Κότσι μοσχαρίσιο (οσομπούκο) με μπύρα / Pork shank with blond beer

Κότσι μοσχαρίσιο με μπύρα στο σκεύος 3,5lt 24cm με το γρήγορο καπάκι

Υλικά για μαρινάρισμα (12 ώρες στο ψυγείο):
1200gr κότσι
1 ξανθιά μπύρα 330ml
2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
1 πράσινη πιπεριά
2 φύλλα δάφνης
2 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο
1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη (προαιρετικό)
1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι (προαιρετικό)
1 κ.γ. πάπρικα
4 σκελίδες σκόρδο
2 μέτρα σκοινί μαγειρικής
Υλικά για ψήσιμο:
Κότσι με μαρινάδα
2 μεσαίες βιολογικές ντομάτες
1 μεσαίο λευκό κρεμμύδι
4 καρότα
Αλάτι Ιμαλαΐων
Πιπέρι
1/4gr κροκος Κοζάνης
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. μέλι

Διαδικασία:
Δένουμε το κοτσι γύρω γύρω με το σκοινί μαγειρικής. Σε ένα μπωλ βάζουμε το κότσι και προσθέτουμε
όλα τα υλικά για την μαρινάδα. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.
Μεταφέρουμε το κοτσι στο σκεύος μαζί με την μαρινάδα. Προσθέτουμε τις ντομάτες λιωμένες, το
κρεμμύδι χοντροκομμένο, τα καρότα χοντροκομμένα, αλάτι, πιπέρι, τον κρόκο Κοζάνης και το
ελαιόλαδο.
Βάζουμε το σκεύος στο μάτι και ανοίγουμε στο 9. Κλείνουμε με το γρήγορο καπάκι μόλις πάρει μια
μικρή βράση και ρυθμίζουμε το audiotherm 30’ στο turbo. Μόλις ο πρώτος κόκκινος δείκτης ανέβει στο
πρώτο soft, χαμηλώνουμε το μάτι στο 2 και μαγειρεύουμε 30’ στο turbo. Μόλις περάσουν τα 30’
κλείνουμε το μάτι, περιμένουμε οι δείκτες να γυρίσουν στην αρχική τους θέση και ανοίγουμε το
καπάκι. Περιχύνουμε με το μέλι. Κλείνουμε το καπάκι, αφαιρούμε τον μετρητή, και ανοίγουμε το μάτι
στο 3-4 για 10-15 λεπτά για να εξατμιστεί το ζουμί.

Καλή σας όρεξη!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pork shank with blond beer
Pot 3,5lt 24 cm & sec quick

Preparation time: 12 hours
Cooking time: 45’

Ingredients for marination (12 hours on the fridge):
1200gr pork shank
330ml blonde beer
2 red Pinocchio peppers
1 green pepper
2 bay leaves
2 tablespoons fresh rosemary
1 tablespoon fresh oregano (optionally)
1tablespoon fresh thyme (optionally)
1 teaspoon paprika
4 garlic cloves
2 meters cooking rope

Ingredients for cooking:
Marinated pork shank
2 bio tomatoes
1 big white onion
4 carrots
1 teaspoon honey
4 tablespoons extra-virgin olive oil
1gr saffron
Himalayan salt
Freshly ground pepper

Execution:
Marination
• Tie the pork shank with cooking rope.
• In a bowl, add the shank, and all the other ingredients for marination.
• Leave the bowl in the fridge for 12 hours.
Cooking
• Move the shank in the pot with the marination.
• Add the shredded onion, and thickly chopped all the other ingredients.
• Add the spices and the olive oil, except the honey.
• Heat the pot in high heat
• Let it boil
• Close the with the sec quick
• Set the audiotherm to 30’ to ‘turbo’
• When the first red indicator reaches the ‘soft’ sign lower the heat and let it cook.
• After 30’ let all the indicators return to their original state.
• Open the lid and add the honey.
• Open to medium heat and cook for 10-15’.
Enjoy!

#AMC #Υγιεινή #μαγειρική #σκεύη_μαγειρικής #δώρο_γάμου #γάμος
#σπίτι #κουζίνα #μαγειρική #συνταγές #CookedWithLove
#κότσι #μπύρα #μοσχαρι #οσομπουκο