filmov
tv
Amerikansk styckning på svenska, Nötkött: Topblade
Показать описание
Top Blade/ Fjäderbladsbog
Top Blade eller Fjäderbladsbog på svenska brukar ibland också kallas luffarbiff och är en lite hemlig men mör detalj. I många andra länder är den lika eftertraktad som filé, men köttet är fetare, har en kraftigare struktur och en rikare smak. Det är en ganska liten muskel som sitter på djurets framdel.
Den kan tillagas hel eller i skivor. Detaljen har en sena som går rakt igenom den på längden. Om man vill kan man istället dela hela biten längs med senan, då får man två platta delar som kallas flat iron steak i USA. Dessa kan grillas hela och skivas upp vid servering likt flankstek.
Top Blade eller Fjäderbladsbog på svenska brukar ibland också kallas luffarbiff och är en lite hemlig men mör detalj. I många andra länder är den lika eftertraktad som filé, men köttet är fetare, har en kraftigare struktur och en rikare smak. Det är en ganska liten muskel som sitter på djurets framdel.
Den kan tillagas hel eller i skivor. Detaljen har en sena som går rakt igenom den på längden. Om man vill kan man istället dela hela biten längs med senan, då får man två platta delar som kallas flat iron steak i USA. Dessa kan grillas hela och skivas upp vid servering likt flankstek.
0:01:08
0:01:19
0:11:56
0:03:59
0:11:56
0:00:14
0:01:54
0:06:10
0:01:51
0:02:16
0:01:15
0:02:18
0:01:33
0:08:00
0:07:26
0:10:47
0:01:19
0:00:39
0:00:36
0:01:56
0:03:50
0:09:32
0:02:39
0:04:10