mybestchef.gr - Βελουτέ σούπα πατάτας με μήλο και σύγκλινο

Υλικά

Για τη σούπα

6 κ.σ. ελαιόλαδο
2 πράσα χοντροκομμένα
1 κρεμμυδι κομμένο σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο
1 κιλό πατάτες κομμένες σε κυβάκια
2 μήλα πράσινα κομμένα σε κομμάτια
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών (ή νερό αν δεν έχουμε)
4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
Αλάτι-πιπέρι
250γρ. κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι

Για το σερβίρισμα

100-150γρ. απάκι ή σύγκλινο
2 κουλούρια Θεσσαλονίκης

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα πράσα, τα κρεμμύδια το σκόρδο και σοτάρουμε για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τις πατάτες, το μήλο, το ζωμό, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να πάρουν βράση.Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά οι πατάτες. Αλέθουμε τη σούπα στο μπλέντερ πολύ καλά και την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος (ή το γιαούρτι) και δοκιμάζουμε. Αν είναι πολύ πηχτή αραιώνουμε με λίγο ζωμό ή νερό. Αν είναι πολύ αραιή βράζουμε ακόμα λίγο.

Για το σερβίρισμα

Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το απάκι ή το σύγκλινο κομμένα σ σε ακανόνιστα κομμάτια, μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Kόβουμε σε ακανόνιστα κομμάτια με το χέρι, τα κουλούρια και τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι. Πιπέρι και λίγη πάπρικα, ψήνουμε στο φούρνο στους 150C για 15 λεπτά

Συναρμολόγηση Σερβίρουμε τη σούπα με κομμάτια απάκι και κουλούρι, πασπαλιζουμε με λίγα φύλλα θυμάρι αι περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

PROPS μπολάκια σούπας και γκρι με χερούλια

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα πράσα, τα κρεμμύδια το σκόρδο και σοτάρουμε για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.Προσθέτουμε τις πατάτες, το μήλο, το ζωμό, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να πάρουν βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά οι πατάτες. Αλέθουμε τη σούπα στο μπλέντερ πολύ καλά και την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος (ή το γιαούρτι) και δοκιμάζουμε. Αν είναι πολύ πηχτή αραιώνουμε με λίγο ζωμό ή νερό. Αν είναι πολύ αραιή βράζουμε ακόμα λίγο.

Για το σερβίρισμα

Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το απάκι ή το σύγκλινο κομμένα σ σε ακανόνιστα κομμάτια, μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Kόβουμε σε ακανόνιστα κομμάτια με το χέρι, τα κουλούρια και τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι. Πιπέρι και λίγη πάπρικα, ψήνουμε στο φούρνο στους 150C για 15 λεπτά

Συναρμολόγηση Σερβίρουμε τη σούπα με κομμάτια απάκι και κουλούρι, πασπαλιζουμε με λίγα φύλλα θυμάρι αι περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

PROPS μπολάκια σούπας και γκρι με χερούλια