Ü-Ei mal anders! 😱💫🤤🥔🍅🍴Kartoffeln gefüllt

Zutaten:
12 mittlere Kartoffeln
1 große Zwiebel
400 gr. Hackfleisch (Rind)
Salz und Pfeffer
2 EL Tomatenmark
Öl zum frittieren
500 ml. Wasser

1.Die Kartoffeln schälen. Dann die Kartoffeln aushöhlen. Nicht zu viel. Die Kartoffeln am unteren Ende flach schneiden, damit diese später nicht umkippen.

2.Nun die Kartoffeln goldbraun im Öl frittieren und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

3.Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne andünsten.

4.Das Hackfleisch zu den Zwiebeln geben und krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Nun die Ü-Eier 😊 in eine Auflaufform stellen und mit dem Hackfleisch füllen.

6.Aus dem Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Wasser eine Brühe rühren und über die Kartoffeln geben.

7.Die Kartoffeln mit Alufolie abdecken und ca. 20 Minuten im Backofen bei 210 grad köcheln lassen.

8.Mit Reis servieren.

Tipp: Die ausgehöhlten Innereien der Kartoffeln kann man in einer Pfanne anbraten und Eier drüber geben.