Come Aprire i Ricci di Mare ed Estrarre la Polpa METODO FACILE E VELOCE

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❤NUOVI VIDEO TUTTE LE SETTIMANE

[gabrielealibani]

chef volevo ringraziarla ho fatto ieri la ricetta dire che era buonissima è poco! è stata un esperienza sublime la ringrazio!

[ValerioBettini]

Per gli utenti che chiedono la differenza fra ricci di mare maschi e femmine: per la precisione, non esistono maschi e femmine ma solo specie diverse di riccio. Il contenuto che andiamo a consumare sono le "gonadi" del riccio, ossia gli organi riproduttivi e non le uova. Detto questo, grande Chef, un tutorial utilissimo!!!

[mariomauro]

Bravissimo Stefano seguo sempre le tue ricette. E apprezzo i tuoi consigli. Mi piacerebbe conoscerti sei molto simpatico e esperto. Io vivo aRoma e se. Vieni faccelo sapere dal video del cellulare

[marsiliovalente]

Beh! Grazie. Li ho raccolti ieri per la prima volta, ne ho aperto uno è la gusto, amarissimo. Ma come può essere ? Ecco la spiegazione. Non sapevo si pulissero così. Molto utile il video 👌👌👌

[giovannigagliardi]

Grazie per il suggerimento ben dettagliato e utilissimo.

[unadonna]

Grazie Chef Barbato....non conoscevo l importanza Dell acqua dei ricci anche se sapevo aprirli....è una grande dritta. sei F A N T A S T I C O

[danielamengoni]

Sono felicissima di aver imparato come pulire i ricci! Grazieeee quest'estate ne ho trovati tanti ma li ho l'asciati in mare perché non sapevo come aprirli 😄

[JOGAMINURA]

Ciao Stefano, innanzitutto complimenti per tutte le ricette, sei il migliore! Permettimi di dare un consiglio, per quelli imbranati come me, per aprire il riccio meglio avere uno straccio nella mano o un guanto da muratore, anche perché se una spina dovesse entrare poi è difficoltoso da estrarre. Ciao e ancora complimenti 😎

[alistronex]

Grazie, tutto chiarissimo! Unico appunto è che la parte rossa interna del riccio non sono uova, bensì gonadi maschili o femminili. Ciao.

[mattiamsr]

Chef per fare meno fatica con la forbice si entra dal becco per poi arrivare a togliere il cappello👍👍

[ninuzzu]

Un consiglio chef, la prossima volta inizi a tagliare dal centro che c'è la parte molle, saluti

[giuliarubicone]

e cosa mi combini caro schef ? non ti sei punto neanche una volta? ma sei stato bravo e molto scrupoloso nell' aprire i ricci sei meraviglioso !😘😘😘

[esters.]

Io che vivo su un'isola in Sardegna, i ricci me li apro a mare (e poi mi faccio anche la spaghettata!), ed è tutta un'altra cosa! Un salutone!

[goldjob]

Grandissimo Chef Stefano, sono iscritto, seguo sempre le tue ricette e amo cucinare...che dire, sei bravissimo! Ma con l'apertura dei ricci hai toppato! ai ricci non va fatto nessun buco, basta inserire la forbice dentro l'opercolo e girare...e il gioco è fatto!!! Poi, i ricci che hanno contenuto di uova sono i ricci con le varietà marroncine, violacee, verdognole ecc. quelli neri, che in sicilia chiamiamo "RIZZI MASCULINI" hanno a volte solo la parte bianca, ma la maggior parte delle volte le apri e non ci trovi nulla! Poi ci sono i "RIZZI CARUSEDDU" (RICCI SALVADANAIO), che sono quelli grossi, molte delle volte viola, con le punte bianche. Per quanto riguarda invece il quantitativo di uova presente dentro il riccio, fattore dipendente è la fase lunare in atto quando si pesca. Infine, quella che tu chiami sabbia, impurità e nero da togliere, non è altro che "CACCHINA" e apparato digerente del riccio! Un salutone e complimenti!!!

[micheled]

Io i ricci me li pesco nella mia isola...salina.... Sicilia.... pesco...torno a riva.... tirò fuori lo spaccaricci.... un cucchiaino... un barattolo vuoto.... e me li pulisco .... li metto nel barattolo dove aggiungo acqua di mare.... la sera spaghetti coi ricci.... ne faccio un barattolo di marmellata intero.... ci mangiamo in 4/6.... ingredienti come i tuoi ma io aggiungo 1 pomodorino a testa sbollentato nell’acqua della pasta.... tolta la pelle... e poi via nell’olio bollente.... tolta la pasta ripasso tutto in padella come fai tu ed all’ultimo metto i ricci.... aglio...prezzemolo... goccio di vino bianco... peperoncino pochissimo... no pepe... una grattata di limone siciliano... appena appena per dare profumo... MA IL SEGRETO LA MONTAGNA DI RICCI....

[megghideve]

Io vivo in Puglia ci sono ricci a volontà io li gradisco a mangiarli appena aperti anno un sapore incredibilmente buono ..per me con i spaghetti aglio e peperoncino copre il profumo sublime del

[nmboh...]

Una dritta i ricci appena aperti e puliti mangiateli col pane a mò di scarpetta

[ggg]

3° errore: la parte col becco è quella di sotto

[antonionestola]

ciao Stefano ti scrivo da Copertino (LE) sei quando ci faiuna bella ricetta milanese come la cassoela??? saluti.

[robertonardello]

Vorrei conoscere la proporzione di sale/acqua usata x la pulizia dei ricci grazie