КОЗЬЕ МОЛОКО в сыроделии ☆ Сыр, творог, Сулугуни, Моцарелла из козьего молока: рецепт ☆ Goat Cheese

Как сделать Моцареллу и Сулугуни из козьего молока: рецепт и секреты. Как сделать творог, йогурт, домашний сыр из козьего молока? Как получить хороший сгусток на козьем молоке? Все ответы - в видео.
***********************
Полезные ссылки к видео:
**********************
Советуем посмотреть:
********************************
В сыроделии часто используется козье молоко, польза которого в его аминокислотном составе, гипоаллергенности. Сыр из козьего молока имеет особенный вкус, который только частично можно воссоздать в коровьем молоке с использование козьей липазы. Рецепты сыра из козьего молока не сильно отличаются от тех же рецептов из коровьего. Вы можете сделать домашний сыр, творог из козьего молока, адыгейский сыр и даже Сулугуни и Моцареллу, если учесть ряд особенностей. Хлопья адыгейского сыра и творога из козьего молока обычно более мелкие, консистенция мягче. Есть особенности при сквашивании. Козье молоко не скисает до 3 дней, простокваша либо жидкая, либо образует много сыворотки. В итоге не получается творог из козьего молока, возникают проблемы с йогуртом. Проблема решается с помощью правильной пастеризации молока и внесения закваски для творога или йогурта.
Часто пишут, что не получается сыр Косичка, Моцарелла и Сулугуни из козьего молока, сыр не тянется, рвется. Основная проблема – в сильных фосфатно-кальциевых связях, которые не позволяют белку стать пластичным. Такие вытяжные сыры особенно сложно делать только на закваске. Для того чтобы ослабить кальциевые связи, требуется предварительно подкисление. В этом видео подробно рассказываю, как сделать Сулугуни и Моцареллу из козьего молока в домашних условиях. Вы можете сделать козий сыр по традиционным рецептам, например Шевр, Валансе, Кроттен, а также популярные: Брынзу, Фету, Халлуми, Гауду, Качотту — и почти любой полутвердый и твердый сыр из козьего молока в домашних условиях, зная только рецепт сыра на коровьем и особенности козьего молока. В видео вы также найдете ответы на многие вопросы.
***********************************************
#козьемолоко #сыризкозьегомолока #творогизкозьегомолока #сыррецепт #творогрецепт

[iyefdly]

Спасибо больше, пожалуйста побольше видео о козьем молоке и изготовлении сыра из него!!

[hxlqcrn]

Огромное спасибо за видео!!! Очень мало информации в интернете именно по козьему молоку, а то что есть - не развёрнуто. На вашем канале все доступно, понятно, коротко и ёмко!!! И главное по вашим рецептам все получается. Спасибо вам за ваш труд! Мне кажется многие будут благодарны если вы выложите побольше видео именно о козьих сырах и кисломолочных продуктах - очень нужная информация.

[whupfvx]

Вы просто умница!!! Низкий поклон за подробный разбор особенностей козьего молока. Ваша информация бесценна и 200 процентов верна.Не устаю удивляться знаниям и шикарной подачей с Вашей стороны..Пальцы и на ногах и руках вверх....

[jfltssv]

Милая, огромное спасибо !!!сто лайков бы поставила, держу коз год и всему учусь .

[wvkolnn]

Спасибо!!!! больше козьего молока!) ждем рецептов масла, сметаны и специальных козьих сыров! Ваши рецепты просто чудо и голос наинежнейший

[annay]

Видео очень вовремя, но теперь надо по каждому пункту подробности!!!

[fppothe]

Здравствуйте, Виктория! Спасибочки Вам огромнейшее за обещанное видео о козьем молочке. Какая Вы умница, для нас начинающих козоводов Вы прям как солнышко. Благодарности слова, прям целую корзинку.

[fqibfcp]

Спасибо ждём побольше видео о сырах из козьего молока всех вам благ

[AlenaLis]

Я почти год варила сыр на козьем молоке. И мне после коровьего наоборот показалось что на нем сгусток был плотнее. Фермента брала по норме. Козы были разных пород и чешские и зааненские. Это был мой первый опыт работы с козьим молоком, но оно мне понравилось больше чем коровье.

[nqffjgs]

Спасибо за видео, очень ждала про козье молоко.

[uteninski_dvor]

Это видео как раз то что что нужно, делал очень много раз моцареллу из козьего молока и ни разу не получилось, хотя коровья получается. Теперь попробую по вашему рецепту!!!

[lybovmoshkovskaya]

В который раз пересмотрела видео! Познавательное, полезное и очень необходимое для козоводов- молочников! Спасибо!!!

[sgwnmiv]

Козьим молоком не пользуюсь, но лайк не глядя. Сразу верю!)

[eleonoravasilik]

Вітання. Дуже чекала на це відео. Як на мене, то козяче молоко набагато смачніше від коров'ячого. Довгий час тримаю кіз, тому багато експереметувала. І винайшла спосіб готувати різні сири, в тому числі і витяжні. Деякі позиції з Ваших порад взяла на замітку. Дякую. Ви чудова людина. А Ваші відео- це справжнє спасіння.

[visqdtz]

Столько информации в одном видео!!Я поняла свои ошибки.Спасибо Вам большое

[liubovbovkun]

Очень ценная информация! Она многое объясняет.Держу козочек. Спасибо! Ждем следующий ролик.

[xlmgtst]

Спасибо большое! Вы просто умница! Очень интересно. 🐐💐

[qokfwqf]

Никогда не получалась Брынза с уксусом из козьего молока, благодаря этому видео полу чилась. Только здесь узнала нужную информацию.

[mynktzq]

Спасибо за рецепты сыров и других молочных продуктов из козьего молока. А то складывается впечатление, что у меня руки не оттуда растут. А после вашей информации и четкой подаче материала всё становиться на свои места. СПАСИБО огромное!!!

[uzqdcdw]

Спасибо огромное ❤за ваш труд и желание делиться своими знаниями с другими.
Да благословит вас ГОСПОДЬ и помилует в день печали🙏🙏🙏Да воздаст вам ГОСПОДЬ в 100 крат.Храни вас БОГ🙏🙏🙏