Κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα (Αλμυρή ) - Pumpkin pie with yellow pumpkin (Savory)

Μια εύκολη και πεντανόστιμη αλμυρή κολοκυθόπιτα γεμάτη αρώματα και πλούσια σε γεύσεις, με τραγανό φύλλο και υπέροχη γέμιση.

An easy and delicious savory pumpkin pie full of aromas and rich in flavors, with a crispy crust and a wonderful filling.

Υλικά Συνταγής
1 Κιλό κίτρινη κολοκύθα τριμμένη
1 Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
5 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/3 Ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/3 Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.γ. Αλάτι
Πιπέρι
300 γρ. Τυρί φέτα θρυμματισμένη
2 Αυγά
1/2 Κούπα ελαιόλαδο
7 Φύλλα κρούστας
70 γρ. Βούτυρο λιωμένο (για το άλειμμα)

Recipe ingredients
1 Kilo grated yellow pumpkin
1 dry onion, finely chopped
5 Fresh onions, finely chopped
1/3 Bunch of dill, chopped
1/3 Bunch of chopped parsley
1 tbsp Salt
Pepper
300 gr. Crumbled feta cheese
2 eggs
1/2 cup olive oil
7 Crust sheets
70 gr. Melted butter (for the spread)

Διαδικασία Συνταγής
Καθαρίζουμε την κολοκύθα από την φλούδα, σπόρους και ίνες
Επιλέγουμε κολοκύθα χωρίς σημάδια ή χτυπήματα
Την τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη
Βάζουμε 1 κ.γ. αλάτι και ανακατεύουμε
Την αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα να βγάλει τα υγρά της
Την στύβουμε και αφαιρούμε τα υγρά της
Σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά βάζουμε 1/2 κούπα ελαιόλαδο να ζεσταθεί
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
5 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Σοτάρουμε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς
Προσθέτουμε 1 κιλό κίτρινη κολοκύθα τριμμένη
Σοτάρουμε για άλλα 10-12 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά της
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να κρυώσουν
Ρίχνουμε πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Αλάτι μια πρέζα
1/3 Ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/3 Ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
300 γρ. Τυρί φέτα θρυμματισμένη
Ανακατεύουμε για να σκορπιστούν ομοιόμορφα τα υλικά
Προσθέτουμε 2 χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 30X35 εκ.
Απλώνουμε το πρώτο φύλλο, το μισό μέσα και το άλλο μισό έξω
Βάζουμε το δεύτερο φύλλο στην απέναντι πλευρά
Το τρίτο φύλλο το απλώνουμε σταυρωτά από την αντίθετη πλευρά
Το τέταρτο φύλλο από την απέναντι πλευρά
Το πέμπτο φύλλο το βάζουμε στο κάτω μέρος
Το βρέχουμε με βούτυρο λιωμένο
Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με το έκτο φύλλο
Αδειάζουμε τη γέμιση στο ταψί
Στρώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια
Διπλώνουμε τα φύλλα προς τα μέσα
Βρέχουμε με λίγο βούτυρο
Σε κάθε γύρισμα του φύλλου βάζουμε βούτυρο
Απλώνουμε από πάνω ένα ακόμη φύλλο
Συνολικά θα χρησιμοποιήσουμε 7 φύλλα κρούστας
Βουτυρώνουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά
Πιέζουμε με τό πινέλο τα τοιχώματα ώστε τα φύλλα να πάνε από κάτω
Ραντίζουμε με λίγο νερό, με τα δάχτυλα
Χαράσσουμε ελαφρώς σε κομμάτια
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στην τελευταία σχάρα στους 180°C για 40-50 λεπτά
Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε
Αν προσπαθήσετε καλή επιτυχία

Κεφάλαια / Chapters

0:00 Προετοιμασία - Preparation
1:14 Σοτάρισμα λαχανικών - Sautéing Vegetables
2:39 Εκτέλεση - Execution
7:45 Ψήσιμο - Baking
8:10 Παρουσίαση - Presentation
8:40 Υλικά συνταγής - Recipe Ingredients

Prescription Process
Clean the pumpkin from the skin, seeds and fibers
We choose pumpkin without marks or bumps
Grate it on a coarse grater
Put 1 tbsp. salt and mix
We let her stand for half an hour to remove her fluids
We squeeze it and remove its liquids
Heat 1/2 cup of olive oil in a frying pan over medium heat
1 dry onion finely chopped
5 Fresh onions, finely chopped
Sauté for 5 minutes, until slightly softened
Add 1 kilo of grated yellow pumpkin
Sauté for another 10-12 minutes, until all its liquid evaporates
Remove from heat and let cool a bit
Add freshly ground pepper
Salt a pinch
1/3 Bunch of dill, chopped
1/3 Bunch of chopped parsley
300 gr. Crumbled feta cheese
Stir to distribute the ingredients evenly
Add 2 beaten eggs and mix
Butter a 30X35 cm pan.
Spread the first sheet, half inside and the other half outside
We put the second sheet on the opposite side
Spread the third sheet crosswise from the opposite side
The fourth card from the opposite side
We put the fifth sheet at the bottom
Wet it with melted butter
We continue the same process with the sixth sheet
Pour the filling into the pan
Spread evenly over the entire surface
Fold the leaves inwards
Brush with a little butter
Put butter on each turn of the foil
Spread another sheet on top
In total we will use 7 sheets of crust
Butter each sheet separately
We press the walls with the brush so that the leaves go underneath
Sprinkle with a little water, with your fingers
Carve slightly into pieces
Bake in a preheated oven on the last rack at 180°C for 40-50 minutes
Let the pie cool a little and serve
If you try good luck

[feggari]

Γιατί μόνο 1 σχόλιο;;; Είναι από τις πίτες που και για 1η φορά αν την φτιάξεις, είναι πράγματι καταπληκτική. Έψησα σε δύο ταψάκια και μάλιστα στο air fryer. Έτριψα στο μούλτι την κολοκύθα, δεν την αλάτισα, δεν την έστιψα, και στο ψήσιμο δεν μου έβγαλε καθόλου υγρά!!! Γεια κάθε ενδεχόμενο όμως στο δεύτερο ταψάκι, πρόσθεσα μερικές κουταλιές σούπας, σιμιγδάλι, ψιλό. Έβαλα το μισό μόνο ελαιόλαδο. Και οι 2, πήρανε πολλά μπράβο από όσους τις απολαύσανε!!!