Come pulire i CARCIOFI, guida completa per principianti

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Imparare a pulire i carciofi può sembrare intimidatorio, ma con questa guida completa per principianti, ti mostrerò passo dopo passo come farlo in modo semplice e veloce.

🍳 PROCEDIMENTO 🍳
00:00 - Fra le varietà di carciofo più famose ci sono la Mammola, lo Spinoso sardo e il violetto di Provenza senza spine.
Pulire i carciofi, crudi o cotti, richiede di eliminare spine, superficie esterna legnosa del gambo e bratte esterne. Vediamo gli attrezzi necessari e il metodo di pulizia.

00:32 - Per pulire i carciofi servono due bacinelle, guanti da cucina in lattice, un coltello, uno scavino e dei limoni. Un trucco importante è usare il limone per prevenire l'annerimento sia del carciofo che delle mani. L'acido del limone previene l'ossidazione, quindi tagliare il carciofo e strofinarlo con il limone aiuta a mantenerlo fresco e sbiancato.

01:00 - Per pulire il carciofo, iniziamo rimuovendo le spine e le foglie esterne coriacee, inclusi quelli laterali. Successivamente, tagliamo un pezzetto di gambo con un coltellino e rimuoviamo la parte esterna fino ad arrivare alla parte centrale più chiara e tenera, eliminando anche la barbetta. In questo modo otterremo un delizioso carciofo alla romana.

01:57 - Tagliamo il gambo del carciofo, ma lo conserviamo per cucinarlo, poi dividiamo il carciofo a metà e rimuoviamo la barbetta centrale con lo scavino. La polpa rimane edibile. Infine, mettiamo le parti commestibili nell'acqua acidulata con il succo di limone.

Ecco fatto, ora sapete come pulire i carciofi! Ci vediamo al prossimo video!