Il trucco degli Chef per la marinatura perfetta

[AVI]

Ci sono alternative alla senape e lecitina?

[pietro]

Molto interessante doc, woww e un po' come quando si fa il pinzimonio l olio si stacca diciamo sempre dal aceto e tutto il resto sicuramente proverò alternativa alla senape???oltre alla lecitina

[luigifloridi]

Consiglio molto interessante da provare grazie dott.Asado sei grande 😘🍀👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[fabiocalvino]

Ho una domanda: la senape in polvere ha lo stesso effetto o funziona solo quella preparata?

[Wizardark]

andare di sottovuoto? potrebbe aiutare nell'emulsione obbligando i liquidi a stare dove vogliamo noi?

[toro]

La marinatura si può usare in qualche modo o deve essere buttata?

[Ziocunel]

Ottima la scelta di fare video più tecnici. Continua così👍

[fabioferraretto]

Io odio la senape che sia in grani o tubetto, che faccio?

[matteoboscolo]

Bellissima questa alternativa, ottimo risultato. Il mio cavallo di battaglia in quanto marinature è: oli Evo, limone, prezzemolo/coriandolo, aglio in polvere, cipolla in polvere, merquen (spezia cilena), sale, pepe, origano ed un tocco di peperoncino. All in 🤣🤣🤣 ma viene buono!

[magnol]

Interessante, comunque la lecitina di soia si trova comunemente in qualsiasi supermercato nel reparto degli integratori.

[LucianoBaraglia]

Te banco a muerte, hermano!
Pero ningún argentino cocina con guantes 😁.
Bromeo, no te chivés!
Amo el contenido.

[renatoromano]

Mandi da Renato volevo ringraziarti per i condimenti al caffè per la grigliata una bomba superiore

[stefanoperini]

La senape aiuta anche in una maionese :-) (sempre intesa come emulsionante)

[lucaserenelli]

Niente sale? Che differenza ci sarebbe con una salamoia sulla tenerezza?

[MarisaNonloso-zfso]

La senape si la lecitina puzza la detesto

[feritaable]

Non ho mai fatto marinature. D’istinto mi viene da pensare che se debbo spendere più soldi per la marinatura che per la carne il gioco non vale la candela.
Ieri ho fatto un iron steak dell’esselunga. La carne cotta a 52 gradi, giusta al sangue, era durissima. Dici che la marinatura potrebbe servire?

[stefanotorelli]

Mi sembra strano che un cucchiaino di senape possa fare questo miracolo. Hai provato ad emulsionare senza senape con il mixer? C'è anche la componente "aria" in gioco.

[leoners]

I tuoi sono ottimi consigli, ma attenzione, l’olio cotto sulla griglia diventa nocivo per la salute!