Горох. Польза и вред.

Горох польза и вред.
Горох разваривается и используется для супов и вторых блюд, таких, как гороховая каша.

В наше время горох обычно варят или тушат. Нагревание разрушает клеточные стенки и делает вкус более сладким, а питательные вещества — более доступными.

Во время Средневековья горох наряду с кормовыми бобами и чечевицей являлся важной частью питания большинства людей на Ближнем Востоке, в Северной Африке и Европе. К XVII и XVIII векам стали употреблять «зелёный горошек», то есть незрелый горох сразу после сбора. Это особенно относится к Франции и Англии, где употребление в пищу зелёного горошка, как говорили, было «и модой, и безумием». В этот период англичанами были выведены новые культурные сорта гороха, которые стали известны как «садовый» (англ. garden pea), или «английский» (English pea) горох. Популярность зелёного горошка распространилась в Северную Америку. Томас Джефферсон вырастил более 30 сортов гороха в своём поместье. С изобретением процесса консервирования и замораживания продуктов зелёный горох стал доступным круглый год, а не только весной, как прежде.

Свежий горох часто употребляют в виде гарнира, варёным и приправленным маслом и/или мятой. Соль и перец обычно также добавляются к гороху, но когда он уже подан к столу. Свежий горох используется также для приготовления мясного пирога, выпекаемого в горшке (форме), салатов и запеканок из риса или картофеля с овощами. «Стручковый» горох (особенно его сладкие сорта) используется при жарке, особенно в американо-китайской кухне. Собранные «стручки» гороха плохо хранятся, лучший способ их хранения — сушка, консервирование или замораживание в течение нескольких часов после сбора урожая.

В Индии свежий горох используется в различных блюдах, таких как aloo matar (картофель с горохом, приправленный карри) или matar paneer (сыр с горохом), хотя свежий горох может быть заменён и замороженным горохом. Горох едят также сырым. В Тринидаде и особенно в Гайане, где основное население — индийцы, лущёный горох используется для приготовления Dhal dhal.

Высушенный горох часто просто жуют. В Японии, Китае, Таиланде и Малайзии, на Тайване горох обжаривают, солят и едят как закуску. В Великобритании высушенный жёлтый лущёный горох используется для приготовления горохового пудинга, или «гороховой каши» (англ. pease pudding, или pease porridge). В Северной Америке столь же традиционное блюдо — гороховый суп из лущёного гороха (split pea soup).

Гороховый суп едят во многих других частях мира, включая Северную и Центральную Европу, в России, Иране, Ираке и Индии. Традиционное шведское блюдо швед. ärtsoppa, которое готовят из гороха, было особенно популярно среди бедных.

В китайской кухне нежные проростки гороха обычно готовятся в обжаренном виде. Крестьяне собирают их, как листья чая.

В Греции, Тунисе, Турции, на Кипре и в других частях Средиземноморья горох добавляют в жаркое с мясом и картофелем.

В Венгрии и Сербии гороховый суп часто подаётся с клёцками и острым красным перцем.

В Англии популярно блюдо, известное как «мягкий горох» (англ. mashy peas). Для его приготовления берут высушенный мозговой горох, вымачивают его и и разминают до консистенции пюре. Первоначально блюдо было известно только на севере Англии, но теперь его подают в Англии повсеместно к рыбе с жареным картофелем или пирогам с мясом. Бикарбонат натрия иногда добавляется, чтобы смягчить горох. В 2005 году опрос двух тысяч человек показал, что горох — седьмой британский любимый овощ.

Обработанный горох — это зрелый горох, который был высушен, замочен, а затем прошёл горячую обработку для предотвращения порчи. В готовом виде горох иногда продаётся высушенный и покрытый васаби, солью или другими специями.

О полезных и вредных свойствах гороха смотрите в этом видео.

[madmad]

Я обожаю молодой горох, он такой сочный и сладкий : )

[TheMaerli]

Описание под видео прочитала - очень интересно как горох в разных странах готовят😊

[evroset]

Всю жизни на Кубани едят горошек молочный в сыром виде.

[КристинаСоева]

Если бы вы знали как я луплю горох я продам все за горох

[vlrusgj]

Жру банками, покупной. Не знаю полезен ли

[mamcele]

Антикризисный вариант, если хочется кушать 🎉🎉🎉❤❤

[татьянаяковенко-ыс]

шо знаю=когда есть маленькие утята -гусята-цыплятау них мор большой-икак только они начинают кроме яйиц есть корм сразу кормят вареным а позже ипросто размоченым горохом=они резко идут в рост и уже меньше опасность гибели

[Пушистик-йй]

Столько просмотров, и так мало лайков...

[ТатьянаБарабаш-пу]

Насадила в этом году!!!
Теперь рву по пол дня, а потом еще и лущу для заморозки!

[AdiGopaldas]

ВсемЗдРАвияжелаю! я считал что всем верующим убиеную пищу нельзя, а оказывается только в пост, ...что за верующие убийцы!?! В кого они верят👀 ? А горох - выход для не убийц! БытьДОБРУ!

[ssti]

То что он богат пердаксином это понятно))

[hostinggg]

Это наверно самый дешёвый и питательный продукт)

[ТатьянаБарабаш-пу]

Сегодня налущила 3, 5 ведра горошка.Наелась!!!!

[Natrazim]

20 грам белка на 100 грам . Помогает выживать

[specalforces]

Да он похож на лимона, по этому лимонный кислота у не 😂