAR NA GELADEIRA (recheio de pão de mel, panettone etc..) não há necessidade de colocar manteiga, até porquê, se colocar ficará sempre mole principalmente em dias quentes.

ESSAS INFORMAÇÕES TE AJUDARAM?

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ESSES VÍDEOS PODEM TE AJUDAR TAMBÉM:

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#leticiasweetcake #ganacheleticiasweetcake

Amigos, venham cá 🗣🗣
Prestem bem atenção em tudo que ensinei no vídeo e leiam a DESCRIÇÃO PELO AMOR DE DEUS! Eu gosto muito de responder a todos em suas dúvidas individuais, mas concordam comigo que fica inviável pra mim responder centenas de vezes a mesma coisa que eu falei no vídeo ou que eu já escrevi? Me ajudem a ajudar vocês 🙏🏻
Aqui vou responder algumas dúvidas comuns que eu não disse e que não escrevi e também reforçar o que já foi dito e escrito:
- SE VOCÊ NÃO TEM MIXER, A BATEDEIRA NÃO É SUBSTITUTO. POR ISSO NÃO FALEI DELA COMO OPÇÃO E FALEI DO PROCESSADOR COMO EQUIPAMENTO SUBSTITUTO. Se você não tem nenhum dos dois, não use, e faça com o que tem a disposição. Se ficar gruminhos que não dissolveram, mexa rapidamente com o fouet. BATEDEIRA AGREGA AR E VAI DEIXAR SEU GANACHE MAIS CLARO, COM TEXTURA DIFERENTE TAMBÉM.

- SOBRE USAR ELE COMO COBERTURA. NO VÍDEO (que vcs não assistiram ou não prestaram atenção) EU DISSE QUE NOS PRÓXIMOS VÍDEOS EM SEQUÊNCIA A ESSE EU POSTAREI O GANACHE PARA DECORAR O BOLO, PARA COBRIR E ESPATULAR. OU SEJA, ISSO PORQUÊ ELE É DIFERENTE. NÃO FARIA SENTIDO FAZER OUTRO IGUAL OU NÃO FALAR QUE DA TAMBÉM PARA DECORAR SE DESSE.
Significa que se alguém fizer esse aí para decorar vai dar errado? Não! Mas vai precisar contar com a sorte 🍀

- SOBRE USAR CHOCOLATE MEIO AMARGO. Eu escrevi as medidas usando ao leite, branco e falei sobre o uso do meio amargo também.

No mais, se esforcem um pouquinho. Eu dou a faca e o queijo na mão de vocês, basta que vocês se movimentem e cortem o queijo. Testem, façam. Já dei o norte, mostrei o caminho, não dá pra andar com os pés de vocês.

O TRABALHO E O ESFORÇO QUE EU DEDICO AQUI É INSANO. CRIAR O CONTEÚDO, ROTEIRIZAR COM TODAS AS INFORMAÇÕES IMPORTANTES QUE NÃO PODEM DEIXAR DE SEREM PASSADAS, GRAVAR, LIMPAR, EDITAR, RESPONDER AS DÚVIDAS, COMPLEMENTAR O QUE FOI DITO POR ESCRITO NA DESCRIÇÃO PARA CUIDAR QUE NÃO FIQUE NADA PRA TRÁS. Ai vem vocês que não leem, não assistem, só pulam partes pra ir mais rápido, obviamente que não estão todos, a grande maioria graças a Deus reconhece e se interessa também para ler e assistir tudo 🙏🏻 e são para eles que vou sempre canalizar minhas energias em responder, interagir e etc. Pra quem não se dá o trabalho nem de ler e assistir o que eu ensinei e ficar perguntando o que eu já falei, eu não vou responder tá? Nada pessoal, é só mesmo para nos poupar e não desalinhar meu chakras 😂

[obolodaali]

Eu queria entender esses 2 dislikes... nunca vi uma explicação sobre recheio trufado tão boa quanto essa, eu sempre tive problema com esse recheio... Muito obrigada Leticia!

[soniatulipa]

Estou passada!!! Há 4 anos que uso o YouTube para aprender e é a primeira vez que encontro um canal completo e objetivo!!! Estou a fazer maratona😅 e fico feliz que os brasileiros se estejam a render aos recheios sem leite condensado!!! As ganaches balanceiam mais o doce do bolo e do recheio!!! Muito obrigado pelo tempo que dedica em ensinar a todos de graça!!!!

[angelicanogueiraarriel]

Aquele vídeo que a gente já chega dando like antes de começar pq sabe que vai ser maravilhoso 😊

[analuciaandrade]

Adorei a sua receita. Ficou ótimo o recheio.

[matheuscdn]

O melhor canal para quem quer crescer como confeiteiro.

[marluciagoncalves]

Ahh, obrigada por compartilhar seu conhecimento conosco ☺️

[andreacristinadeia]

Amei a dica mt obg !Deus te abençoe por compartilhar

[thamiresqueiroz]

Perfeitoo! Muito explicadinho. Vou fazer 😍

[driidourado]

Que explicação maravilhosa e super necessária. Obrigada 😊

[DeborahSalim_]

Nunca mais tinha ativado as notificações de um canal. Mas esse merece meu respeito e gratidão!! Com certeza irei aguardar os outros vídeos! Obrigada por compartilhar seus conhecimentos. 😍😍😍❤❤❤❤❤❤❤

[giseledb]

Perfeito! Gratidão por todos os detalhes

[ritalima]

Quê coisa boa, obrigada querida 😘 Deus abençoe sua vida grandemente 🙌🏼🙌🏼

[sozinhaak]

Vc é uma bênção! Obrigada por compartilhar seus conhecimentos!😘😘

[selmadossantoscastrosilva]

Obrigada, por passar essas ótimas dicas, valiosas🥰

[raquelforloni]

Letícia vc e uma querida Obrigada amo suas dicas e receitas

[lainaracardoso]

Você é ótima para explicar , muito obrigada pela aula professora 😍😍😍

[AnaMaria-bycb]

Show de bola essa sua explicação 🙌🙌🙌🙌👏👏👏👏👏♥️

[silvanarodrigues]

Receita maravilhosa muito obrigado DEUS te abençoe

[ritinhasantos]

Seu canal é maravilhoso ❤ amo você e o seu ensinamento, vc merece o mundo!