ТАМБОВСКИЙ ОКОРОК. ПРОЩЕ ПРОСТОГО!

ТАМБОВСКИЙ ОКОРОК. ПРОЩЕ ПРОСТОГО!

[Boyarin]

Да это голимый пересол! 30 грамм соли на кило, да ещё учитывая 11% на усушку и копчение - это жесть! Запомните раз и на всю жизнь, на кило сырья идёт 20 гр. соли. Исключение делается для сыровяленых колбас. Туда идёт 22 гр. соли на кило.

[ОльгаГолубева-зж]

Диана огромное спасибо за ваши рецепты подробное описание, я уже делала тушенку, каши, грудинку каптили, сегодня по плану делаю колбаску по вашим рецептам. Дай Бог вам здоровья крепкого и сил, вашей семье так же здоровья и всех благ!

[РайсяТ]

Слов нет, какая вы умница, так постараться.приготовлено с любовью и большим старанием. 👍👍👍

[нина-уод]

какая прятная женщина😍👍.Т рудолюбивая, красивая, чистоплотная .Руки золотые все успевает... везет же мужу... у вас и муж золотой... счастья вам и здоровья ... Люди берите с них пример.👏👏👏👍👍👍🤗

[ТатьянаСтепанова-ъц]

Так нельзяяяяяяя! Слюни как у бульдога, до бороды. Диана, спасибо.

[stasrassokhin]

явный не просол, нитрит натрия сработал не везде, я бы у такого производителя ничего не брал.

[kseniya]

Вы замечательный человек! Вдохновляете людей!
Здоровья вам и близким!
Успехов во всём!

[АннаДорохина-щк]

Посмотрела половину — пошла, поела и только тогда досмотреть смогла)))
Ваши рецепты обязательно опробую, спасибо что делитесь

[Ирина-шэр]

Здравствуйте спасибо вам огромное за ваши программы так и хочется готовить даже заказала автоклав теперь думаю о коптильне будет чем в деревне заняться вы умничка. С Новым годом счастья здоровья

[kseni-]

Диана, ну, молодчина как всегда! Спасибо за ролик, рецепт, и позитив. Удачи, здоровья, и творческих успехов на кулинарном поприще! 🌹🌹🌹

[ТатьянаЮ-ив]

Катюшу с Днем Ангела! Ангелу золотой венец, Кате доброго здоровья.

[nataliyafrolova]

Добрая, красивая и Бог Вам за домашние лопают КУРИНУЮ, поклон Вам, Диана!!!!

[ИгорьГо-пы]

Здравствуйте 30 грамм много надо 17-20 пополам с нитритной

[ВалентинаГлухенько]

Добрый вечер Диана! Как всегда всё на высшем уровне. Всё четко и ясно, как учебное пособие. Целиком и полностью разделяю ваши взгляды. Спасибо вашу работу👍👍👍😊

[ЮлияШарыгина-чз]

Вы умница, труженица хорошая хозяйка! Ваши рецепты очень замечательные.

[zeevglikman]

Хотелось бы спросить: после шпризования, как именно класть мясо в холодильник ( в открытом полиэтиленовом пакете, закрытом, обвервнутой пишевой пленкой....)
У меня уже несколько раз
За 3 дня мясо тухло, портилось!
Помогите, разобраться пожалуйста.
Владимир
Израиль
05.23

[ЮляКузнецова-бу]

Спасибо за рецепт ..сама с Тамбова ..очень приятно .

[ivcusto]

Делаю, аналогично...но, только последние сутки, а точнее ночь, уже намазываю настоящей аджикой, произведенной в Грузии и привезенной, свежей... Там, уже и чеснок присутствует, разные специи, травы и кинза! Аромат, с ног сшибает!👍👏😂 Держу, засаливаю мясо, в 5-ти литровом ведре(пищевой пластик), но кладу полотенце вафельное(как у Вас) и оборачиваю кусок мяса, в него... Таким образом, сам тузлук постоянно впитывается в полотенце и обеспечивается постоянный, стабильный посол! За 12-15 часов, перекладываю мясо, на блюдо, на ту же ткань, только хорошо отжатую...и намазываю аджикой и ноуфрост(функция холодильника, гоняет воздух по всему и обсушивает, обветривает). Наверно, не все знают, что даже пустой холодильник, за ночь набирает легко, 300 просмотров...!!!😂😂😂 Часто открываю(раз в час), на секунд 10-15 или чаще, просто по надобности, что либо положить или взять... Пару-тройку раз, переворачиваю мясо, чтобы заветрить то место, на котором лежал...позже, приспособил решеточку-подставку... Просушивает, прилично...но, при разнице температур, как достнешь из холодильника, конденсат... вентилятор и микроволновка помогут, перед копчением, обсушить и прогреть продукт...!👍 Наступает время, танца с бубнами, копчение...!!!😂😂😂 Задок окрок, лучшее мясо, в хрюне!!!👍👏💪 Мучительно ждать, долгий процесс посола, но тяжелее всего, с момента обмазки аджикой!!!😥😥😥 Каждое открытие дверцы холодильника, от аромата, сбивает с ног и захлебываешься слюной, от предвкушения....!!!😂 Завтра, пойду за мясом, аджика есть, остаток... Как раз, на один раз...!😂 Пока писал, надумал...!😂😎

[Friend-qn]

В середине мясо серое, похоже на непросол, но может я ошибаюсь и это камера так передаёт цвет.

[witchtheforest]

Дианочка, вы просто умничка!!Здоровья вашим ручкам🌹