Draußen Kochen mit Trangia: Flanksteak im improvisierten Backofen (Bushcraft Outdoor Camping Rezept)

Kochen mit Trangia:
Das "Wilde Schleswig-Holstein" ruft! Camping in freier Natur ist dort erlaubt. Gemeinden, Institutionen und Privatpersonen haben mehr als 20 kostenlose Übernachtungsplätze unter dem Sternenhimmel geschaffen. Klar, dass auch gekocht werden muss. Und das auf meinem Trangia (Baujahr 1984).

Warnhinweis:
Kochen mit offenem Feuer kann bei Unachtsamkeit zu Verbrennungen am Körper und zu Flächenbränden in der Natur führen. Daher ist stets Vorsicht geboten!

Die Informationen und Ratschläge in diesem Video sind vom Autor sorgfältig erwogen und geprüft, dennoch kann eine Garantie nicht übernommen werden. Eine Haftung für Personen-, Sach- und Vermögensschäden sind ausgeschlossen.

Flankstek:
Das Flanksteak ist ein Stück Fleisch aus dem Bauchlappen des Rindes. In Deutschland weitestgehend unbekannt, aber in den USA ein Klassiker. Das liegt daran, dass viele Schlachter die besondere Schnitttechnik nicht beherrschen. Und so wird hierzulande das Flanksteak - der Bauchlappen - meist zu Hack verarbeitet oder kommt in die Wurst. Daher eigentlich ein preisgünstiges Stück Fleisch, aber als Flanksteak verkauft, wird der Bauchlappen zum Premiumprodukt. Zu recht, denn richtig zubereitet ist es zart und aromatisch.

Zubereitung:
Das Flanksteak bei Raumtemperatur beidseitig salzen, zehn Minuten einwirken lassen und danach von beiden Seiten scharf anbraten bis sich eine leichte Kruste bildet. Anschließend vom Feuer nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Ruhephase ist für die Zartheit des Fleisches sehr wichtig.

Backofen:
In der Zwischenzeit wird der Trangia zum Backofen mit Dampffunktion umgebaut und angeheizt. Dazu die Pfanne mit Wasser befüllen, ein Grillrost einsetzen und eine weitere Pfanne als Backofentür zweckentfremden. Hat sich das Wasser erwärmt und leichter Dampf steigt auf, ist es an der Zeit das Flanksteak auf das Grillrost des Trangia-Ofens zu legen. Dann pfeffern, mit Thymian belegen und mit Butterstücke verfeinern, die dann für den guten Geschmack auf dem Fleisch zerlaufen. Zwischenzeitlich den Trangia-Ofen schließen. Das Fleisch wird nun durch den aufsteigenden Wasserdampf schonend durchgegart und bleibt saftig. Nach gut einer viertel Stunde ist das Flanksteak servierfertig.

Zutaten:
1 Stück Flanksteak (passgerecht für die Pfanne)
1 Prise Gewürze nach Wahl (Salz, Pfeffer, Thymian)
100 g Butter
1 Öl zum Anbraten
1 Wasser für den Dampf

Empfohlene Beilage:
Bratkartoffeln

Zubereitung:
45 Minuten (2/3 Brennsoff-Füllung)

Für mich wohl das beste Flanksteak der Welt. Guten Appetit!

[SchAtten_-]

...mmhhh, da läuft einem wieder das Wasser im Munde zusammen.