Draußen Kochen mit Trangia: Krabbensuppe - Original von der Küste (Bushcraft Outdoor Camping Rezept)

Kochen mit Trangia:
Das "Wilde Schleswig-Holstein" ruft! Camping in freier Natur ist dort erlaubt. Gemeinden, Institutionen und Privatpersonen haben mehr als 20 kostenlose Übernachtungsplätze unter dem Sternenhimmel geschaffen. Klar, dass auch gekocht werden muss. Und das auf meinem Trangia (Baujahr 1984).

Warnhinweis:
Kochen mit offenem Feuer kann bei Unachtsamkeit zu Verbrennungen am Körper und zu Flächenbränden in der Natur führen. Daher ist stets Vorsicht geboten!

Die Informationen und Ratschläge in diesem Video sind vom Autor sorgfältig erwogen und geprüft, dennoch kann eine Garantie nicht übernommen werden. Eine Haftung für Personen-, Sach- und Vermögensschäden sind ausgeschlossen.

Krabbensuppe:
Die Krabbensuppe gibt es mittlerweile in Tausend-Rezept-Varianten. Hat sich vom früheren Arme-Leute-Essen zur Luxus-Vorspeise entwickelt. Hier zeige ich Euch das Original von der Küste. Zubereitet auf dem Trangia. Serviert in einer heißen Suppentasse mit einer Sahnehaube und mit einem Schuss von Hochprozentigem.

Krabbensud:
Das wichtigste an einer Krabbensuppe sind die Krabbenschalen. Mag absurd klingen, ist aber so. Daraus wird ein Sud gekocht. Dafür werden frische Nordseekrabben geschält, die Schalen gewaschen, in Wasser ausgekocht und der entstandene Sud ausgesiebt.

Mehlschwitze:
Der Krabbensud wird mit einer Mehlschwitze aus Mehl und Butter gebunden. Dann mit herbem Weißwein abgelöscht. Anschließend wird sie mit dem Sud aufgefüllt und mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Basilikum abgeschmeckt.

Servieren:
Kurz vor dem Servieren wird ein Schnapsglas mit Cognac, Madeira oder Rum unter die heiße Suppe gezogen. Traditionell werden am Tisch zwei Löffel Krabbenfleisch in die Suppe gegeben und mit einer Sahnehaube versehen.

Zutaten:
1000 g Frische Nordseekrabben (2/3 Krabbenschalen + 1/3 Krabbenfleisch)
30 g Mehl
40 g Butter
1 Glas Herber Weißwein
100 g Tomatenmark
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Basilikum
200 g Schlagsahne
1 Schnapsglas Rum (Madeira, Cognac)

Zubereitung:
90 Minuten (1 1/4 Brennsoff-Füllung)

Für mich wohl die beste Krabbensuppe der Welt. Guten Appetit!

[videozar]

Moin,
Nachgekocht mit Chardonay (fruchtig) und Typ: Cognac.
Hammer! Ist schon ins persönliche Kochbuch überführt worden.
Vielen Dank!

[ChristheAllgaeuer]

wenn du jetzt noch "zur acht" rührst, dann nimmt dir jeder den gelernten Koch ab ;-D tolles Rezept.

[SchAtten_-]

Woah, auch wieder ein prima Rezept, mach Appetit auf Meer ;-)