Torta de chocolate y frambuesas

Torta de chocolate y frambuesas

Bizcocho de chocolate

160grs Manteca/ mantequilla
50grs Azúcar talco/ impalpable (para la manteca)
4 unidades Huevos (separadas en yemas y claras)
1 chorrito Esencia de vainilla
160grs Chocolate semiamargo derretido
90grs Azúcar talco/ impalpable (para las claras)
80grs Harina 0000/ Pastelera
1 pizca Sal fina

Colocar la manteca/ mantequilla en un bowl junto con los 50grs de azúcar talco. Batir hasta obtener una preparación cremosa. Agregar las yemas de a una y la esencia de vainilla batiendo después de cada adición.
Incorporar el chocolate semiamargo derretido. Continuar con el batido. Reservar
Colocar las claras en un bowl. Batir hasta que dupliquen su volumen. Agregar los 90grs de azúcar talco. Continuar batiendo hasta obtener un merengue firme.
Mezclar en merengue en el batido de manteca en varias partes intercalando con la harina y la sal fina.
Colocar en dos moldes desmontables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
Hornear con horno precalentado a 140ºC por 25 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga seco.

Compota de frambuesas

300grs Frambuesas congeladas
50grs Azúcar
2 cdas Fécula
c/n Agua

Colocar las frambuesas en una cacerola. Cocinar por 5 minutos para deshidratar un poco la fruta. Agregar el azúcar. Continuar con la cocción a fuego bajo por 8/ 10 minutos sin dejar de revolver.
Hidratar las dos cucharadas de fécula con agua fría. Agregar de a poquito a la cocción revolviendo y cocinar hasta espesar.
Colocar en un bowl. Dejar que se enfríe completamente. Llevar a la heladera. Utilizar bien frío

Armado
Rellenar los discos con la compota de frambuesas. Cubrir con la misma compota. Llevar a freezer o congelador. Por unas horas antes de glasear.

Glaseado de chocolate para bañar la torta.

300grs Azúcar
175cc Agua
180grs Chocolate semiamargo

Colocar los ingredientes en una cacerola. Cocinar hasta que la preparación alcance los 110ºC. Entibiar. Utilizar inmediatamente después que haya bajado la temperatura para cubrir la torta.
Decorar con lajas de chocolate semiamargo

Nos vemos en mis redes ! ❤

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[luciairastorza]

Torra de chocolate y frambuesa es mi favorito

[hortensiaquiros]

Ma gustado con la echo la voy ase a ve comon me sale gracia la explicado mui bien un saludo

[moustritosdelavida]

Grasias isabel m encanta t recetas!!!❤❤😋😋

[rosadelvillar]

Ayer la vi recien puedo decir gracias chef!!! Soy de Bolivia Santa Cruz y vivimos momentos duros

[luciaorjuela]

Buenas noches chef que delicia de torta muchas gracias 😃😃😃👍👍👌👌

[monicadavila]

Qué rico genia lo voy hacer muy buena receta

[RoxiPO]

No podría faltar esta fabulosa combinación. Gracias Isabel.

[nataliaelias]

Todo lo que tiene chocolate es riiiiquiiiisimoooo. Genial, me encanta la forma como explicas. 👏👏👏

[vivianameier]

EXCELENTE EXPLICACIÓN
Haré torta chocolate frambuesas. Gracias!! 😘

[juliherrera]

HAY ISA 😍ES EL PRIMER CANAL EN EL QUE NO TENGO QUE ELEGIR UNA RECETA QUE ME GUSTA, SINO QUE CADA DÍA ELIJO

[letyyoung]

Eres fabulosa Isa.... gracias por ser tan atenta en contestar las dudas.... se te admira y mucho👏👏

[mariaeugeniaherrera]

Gracias por compartir tus conocimientos

[pastrynuma]

Me encanta todo lo que haces y tus recetas salen geniales! Gracias por compartir. Te admiro

[lulugarcia]

Lo que le sigue de delicioso lo prepararé gracias gracias mil hermosa señora

[sirenamares]

Imperdible esa delicia!!!..sos una grosa cocinando!..😘

[fabiolarozo]

Gracias, super la receta, eres la mejor

[azulvillasenor]

Que genial combinación chef! Saludos desde México 🇲🇽

[dorasalas]

Qué decir Isa!!!! Una delicia que tan generosamente compartis con nosotros. Manos a la obra!!!! Imposible fallar con tan clara explicación. Gracias y un cariño para vos😍

[irmaz]

Hola isa!!!me encantó el baño de chocolate que enseñaste.. fácil de aprender y hacer😘💞

[margaritagutierrez]

Delicioso pastel, muy buena receta, Me encanta tu acento, felicidades Isabel, saludos desde Chihuahua Mexico.