Κόκκινο πιλάφι | Δέσποινα Παπά

Αυτό το πιλάφι το λέω "κόκκινο", γιατί είναι μαγειρεμένο με φρέσκες ντομάτες. Πιάτο κατ' εξοχήν καλοκαιρινό, αλλά αν το τραβήξει η όρεξη μου το καταχείμωνο, το φτιάχνω χωρίς πολλή σκέψη. Εξαιρετικό συνοδευτικό, όχι μόνο για κάθε είδος κρέατος αλλά και για πολλά άλλα: από φασόλια χάντρες μέχρι... ψιλοκομμένο πεπόνι το καλοκαιράκι! Συνοδεία γιαουρτιού ή και μόνο του σε ρόλο κυρίως πιάτου, με μια περιποιημένη χωριάτικη είναι χάρμα οφθαλμών και ουρανίσκου. Όρεξη να υπάρχει και, φυσικά, φαντασία...

Αφιερωμένο στη Νάνσυ.

Για να κάνετε εγγραφή στο κανάλι μου, κάντε κλικ:

Μπορείτε να με βρείτε και εδώ:
Instagram:

Facebook:
Υ Λ Ι Κ Α

500 γρ. ρύζι νυχάκι*
700 γρ. φρέσκες ντομάτες (ξεφλουδισμένες θα είναι περίπου 500 γρ.)
1/2 κ. γλυκού ζάχαρη
1 κύβος (ή ζελεδάκι) Knorr κότας
50-55 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
30 ml ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού αλάτι για το μούλιασμα του ρυζιού και 1+1/4 κουτ. γλυκού για το ψήσιμο
Πιπέρι
Περίπου 1+1/2 λίτρο ελαφρά χλιαρό νερό για το μούλιασμα του ρυζιού και 550 ml ζεστό νερό για το ψήσιμο
Προαιρετικά: 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας, 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη (τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μόλις μαραθούν λίγο οι ντομάτες)
Για το στόλισμα: λίγη κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους

*Εγώ πολύ συχνά χρησιμοποιώ και την ποικιλία ρυζιού που ονομάζεται "Βaldo", η οποία είναι ιδανική για πιλάφι κάθε είδους. Τη βρίσκουμε σε καταστήματα με προϊόντα από την Τουρκία.

I N G R E D I E N T S

500 gr long grain white rice*
700 gr fresh tomatoes (peeled must be about 500 gr)
1/2 tsp sugar
1 cube chicken stock
50-55 gr butter or margarine
30 ml olive oil
1 tsp salt for soaking the rice and 1+1/4 tsp for cooking
Black pepper
About 1+1/2 lit of slightly lukewarm water for soaking the rice and 550 ml of hot water for cooking
Optional: 1 Tbsp tomato puree, 1 chopped green pepper (add them to the pot as soon as the tomatoes wither)
For the garnish: a little red pepper cut into small cubes

* I often use the variety of rice called "Baldo", which is ideal for pilaf. We find it in stores with products from Turkey.