Αρμένικος παστουρμάς ο μερακλίδικος

Οι μερακλήδες τον λατρεύουν κάποιοι άλλοι τον απεχθάνονται λόγω της έντονης μυρωδιάς του. Ένα είναι σίγουρο η συνταγή του είναι πολύ παλιά & συνδεδεμένη απόλυτα με τα αρώματα της ανατολής.
Ιδανικό αλλαντικό για τσίπουρο, κρασί, μπύρα, ενώ κάποιοι λένε ότι μπορεί να συνοδεύσει ακόμα και σαμπάνια!
Παρεξηγημένος καθώς φτιάχνεται από καθαρό άπαχο μοσχάρι
Οι νοικοκυρές τον χρησιμοποιούν σε πίτες & σε σούπες όπως η φασολάδα.
Για όλους αυτούς τους λόγους αξίζει να τον φτιάξουμε.

If are you watching from another country, enable translation and subtitles

Βοηθήστε στην ανάπτυξη του καναλιού, κάνοντας δωρεάν εγγραφή στο κανάλι & αφήνοντας σχόλιο για το τι θέλετε να δείτε!
Επίσης αν σας άρεσε το βίντεο, ένα like & μία κοινοποίηση θα με κάνουν πολύ χαρούμενο!

Ακολουθήστε :

Υλικά συνταγής
Για το πάστωμα του κρέατος: 1 κιλό αλάτι χοντρό
Υλικά για την πάστα μπαχαρικών (ανά κιλό κρέατος)
100 γραμμάρια τσιμένι (μοσχοσίταρο)
100 γραμμάρια πάπρικα γλυκιά
15 γραμμάρια πιπέρι Καγιέν
10 γραμμάρια σκόρδο σε σκόνη
4 γραμμάρια σουμάκ
4 γραμμάρια κύμινο
Ι κουταλιά σούπας αλεύρι
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Ι κουταλιά σούπας ξύδι από σταφύλια
2,5 ποτήρια νερό

Armenian pastourmas the meraklidikos

The fanatics adore him, others hate him because of his strong smell. One thing is for sure, his recipe is very old & completely connected with the aromas of the east.
Ideal cold cuts for tsipouro, wine, beer, while some say it can even accompany champagne!
Misunderstood as it is made from pure lean beef
Housewives use it in pies & soups such as bean soup.
For all these reasons it is worth repairing.

Help develop the channel by subscribing to the channel for free & leaving a comment on what you want to see!
Also if you liked the video, a like & a notification will make me very happy!
:

Recipe ingredients
For the pickling of the meat: 1 kg of coarse salt
Ingredients for the spice paste (per kilo of meat)
100 grams of cement (buckwheat)
100 grams of sweet paprika
15 grams of cayenne pepper
10 grams of garlic powder
4 grams of sumac
4 grams of cumin
I tablespoon of flour
2 tablespoons olive oil
I tablespoon of grape vinegar
2.5 glasses of water

[mariaadamopoulou]

Πόρωσηηηηηη ❗
1000 Μπράβο ❗
Ευχαριστούμε πολύ για την συνταγή ❗

[ΦωτόπουλοςΓεώργιος]

Συγχαρητήρια!
Στη λίστα των υλικών για την πάστα δεν αναφέρεται το αλεύρι που βάζετε στη φάση της ετοιμασίας της. Τελικά μπαίνει και αλεύρι και αν ναι πόσο για κάθε κιλό κρέατος;

[kwnstantinasmy]

και οταν δεν έχουμε κουτί ξύλινο τι κάνουμε;

[kostasmeniothis]

Μπραβο φιλε...δε χρειαζεται να το αλλειψεις με μαχαιρι.
Αν το κρεμασεις αλειφεται ευκολα με τις παλαμες (οχι τα δακτυλα) βουτωντας τα χερια σε λιγο ηλιελαιο.
Κανονικα πρεπει να κρεμαστει εξω και να ειναι καλοκαιρι για να αποφυγεις υγρασιες.
Φτιαχνω κι εγω παστουρμα.
Το κρεας το ξαλμυριζω για 1 ημερα αλλαζοντας συχνα το νερο γιατι μπαινει πολυ αλατι στις τρυπες.
Εδω να πουμε πως το τσιμενι θελει κοσκινισμα.

[xronissymeonidis]

Καλημέρα πόσο αλεύρι χρησιμοποιείται ανά κιλό κρέατος;

[ioannis.dimitriadis]

Τωρα που κρύωσε ο καιρός μπορω να το σφησω εξω να ψηθεί στο αλατι σε μια αποθηκουλα που εχω
Και να το κρεμασω παλι εκει για ωρίμανση;

[ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣΤΑΙΓΑΝΙΔΗΣ-φη]

Μισή δουλειά μια τρύπα στο νερό χωρίς υλικά να, γνωρίζουμε, ,

[poetas]

Με μιαμιση ωρα ξαλμηρισμα θα εινα λυσσα Δεν θα τρωγεται !