Где найти грибы грузди, и как их правильно солить

На этот раз мы познакомимся с героем русских народных сказок — груздем. Узнаем, почему наряду с боровиком и рыжиком именно груздь был популярнейшим грибом на Руси. Найдем места, откуда грузди поставлялись к царскому столу и научимся искать груздовники — заповедные места, где растут эти вкуснейшие грибы. А в завершение выпуска засолим по классическому рецепту знаменитые парфеньевские грузди.

#живаяпланета #грибы

[irmgardrau]

Я выросла в Сибири, в Омской области деревни Салтаим, Оглухино, Чумановка, Китерьма. Дивные места были Березовые колки, боры, равнина, озера, плтбоиодная почва, преимущественно черноземная, очень хорошие трудолюбивые в большинстве русские. люди. В деревнях был свой порядок, очень человечные обычаи и нравы
У нас не принято было обижать младших, был закон "не бей лежачего" не было лютой вражды и мести..Все знали ягодные и грибные места и в период их созревания дети 10 - и - и выше лет собирались группами и собирали лесную клубнику и земляника вёдрами, (много бывало) черную смородину в согре, так назывались смородиновые леса на км. по берегам озёр, костянику, ав бору или в Ингаире на болотах брусники и клюкву. Люди умели хорошо приготовлять и хранить впрок все эти бесценные сокровища земли. Сырые грудзди солёные, вкуснее я до сих пор ничего не ела. Никто там ничего. не варил. Грудзди клоали в воду на короткое время, тщательно мыли, и укладывали в деревянные кадки Не знаю в каких пропорциях, но точно знаю, что кроме соли ничего не клали, оставляли под прессом положено время... И с горячей картошечкой или в воскресном пироге... Это была вкусная и здоровая пища. Тогда ещё воздух, земля и вода были совсем другого свойства. В солёные грибы можно было по желанию добавить сметанки или мпленько нарезанного чесночку, но. это на столе уже. Все проходит...

[НатальяГаланова-цн]

Боже мой, как же здорово посмотреть и послушать про лес) прямо релакс. Лекарство от депрессии)

[СветланаТвердохлебова-оп]

А я в этом году столько заготовила груздей в разных вариациях, думаю, дай-ка икру попробую сделаю! Сделала.Дала в день рождения попробовать--всю 3-литровку смели! У нас принято их только солить.Кировская область.

[НаталияН-кд]

Очень вкусно, когда солишь груздь.. Картошечка печеная и груздочки хрустящие солёные 👍😇🥰

[iljakot]

Спасибо, добрые живописные сюжеты у вас! Отдых для души👍

[kuCoHbkA]

У вас самые добрые видео во всем ютубе!

[СергейБоков-яж]

Нарвешься на плантацию и боишься шаг ступить. Садишься на корточки и руками шаришь по траве и бугорочки прощупываешь. В сосновом лесу самый-самый настоящий груздь это жёлтый махровый. У нас в Сибири Красноярском крае в 60, 70, годах мешками собирали, солили бочками, а вкуснящие и с Хрупатцой и Рыжики тут же, да закусочка отменная!!!! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[asteroidvselennaya]

Спасибо за рецепт! Один раз в жизни повёл брат за грибами по моей просьбе и заблудился! С кем не ходила, всегда такой казус, но зато набрели на 20-ти метровый пятачок Грузди мохнатые с тарелку один под другим ! Красотища! Срезала одни шляпки - полмешка ! Хорошо вышли на ЛЭП и по ней дошли до Точки за 5 мин. до Автобуса - место работы Брата! И это 15 км от дома! Вот такой замечательный поход! Но гигрофорусы, или гидрариусы, кажется - растут кругом - вкус самый лучший, ведро съели вдвоём, никому не дали, типа боясь отравления! Это центр Приморья!

[aleksej]

Отличный фильм! Дмитрий лучший! Грузди очень любим с мамой, собираем каждый год. Пермь, Ильинский городской округ😊

[somar]

В Забайкалье, в тайге полно груздей. Там их не вымачивают, а солят сразу под гнет. И не добавляют кроме соли ничего. Мне не нравится в них ни чеснок, ни укроп. Грузди очень ароматные сами по себе. И солят 40 дней. За это время горечь полностью уходит. Это посол сырых груздей. Вареные теряют свой аромат.

[НадеждаГоголева-еу]

У меня на даче они растут прямо за забором . Класс !!! Никуда далеко в лес ходить не надо . Обнаружила 3 года назад.

[lyubovlive]

Мы жили в Узбекистане, и каждый год нам родственники присылали четыре большие посылки с солеными белыми и черными груздями.И поэтому с детства я просто обожаю солёные грузди.Другие грибы не люблю, не жареные, не варёные.

[Виталий_Р]

Первый раз приготовила грузди дедовским способом! Отлично получилось! Ранее мариновала. Надо солить!

[Елена-хжз]

А какие пирожки получаются с солёными груздями - ммм ! Только порезать, добавить лучок и немного сметаны.

[aigasnikov]

Супер. На урожай не попали, но за рецепт спасибо.

[ПавелМаслеников-тз]

Я родился в 1963 г, Буйском р- не сейчас Сусанинский, но груздей там мало было, а вот уже 40 лет живу в Челябинске вот тут груздей море разных😅

[АлексейАнушин-бз]

У нас в Карелии грузди растут в основном в молодых ельниках, иногда в березняках, молодых причем, обязательно у воды, около ручьев, озер, речек. Белый груздь даже у нас надо постараться найти, и не зная мест, которые конечно никто друг -другу не выдает, шансы малы. Желтого еще меньше, и встречается как больше опять же у воды. Черных груздей полно, но это конечно не то пальто). Да и желтый не совсем то...А вот белый, маслянист, хрустящ как молодой огурчик, в соленом виде это закуска элит -класса)

[fishingasart]

Не знаю, как на счёт берёзе 30 лет, но есть место у меня, где берёзкам лет 10 от силы и много ивовых и ольховых кустов, а грузди там бывают хоть косой коси, но не каждый год.

[irmgardrau]

Да, тут пишут, что в Узбекистан присылали солёные белые и чёрные грибы У нас в Сибири это называлось СЫРЫЕ И СУХИЕ ГРУЗДИ.

[александрбукатин-ъв]

Их очень легко обнаружить, когда наступаешь! В соленье очень нравится со смородиновым листом. Запах обалдеть!