Булочки Бриошь для БУРГЕРА. Не раскисают от соуса. Без миксера. От Шефа Андрея Балан

Самые правильные булочки для Бургеров. Не раскисают от соуса. Без миксера. Готовятся просто и быстро. Лайфхаки от вашего Шеф повара

Бургер видео:

Бриошь. ВСЁ ВЗВЕШИВАТЬ!:
130 гр Теплая вода (40*С не выше)
50 гр Жирное молоко (3,5%)
7 гр Сухие Дрожжи
2 ст. л Сахар Тростниковый ( для вкуса, и цвета)
1 ч. л соль ( без горки)
450 гр Мука ( просеять)
100 гр Сливочное масло
1 Яйцо (60 гр)

Теплая вода + молоко + дрожжи+ сахар + соль = смешать
Муку просеять + масло = смешать в крошку
+ яйцо + жидкую дрожжевую смесь = вымесить тесто 5 минут.
В теплое место на полтора часа. Тесто должно увеличиться втрое.
Достали тесто, делим на 8 -10 ровных частей, взвешивать по 80 -100 грамм.
Или по желанию.
Взять листы для запекания, покрыть пергаментной бумагой, разложить шарики теста
Дать подняться еще раз ( на 40 минут в теплое место).
Идеальные булочки получаются, если второй подъем и выпекание делаем в металлических формах, диаметр 10 см
Поверхность булочек аккуратно!!! смазать ( желток + 2 ст. л молоко) посыпаем семечками
( мак-лен- кунжут).
Выпекаем в разогретой духовке 180 *С ( без вентилятора) 15 -17 минут.
Через 15 минут загляните в духовку, возможно, нужно будет еще 2 + минуты.
Как готовы, охладить на решетке.

О хранении булочек:
1) Храните так, как вы это делаете с обычным свежим покупным хлебом.
При комнатной температуре, булочки будут в хорошем состоянии не менее 7 дней.

2) Как остынут, в полиэтиленовые кульки и в прохладное место +2*С /+8*С = 2 недели

3) Заморозить: при -15*С = 2 месяца. При -30*С = 6 месяцев

Музыка из фонотеки YouTube.
Условие YouTube: Композицию можно добавить в любое из ваших видео. Указание авторства не требуется.

[fcvgkli]

Добрый вечер, мои дорогие.Сейчас пью чай с вашими булочками в "приглядку".Даже ощущаю их аромат.Как всегда, ПРЕВОСХОДНО!!!Благодарю и всех БЛАГ!👏👏👑👑👑

[zNamySmachnoZhyty]

Фантастика 👌
Спасибо, что делитесь с нами такими хорошими, проверенными рецептами 🤗

[fggquzk]

Андрей, какой классный рецепт булочек, действительно в бургерах важно, чтобы булочки не раскисали.

[Andy-oufc]

Супер класс рецепт. Уже готовили и булки и бургеры по вашим видео. Идеально. Булки не раскисают ФАКТ. Очень вкусные. Шеф как всегда огненный рецепт 💥Браво 👏

[ybdxjlp]

Все просто бомбически, каждый элемент приготовлен с по феншую, а потом собрано воедино так красиво, что можно в Третьяковке выставлять 👍

[aromat_kazana]

Добрый вечер 👌Вы как всегда радуете нас, своими рецептами ! Всегда приятно смотреть на работу Профессионала ! Булочки 👏👏👏Мой 20 Лайк

[wladimirzeu]

Добрый вечер! Как соскучилась по вам! Сейчас пройдусь по пропущенным урокам и возьму себе в копилочку! Спасибо за Ваши МК! Как показывает моя практика - если рецепт в копилочке, он обязательно пригодится! И эти булочки буду печь обязательно! Даже знаю чем откроем сезон пикников!
С уважением Татьяна

[annakazchuk]

Готовила тесто я по вашему рецепту. Очень просто и без заморочек. А готовила я из него сладкие булочки с корицей. Расскошный рецепт. Спасибо огромное. Обсалютно рабочий рецепт.

[qbqxmyw]

Как же я обожаю все ваши подробные комментарии. Большое спасибо, что щедро делитесь этой наукой.

[SLADKAYABABUSHKA]

Большое спасибо за замечательный рецепт, вы нас балуете вкусняшками, всего наилучшего вам Анна и Андрей!!!👍😋🙏

[qywjwox]

Какие красивые булочки! 👍Обязательно приготовлю! Спасибо за очередной супер рецепт!

[mdesign]

Андрей, давайте еще рецепты по соусам разным, но только не стандартные миксы)

[qywjwox]

Здравствуйте!💗 Приготовила булочки - супер! Очень понравились! 👍 Вкуснятина-превкуснятина ☺️ Спасибо огромное! Успехов 🏅🎖️🏆

[tatianarezunov]

Хороший рецепт, все получилось, спасибо вам. Только пришлось ещё одно яйцо добавить, тесто было слишком плотное. Другой раз буду муку постепенно вмешивать, а не всю сразу. И соли, на мой вкус чуть бы побольше. Это конечно на вкус и цвет.
Но булочки один в один как у вас в видео. Сегодня будем гамбургеры кушать😁👍

[ktluizz]

Подскажите, есть ли у Вас рецепт лаваша, и булочки сверху с сыром (хлеб с сыром)?Спасибо

[uwpjser]

А мне больше нравятся свежие (живые) дрожжи, булочки получаются ароматнее :) по рецепту взвешиваю 15-16 г. дрожжей

[Cooffeex]

Здравствуйте!
Вы же использовали масло при накручивании шариков? Иначе без него прилипнут же к столу

[valeridmitrijev]

А если делаем половину от ваших ингредиентов, то дрожжи тоже половину от изначальной рецептуры?

[xgewwtp]

Всегда делаю только руками тесто надо чувствовать

[ljuybkr]

Подскажите, что делаю не так, если после обмазки желтком булочки опадают