Queijaria Tradicional

Nuno Bartolomeu de Alvarenga. É licenciado e atualmente doutorado em Engenharia Agro-Industrial pela Universidade de Lisboa Instituto Superior de Agronomia. Atualmente é investigador do Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária (INIAV), sendo o Responsável Técnico do Laboratório de Leite e Produtos Lácteos e também Vice presidente do CC desta instituição. Foi docente do IPBeja – ESA durante mais de 20 anos, instituição base onde desenvolveu a maior parte do seu trabalho no sector dos lacticínios, setor em que continua a trabalhar com participação ativa na publicação de artigos e trabalhos, formação, organização de eventos e colaboração com organizações do sector.
Manuela Pintado. É licenciada Ciências Farmacêuticas pela Universidade do Porto e doutorada em Biotecnologia pela Universidade Católica Portuguesa. É Professora Associada e diretora adjunta da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa e Diretora do Centro de Investigação CBQF - Centro de Biotecnologia e Química Fina. Desenvolve trabalho como docente e investigadora no interface Microbiologia e Saúde, tendo desenvolvido numerosos projetos de I&D+I nas áreas da valorização de subprodutos e resíduos, produção e caraterização de compostos bioativos, alimentos funcionais e antimicrobianos naturais, em diferentes setores de atividade, incluindo o sector dos lacticínios