Polpettone Ripieno Ricetta professionale

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INGREDIENTI
INGREDIENTI PER IL POLPETTONE
1 kg carne trita mista
una manciata prezzemolo tritato
120 gr parmigiano grattugiato
3 uova
100 gr mollica di pane raffermo
1 (circa 100 gr) patata
1 cucchiaino aglio disidratato
1 cucchiaino paprika affumicata
q,b. noce moscata
sale e pepe
PER IL RIPIENO
500 gr erbette
150/200 gr broccoli/cavolfiori
15/16 fette sottili (150 gr) scamorza affumicata
PER LA COTTURA
40 gr pangrattato
olio extravergine di oliva

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❤NUOVI VIDEO TUTTE LE SETTIMANE

[ChefStefanoBarbato]

STASERA ALLE 20:00 FARO UN VIDEO NEL CANALE VLOG, LEGGENDO E RISPONDENDO AI MESSAGGI....

[mihaelamihart]

Veramente buono... ogni volta che faccio il polpettone, faccio seguendo la sua ricetta...benissimo 🎉🎉🎉

[semfablove]

Oggi l'ho preparato identico ma con spinaci, provola e uova. Gli ospiti hanno gradito un sacco!! Grazie per le tue ricette perfette!! Faccio ormai da un anno due volte al mese la tua torta di pane!! Cioè vince su tutti i dolci! 👏👏👏

[korvinok.]

Ciao, ho eseguito pedissequamente la tua ricetta e devo dire che mi è riuscita niente male. Spiegazione semplice ma molto precisa. Ti ringrazio molto. Brava! ❤

[pencilcase]

Soffro di ansia e questi video, con la loro semplicità ad allegria, sono una delle poche cose che riesce a calmarmi.
Grazie davvero, chef!

[bigmamy]

L'ho replicato due volte, figurone!
Comunque il trucco sta nell'impasto con la planetaria. 💯💯💯👍

[mihaelavoleanschi]

Il miglior chef...!!! Ho imparato tantissime cose da lei...Grazie di cuore, grazie, grazie...!!! ❤❤❤

[miminapotenza]

Sei molto bravo proprio stamattina avevo bisogno di come si prepara il polpettone ripieno bravissimo 👍

[herrfiora]

Altro che le stelle Michelin. Questa è cucina!! Grande Stefano sei troppo forte!

[sercapuz]

E’ sempre un piacere rientrare la sera e trovare le belle ricette dello chef Barbato. Sei meglio del telegiornale perchè dai solo cose buone. Anche questa è una splendida ricetta e si presta anche a risolvere una cena con amici affamati. Le tue patate arrosto completeranno l’opera.

[Irene-wvuy]

L'ho fatto ormai tante volte, seguendo sempre la tua ricetta ed è buonissimo, a casa finalmente il polpettone piace tantissimo a tutti. Grazie chef ✋️

[giulianadellorto]

Forse è vero che non occorre una grande scienza, ma è anche vero che tu c'insegni degli accorgimenti a cui, chi non è cuoco, non penserebbe mai di attuare. Bravo, sei per me un gran maestro

[simonaadamo]

Ho cercato una ricetta del polpettone che mi convincesse... fino ad ora non l'avevo trovata!! Grazie!!!

[IRY-a-modo-mio]

L'ho provato e devo dire che non è semplice da realizzare, ma ne vale davvero la pena!! 😋😋😍 L'espediente delle patate penso che lo adotterò sempre!! Complimentoni chef 🥇

[carolinaalberti]

Caro chef, ho giusto ieri fatto un buon polpettone o almeno credevo e solo oggi trovo i tuoi consigli. Così ho capito dove ho sbagliato. Ne farò sicuramente tesoro in futuro. Grazie

[andreagamba]

Bravo Stefano! Al di là della ricetta e delle dosi che possono essere personalizzabili a gusto un grandissimo plauso per la modalità semplice ed efficace nella spigazione che diventa quasi un raccontare con far gentile quel che stai preparando. Complimentissimi ;)

[antonellamarrazzo]

È una bomba, altro che piatto unico. Bravo Chef! 😀🇮🇹🎼🎵🎵🎵

[titalg]

Bellissima ricetta!!! Grazie per i suoi preziosi consigli chef!!!👏👏👏💖💖💖

[barbarareale]

Buonissimo! Il primo polpettone spettacolare che faccio... perche' le tue ricette sono sempre esaustive... mi sa che anch'io lo riproporro' a Natale ma con un ripieno di funghi:)

[francescapelle]

Buongiorno, guardare questa ricetta alle 6 del mattino, mi compensa, solo a guardarla, per tutta la come se l'avessi gustata assieme allo chef...comunque a parte gli scherzi, un polpettone buono che può essere tranquillamente assaporato anche da chi è a dieta come me...grande