Κοτόπουλο αραμπιάτα με πατάτες και τριμμένο πεκορίνο | Σταύρος Βαρθαλίτης

#StarBreakfast #StarChannelTv #LetsStar
________________________________________________________________________
Υλικά

● 3 Στήθη κοτόπουλο μεσαία

● 8 Πατάτες baby

● 3 Σκελίδες σκόρδο

● 4 κ.σ. Ελαιόλαδο

● 200 γρ. Ξερό λευκό κρασί

● 800 γρ. Ντομάτα κονκασέ

● 1 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη

● 4 φύλλα Φρέσκο βασιλικό

● 1/4 ματσάκι Φρέσκο μαϊντανό

● 1 κ.γ. Μπούκοβο

● 80 γρ. Τριμμένο πεκορίνο

● Αλάτι

● Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

● Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες με πάχος μέχρι 1 εκ. και τις μεταφέρουμε σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε νερό μέχρι να τις καλύψουμε και βράζουμε τις πατάτες για 18-20 λεπτά, αφού ξεκινήσει το νερό να κοχλάζει, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.

● Μόλις συμπληρωθεί ο χρόνος βρασμού, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

● Φοράμε γάντια, κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι με πλατιά βάση, σε μέτρια φωτιά.

● Ρίχνουμε στο τηγάνι το κοτόπουλο, το αλάτι και το σοτάρουμε, μέχρι να θωρακιστεί από όλες τις πλευρές του και να πάρει ωραίο χρώμα, για 5 λεπτά.

● Προσθέτουμε το μπούκοβο, την αποξηραμένη ρίγανη, τις σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 1 λεπτό.

● Προσθέτουμε το κρασί, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ, για 1 λεπτό.

● Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, τις πατάτες, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά με μισόκλειστο το καπάκι για 15 λεπτά.

● Πασπαλίζουμε με τα 2/3 από το τριμμένο πεκορίνο, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί με τη σάλτσα και σβήνουμε τη φωτιά.

● Προσθέτουμε τον μαϊντανό μαζί με τα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε.

● Σερβίρουμε με το υπόλοιπο πεκορίνο από πάνω.

Κατηγορία:

● Μεσημεριανό – Βραδινό
________________________________________________________________________