Σοκολατόπιτα σιροπιαστή με (γκαναζ) σοκολάτας | Συνταγή Ζαχαροπλαστείου Φούρνου

Σοκολατόπιτα σιροπιαστή με (γκαναζ) σοκολάτας
Υλικά Σοκολατόπιτας
Για το σιρόπι
350 gr. ζάχαρη κρυσταλλική
500 gr. νερό
2 κ./σ. κονιάκ

Για τη Σοκολατόπιτα
Α ΜΕΡΟΣ
250 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
200 gr ζάχαρη κρυσταλλική
50 gr ζάχαρη καστανή
4 αβγά, μεσαία 50 gr το καθένα
1 κ./γ. εκχύλισμα βανίλιας η δυο βανίλιες σε σκόνη
30 ml ηλιέλαιο

Β ΜΕΡΟΣ
250 gr. αλεύρι μαλακό ζαχαροπλαστικής για όλες της χρήσεις
3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
100 γραμμ. κακάο σε σκόνη
200 gr. Γάλα

Για το Γλάσο Γκανάς σοκολάτας (Ganache)
250 gr κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
250 gr κουβερτούρα ΙΟΝ υγείας μαύρη
50 gr κουβερτούρα 65% σοκολάτα

Συνταγή Τεχνικές Αλέξιος Νικολουτσόπουλος
Επαγγελματίας μάγειρας #Chef #PastryChef #pizzaioli

Εκτέλεση συνταγής
Βγάζουμε το βούτυρο αρκετές ώρες πριν να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για να μπορέσουμε να το κτυπήσουμε στο μίξερ.
Προετοιμάζουμε όλα τα υλικά και μετράμε τα γραμμάρια στα υλικά με μια ηλεκτρονική ζυγαριά ακριβείας .
Στην κουζινομηχανη επιλεγούμε το φτερό με το οποίο θα αφρατευσουμε τα υλικά μας.
Το ταψάκι που έχω χρησιμοποιήσει είναι κεραμικό με διαστάσεις 32Χ21
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο και το κτυπάμε καλά για 5 λεπτά μέχρι να αφρατευσει να ασπρίσει.
Συνεχίζουμε ρίχνοντας στον κάδο του μίξερ την καστανή και κρυσταλλική ζάχαρη και κτυπάμε καλά για 5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
Ρίχνουμε στο κάδο του μίξερ ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε να κτυπάμε στο μίξερ για άλλα 5 λεπτά μέχρι την πλήρη ομογενοποιήσει του μείγματος μαζί με τα αυγά ρίχνουμε και την βανίλια μαζί και το ηλιέλαιο.
Μόλις το μείγμα έχει ασπρίσει και έχει κτυπηθεί καλά συνεχίζουμε ρίχνοντας το αλεύρι σε δυο δόσεις και κτυπάμε για άλλα 5 λεπτά στην σιγανή ταχύτητα μαζί με το αλεύρι βάζουμε και το αλάτι αλλά και το μπέικιν πάουντερ.
Τέλος προσθέτουμε το κακάο σε δυο δόσεις και κτυπάμε αλλά 5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας καλά μαζί με το κακάο στο τέλος ρίχνω και το γάλα.
Αφαιρώ τον κάδο από το μίξερ και με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ανακατεύω καλά το μείγμα δια χειρός πλέον.
Βουτυρώνω και αλευρώνω ελαφρώς το ταψάκι μου τοποθετώ μέσα το μείγμα και κουνώ το ταψάκι για να έρθει και να κάτσει το υλικό ομοιόμορφα.

Διαδικασία ψησίματος
Στο ψήσιμο μας δημιουργήθηκε ένα μικρό τεχνικό σφάλμα διότι χρησιμοποίησα ένα κεραμικό ταψάκι και έψησα στο αέρα με αποτέλεσμα να έχω ρωγμές σκασίματα στο γλυκό αυτό έγινε διότι ο αέρας κάνει επιθετικό ψήσιμο και επειδή το σκεύος ήταν πολύ καλής αγωγιμότητας της θερμότητας και έτσι ο αέρος από το φούσκωμα έπρεπε απότομα κάπου να βγει και έτσι δημιουργήθηκαν αυτές οι ρωγμές που βλέπετε στις φωτογραφίες και στο βίντεο οπότε για να μην γίνει και σε σας αυτό θα σας πούμε πως ακριβώς θα ψήσετε?

