mybestchef gr - Βελουτέ ψητής κολοκύθας με κρουτόν και τσιπς μπέικον

Βελουτέ ψητής κολοκύθας με κρουτόν και τσιπς μπέικον
Κόβουμε την κολοκύθα σε φέτες (σαν πεπόνι). Αφαιρούμε σπόρους και ίνες με μαχαίρι, τη λαδώνουμε με πινέλο, πασπαλίζουμε με φρ. θυμάρι και τη βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα, να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 240οC για 30, σε αντιστάσεις.
Σε κατσαρόλα λιώνουμε λίγο βούτυρο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι , πράσο και σπασμένο σκόρδο για να μαλακώσει (χωρίς να πάρει χρώμα ). Αφαιρούμε το σκόρδο. Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά.
Ρίχνουμε το ζωμό και την ψιλοκομμένη πατάτα. Με κουτάλι βγάζουμε την ψημένη κολοκύθα από τη φλούδα, ρίχνουμε τα κομμάτια στον ζωμό που βράζει. Σιγοβράζουμε για 20 να μαλακώσει η πατάτα. Αλατοπιπερώνουμε.
Την πολτοποιούμε με την ράβδο (και αν θέλουμε τέλεια υφή την περνάμε από λεπτό σουρωτήρι). Προσθέτουμε την κρέμα κι αφήνουμε να ζεσταθεί πάλι.
Γαρνίρουμε με γιαούρτι , τραγανό μπέικον, κρουτόν και κολοκυθόσπορο.
Ψήνουμε το μπέικον σε δυνατό φούρνο για λίγα λεπτά να γίνει τραγανό , το στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε να κρυώσει. Το σπάμε σε λεπτά τσιπς.
Κόβουμε το ψωμί σε καρέ. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε κολοκυθόσπορο και ψήνουμε ή τηγανίζουμε λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσουν.