Pourquoi le piment ça brûle ? 🌶️

[Kokage]

Attention : même si c'est une sensation. Si vous mangez trop ou que vous mangez une très forte, ça peut être dangereux pour la Santé ( du à l'accumulation de la molecule ). Éviter de manger trop de piment

Ps : j'aime ton contenu et tu m'aides à mes études de chimie 😅

[julien]

L’échelle de Scoville a été créée en 1912 par le pharmacologue américain Wilbur Lincoln Scoville. Elle permet de mesurer le taux de capsaïcine, la molécule à l’origine de la force d’un piment.

Cette échelle compte 10 degrés, 0 étant neutre et 10 étant explosif.

Pour établir ce classement Wilbur Lincoln Scoville préparait une purée de piment frais et la diluait avec de l’eau sucrée. On augmentait la dilution petit à petit, jusqu’à ne plus percevoir la sensation de brûlure. La valeur de la dilution servait alors de mesure à la force du piment.

Ainsi, un piment très fort ayant une valeur de 300 000 sur l’échelle de Scoville doit être dilué 300 000 fois avant que la capsaïcine ne devienne indétectable!

Exemple :

Degré = 0  / Unités Scoville = 0 à 100 : Poivrons
Degré = 8 /  Unités Scoville = 30 000 à 50 000 : Piment Cayenne
Degré = 10 / Unités Scoville = 100 000 et plus : Piment Habaneros

[bricedautruche]

Je mets jamais de commentaire mais t’es vidéos sont vraiment fantastiques!!

[flyzer]

Si la capsaïcine est une molécule iritente, c'est pour ça qu'il y en a dans les lacrymogènes et que consommer en trop grande quantité sa peut trouer l'estomac

[lubinboilay]

Pour ce qui est du poivre et des sauce, le fonctionnement est t-il similaire ou le piment est t-il une exception?

[Noircendre]

Alors pourquoi les intestin sont en bouillie quand on en mange si ce n'est qu'une sensation ?

[moimoiclouis]

Et du coup pourquoi quand on touche un piment très fort et qu'on ce touche les yeux ça te brûle aussi (ne teste pas c'est horrible)

[Sachatdugland]

Du lait ca marche pas c’est mieu du sucre granulé ou une cuillère de miel jai fait la peanut challenge la omg cetais strong jen ai mangé juste 3 peanut du tube of terror épuis au final cela ma duré 35 mn tellement que c’est fort carolina reaper mixé aek du trinidad scorpion 🥵