CORN MIX 50 Καλαμποκίσιο μείγμα για ψωμί, κριτσίνια, κουλούρια

Συνταγή για ψωμί Corn

6kg Αλεύρι Τ.70 & (Δυνατό)
4kg Μείγμα Corn Mix 50
250gr Μαγιά
5,2 lt Νερό

Εκτέλεση :

Τα ζυμώνουμε όλα μαζί
Ανακατεύουμε 4' στη πρώτη ταχύτητα
Έπειτα για 8' στη δεύτερη ταχύτητα
Καταλαβαίνουμε πως η ζύμη δεν "κορδάρει" . Έτσι ρίχνουμε λίγο αλεύρι για δική μας ευκολία και τη βγάζουμε με τη σπάτουλα
Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30' και φροντίζουμε η θερμοκρασία της να είναι γύρω στους 25 - 26 βαθμούς.
Στη συνέχεια αφού κόψουμε τη ζύμη σε τεμάχια, την πλάθουμε και δίνουμε σχήμα .
Τοποθετούμε στη στόφα για 25-40'
Και τέλος τα ψήνουμε στους 190 - 200 βαθμούς με λίγο ατμό για 35 - 40 '

Τα ψωμιά μας είναι έτοιμα!