Wie schlimm sind Mikrowellen?

Ist es gesund, sein Essen in der Mikrowelle zu erhitzen? Was ist dran an Behauptunge wie “Mikrowellen verstrahlen das Essen” oder “Mikrowellen zerstören wertvolle Nährstoffe”? Wir gehen wie immer der Sache auf den Grund!

VIDEOS

QUELLEN & HINWEISE

Wie Mikrowellen funktionieren -
Hieraus auch das Bild der stehenden Wellen innerhalb des Mikrowellenherds.

Ein paar Beispiele für Studien, in denen der Einfluss von Mikrowellenerhitzung auf die Lebensmittelqualität untersucht wurde:

TURKMEN, N., SARI, F., & VELIOGLU, Y. (2005). The effect of cooking methods on total phenolics and antioxidant activity of selected green vegetables. Food Chemistry, 93(4), 713–718.
Zusammenfassung: Verschiedenes Gemüse reagiert verschieden auf Erhitzen/Kochen (Verlust von Antioxidantien) - doch die Art und Weise des Kochens spielte keine Rolle.

Ruiz-Ojeda, L. M., & Peñas, F. J. (2013). Comparison study of conventional hot-water and microwave blanching on quality of green beans. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 20, 191–197.
Zusammenfassung: Blanchieren vs. Mikrowelle bei grünen Bohnen. Kein Unterschied zwischen beiden Kochweisen. Da Mikrowellen meist schnell geht, kann es sogar von Vorteil sein, weil z.B. weniger Vitamin C kaputtgeht.

Zia-ur-Rehman, Z., Islam, M., & Shah, W. . (2003). Effect of microwave and conventional cooking on insoluble dietary fibre components of vegetables. Food Chemistry, 80(2), 237–240.
Zusammenfassung: Vergleich zwischen Mikrowelle und normalem Kochen in Bezug auf Zersetzung schwer verdaulicher Cellulosefasern. Kochen ist hier besser als Mikrowelle, insbesondere pressure cooking.

Und last but not least die Grüntee-Studie:
Vuong, Q. V., Tan, S. P., Stathopoulos, C. E., & Roach, P. D. (2012). Improved extraction of green tea components from teabags using the microwave oven. Journal of Food Composition and Analysis, 27(1), 95-101.

[eol]

Diese fehlende Watteinstellung ist echt eine plage. Das fängt ja schon allein damit an, dass da selbst bei 2 Rädchen oft keine Zahlen mehr stehen, sondern "mittel" "stark" usw. . Warum nicht gleich "solala", "vielleicht zu viel", "bestimmt OK" oder "mach erstmal rein"?

[dawnofjustice]

Ne Mircowelle ist also so eine Art Disco für Moleküle? 😰

[Grauhuf]

Und in einem Kilo Watt sind bis zu 1000 Wattwürmer

[hanihonig]

Mai, was ein geiles Video. Ich bin seit 14 Jahren aus der Schule raus, habe die Thematik nie begriffen, nie halten können und du gibst mir Einblicke die mich zu Schlüsselmomenten führen. Ich erinnere mich an den ganzen Schulstoff und es ergibt jetzt endlich Sinn!
Verstehen macht glücklich. Danke

[Charlys]

Wie schön, dass du dich über diese "Komfortfunktionen" an der Microwelle genau so aufregst wie ich.

[TerraXHistory]

Super, dass Du in der Beschreibung immer alle verwendeten Quellen angibst. Als Wissenschaftlerin für Dich wahrscheinlich selbstverständlich, aber auf YouTube eine angenehme Ausnahme ;)

[Roboterize]

Es ist immer schön wenn wir auf einer Wellenlänge liegen.

[LisaBucet]

0:35 Was sind Mikrowellen?
3:47 Funktionsweise Mikrowellenherd
5:07 Mikrowellen "verstrahlen" nicht
5:59 Probleme durch ungleichmäßiges Erhitzen (Verbrennungen, Keime)
8:42 Nährstoffgehalt

[flippyjunior]

jetz hab ich richtig bock auf ein video über unsere handys und deren strahlung !

[der_Pharmazeut]

Das Ende ist so witzig. 😂😂😂
Aber ich gebe dir so Recht. Warum kann man es nicht einfacher machen.

[mokka]

Ich hasse diese neue Mikrowellen-Knöpfe auch 😂

[vincentwei]

Respekt und Danke für all deine Videos. Auch wenn mich seid Jahren dein ganzes Themengebiet interessiert und ich unendlich viel darüber schon gesehen habe, so richtig habe ich nahezu alles erst doch deine Erklärung verstanden. Genial wie gut du komplizierte Dinge verbildlichen und aufzeigen kannst, ein seltenes Talent :) Weiter so!

[guardianmage]

Das Ende hahahah :'D *Was, wenn ich Reis aufwärmen will??*

[Dubadubadu]

Deswegen trägt man in der Küche auch seinen Alu-Hut ☝🏼

[karlkonrad]

Ich musste mir vor kurzen auch eine neue Mikrowelle kaufen. Die ganzen Programme verwirren mich auch. Ich bin 26 und fühle mich wie ein alter Opa.

[corocorachannel]

Liebe Mai,
deine Youtube-videos sind das beste Unterhaltungsprogramm überhaupt. Es ist nicht nur, dass dein Humorsinn wirklich absolut Spitze ist, sondern dass man dabei auch Sachen lernt, die kein Chemie Lehrer in der Schule in der Lage war richtig zu erklären

[Sarcastor_]

"Kochen ist auch nur Chemie."
Mama, du bist Chemikerin!

[dieFrickelbude]

😂 hab auch extra ne günstige Mikrowelle gekauft, damit sie einfach nur 2 Rädchen hat.

[fayeluna]

So informativ das Video auch ist... Die Rage-Attacke am Ende war das Beste von Allem. xD

[joeypotato]

Ich bin eigentlich ein sehr passiver Youtube-Konsument, der nie irgendwas kommentiert. Hier möchte ich aber doch einmal was sagen: Deine Videos sind durchweg klasse gemacht. Das heißt zwar leider, dass sie vermutlich zu differenziert sind um die ganz großen Klickzahlen zu erzielen, aber sie gehören zu dem kleinen, feinen Kreis qualitativ hochwertiger und informativer Youtube-Videos. Dafür vielen Dank, insbesondere weil man sich zu vielen Themen deinetwegen nicht mehr die Mühe machen muss den mitunter leichtgläubigen Verwandten lange Erklärungen über Whatsapp zu schicken. Ein Link reicht, passt.