Ja Moin! Backfischbrötchen mit Remoulade richtig gemacht #4

Backteig
200 g Mehl
2 Stück Eiweiß
2 Stück Eigelb
250 ml helles Bier, kalt
Salz & Pfeffer
zum Braten Butterschmalz, oder Öl

Remoulade
Mayonnaise
2 Stück Eigelb
250 ml Pflanzenöl
2 TL Zitronensaft
Salz & Pfeffer
½ TL Senf

Einlage für Remoulade
2 Eier, hartgekocht
2 Gewürzgurken, oder Cornichon
4 EL gehackte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Dill
1 TL Apfelessig, oder Kräuteressig
½ Tl Zucker
½ kleine Zwiebel
Salz
Pfeffer

Kartoffel Salat
1 kg festkochende Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
20ml Sonnenblumenöl
300 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
20 ml Weißweinessig
2 Schlangengurken
10 Radieschen
1 Bund Schnittlauch
Salz
Zucker
Pfeffer

1.Kartoffeln in der Schale in einem Topf mit Deckel in kochendem gesalzenem Wasser garen.
2.Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in etwas Öl anschwitzen und mit der Brühe und dem Öl auffüllen. Lorbeerblatt Essig und das restliche Öl dazugeben einmal aufkochen und mit Salz Zucker und Pfeffer kräftig abschmecken
3. Bei den Radieschen das Grün entfernen Tipp (aufheben für Suppe oder Pesto). Radieschen in Scheiben schneiden, die Gurke schälen entkernen und in dünne Scheiben schneiden
4. Kartoffeln abgießen, und etwas abkühlen lassen. Dann pellen, und in dünne Scheiben schneiden. Am besten geht es mit einem Hobel, dann werden sie schön gleichmäßig.
5. Das Dressing noch heiß über die Kartoffeln gießen. Vorsichtig mischen und mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
6. Den in feine Ringe geschnittenen Schnittlauch, die Radieschen und die Gurke dazugeben mischen und nochmal abschmecken.

[marion-]

Lieber Nelson!
Du bist ein sehr sympathischer Mann, der sein Handwerk versteht!
Lerne immer noch was dazu, weil du alles schön erklärst! Dein Fischbrötchen mache ich auf jeden Fall nach!
Weiter so…😊
Liebe Grüße aus dem Sauerland!

[Murphy_Detroit]

Freu mich sehr, dass Nelson das Angebot auf YT ergänzt und freue mich auf weitere tolle Rezepte 😊

[h.g.]

3:42 Genau diese "diebische" Freude macht den Unterschied zwischen Koch und Spitzenkoch und Ihre Liebe und Leidenschaft spürt man in jedem Video. Danke dass Sie diese Videos produzieren und mein Traum ist es Sie einmal persönlich zu treffen zum fachsimpeln von Laie zu Maestro

[tobiasmarten]

Diese Leidenschaft für "Soul Food" sieht man dir bei jedem Schritt einfach an, Nelson! Vielen Dank für deine fantastische neue Videoreihe! Freue mich auf sehr viel mehr Content 😁

[Pianosphere]

Ich habe abonniert und bereue es zutiefst










nicht der Erste gewesen zu sein! Stark das Du jetzt auf YT bist!

[petral.]

Hallo Miteinander! Ich finds richtig gut👍 einfache Zutaten, super Rezepte, schnelle Zubereitung, sehr sympathischer Koch! Schöne Grüße aus Oberbayern

[alinasava]

Sieht auch wirklich lecker 😋 auch, muss unbedingt nach machen. Dankeschön

[Chillzone]

um 7:30 morgens beim intermittent fasting zu schauen war vielleicht ein fehler. das sieht schon sehr geil aus.

gespannt auf mehr! viele grüße

[spangenbob]

Like und kommentar, dich muss man einfach supporten!
So eine sympathische Person <3
Son Fischbrötchen gönn ich mir auch mal !

[reneemmerich]

Das Brötchen sieht unglaublich lecker aus die Sachen drin auch aber nur das Brötchen ist richtig brutal 😍

[thomasbaumgart]

nicht nur der Fisch sah gut aus! das Brötchen war sicherlich auch der Hammer so wie das aussah!

[tobiasmarten]

Hallo Nelson, hier eine Rezeptidee: Bitte einmal Eier Benedict von Anfang bis Ende.. das wohl geilste Eier-Gericht auf diesem Planeten!

[stephanbargon]

Krass mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Werd ich nach kochen. Danke und Grüße

[marc]

Ich esse zwar ungern Fisch und Remoulade aber das sieht so unfassbar lecker aus, dass ich tatsächlich mal einen Bissen wagen würde 🤭

[Ofshore-Peter]

du bist für mich der Anrichtekönig! Greats Don Meat

[uwebecker]

Mega geiles Backfischbrötchen. Sieht so lecker aus. Werde ich direkt nachmachen. Danke.

[karinschillerac]

Hi Nelson, das macht Appetit. Ich liebe Backfisch und habe während deines Videos entschieden, dass ich beim nächsten Fischgericht (wahrscheinlich am Freitag) meine erste Remoulade versuchen werde. Hmmmm lecker!
Mir lief förmlich das Wasser im Mund zusammen, als du in dein Backfischbrötchen gebissen hast.
Übrigens ist mir beim Notieren des Rezeptes aufgefallen, dass du die Stärke und Kurkuma, die du im Video benutzt, im Rezept unterschlagen hast

[thortirc-pilot]

1000-DANK Nelson für das tolle Gericht und die hilfreichen Tipps und Zubereitungsschritte :)))
Unabhängig davon, daß ich mir zuletzt vom einen oder anderen eine Remouladenzubereitung gewünscht hätte bzw. auch habe, ist dies in meinen Augen ein wahrer VOLLTREFFER, den DU uns hier präsentierst :) Die Rezepte mögen irgendwo alle leicht ähnlich sein, allerdings ist es anschließend die Kunst das Ganze portionsgerecht, gut abgeschmeckt und vor allem schön zu präsentieren ;) Und da muss ich sagen, daß ich persönlich bisher kein auch nur ansatzweise so SCHÖÖÖN präsentiertes Backfischbrötchen gesehen habe ... PORNO :)))

Wir haben dich schon zu Zeiten von LanzKocht lieben gelernt, aber du legst immer mal wieder eine Schippe drauf und bleibst dabei stets bodenständig, zumindest aus meiner Fern-Sicht ;) Das Video und die Gerichte in deinem Restaurant, zusammen mit MAX, waren auch seeehr STARK !

In diesem Sinne DIR and all viewers a great weekend, best wishes from state capital Wiesbaden

[AdmPolli]

Moinsen, super Rezept. Danke! Mjusik muss nicht weg, nur leiser!

[alsenwulf]

Schönes Rezept - macht richtig Appetit 😌 😍