Ψήσιμο στο αέρα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μέχρι να σβήσει το λαμπάκι τοποθετούμε το μείγμα σε τετράγωνο αλουμινένιο ταψάκι διότι σε αυτό το υλικό έχουμε σαφώς πολύ καλύτερα επαγγελματικά αποτελέσματα τοποθετούμε το ταψάκι στην πρώτη σκάλα του φούρνου από κάτω προς τα πάνω και ψήνουμε στους 160 - 170 βαθμούς για 40 με 45 λεπτά! μέχρι να περάσουν τα 40 λεπτά δεν ανοίγουμε ποτέ τον φούρνο μετά με ένα καθαρό μαχαίρι ανοίγουμε και βυθίζουμε το μαχαίρι μέσα στην πίτα και αν βγει καθαρό είμαστε έτοιμοι αν δεν βγει συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά.

Ψήσιμο στις αντιστάσεις
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μέχρι να σβήσει το λαμπάκι τοποθετούμε το μείγμα σε τετράγωνο αλουμινένιο ταψάκι διότι σε αυτό το υλικό έχουμε σαφώς πολύ καλύτερα επαγγελματικά αποτελέσματα τοποθετούμε το ταψάκι στην πρώτη σκάλα του φούρνου από κάτω προς τα πάνω και ψήνουμε στους 170 – 180 βαθμούς για 50 με 55 λεπτά! το ψήσιμο στις αντιστάσεις είναι ποιο ήπιο για αυτό θα χρειαστούμε περισσότερο χρόνο δεν ανοίγουμε ποτέ τον φούρνο μετά με ένα καθαρό μαχαίρι ανοίγουμε και βυθίζουμε το μαχαίρι μέσα στην πίτα και αν βγει καθαρό είμαστε έτοιμοι αν δεν βγει συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά.

Σημειώσεις-όροι χρήσης:
Επιτρέπεται η ενσωμάτωση των βίντεο σε blogs και ιστοσελίδες και social media με αναφορά στην πηγή.

Δείτε αναλυτικά ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΑΙ ΠΟΛΛΕΣ ΑΛΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ μαζί με φωτογραφίες στην ιστοσελίδα μας.

© PCMVideo.WebTV.gr Διαδικτυακή τηλεόραση
ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΣΥΝΤΑΚΤΩΝ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ

[PcmVideo_WebTv_gr]

Σχετικά με το βιογραφικό μου:

Εκκλησιαστικό ρεπορτάζ
Φωτορεπόρτερ - Οπερατέρ
Films Producer
ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΣΥΝΤΑΚΤΩΝ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ

ο Αλέξιος Νικολουτσόπουλος γεννήθηκε στην Αμαλιάδα Ηλείας και κατάγεται από τον Κόροιβο Ηλείας ένα χωριό κοντά στην αρχαία Ιλιδα.

Έχει εργαστεί ως (Φωτορεπόρτερ – Οπερατέρ)
(Τεχνικός-Ηχολήπτης) και (Ραδιοφωνικός Παραγωγός) σε μεγάλα Ραδιόφωνα και Τηλεοπτικούς σταθμούς της Αθήνας.
Έχει σπουδάσει Πληροφορική ως Τεχνικός Υπολογιστών και Δικτύων όπως και δεύτερης Ειδικότητας Τεχνικού Ραδιοφωνίας Τηλεόρασης.

Με την μαγειρική τέχνη και την Ζαχαροπλαστική ασχολείται από το 1990 και έχει Δίπλωμα Αρχιμάγειρα Chef και Δίπλωμα Ζαχαροπλάστη Αρτοποιού Pastry Chef.

Έχει εξειδίκευση εκτός από την Ελληνική, στην Ιταλική και Ασιατική κουζίνα.

Έχει συνεργαστεί με μεγάλους Οίκους εστίασης και τροφίμων σε μεγάλα Κέτερινγκ και Ξενοδοχεία των Αθηνών.

Συνεχίζει μέχρι και σήμερα με πολύ ζήλο και αγάπη την Τέχνη της Μαγειρικής ως Μάγειρας και Food blogger. Επίσης Συνεχίζει και Σπουδάζει Τεχνικός Αρτοποιίας - Ζαχαροπλαστικής - #pizzaioli

Διαθέτει Τηλεοπτικό Κανάλι και Ιστοσελίδα στο Ιντερνέτ στα οποία παρουσιάζει την Δουλειά του.
Επίσης εδώ και 15 χρόνια ασχολείται με το Εκκλησιαστικό ρεπορτάζ Αρθρογραφώντας σε μεγάλα Εκκλησιαστικά πρακτορεία και στην προσωπική του Ιστοσελίδα.

Η αγάπη του για την φωτογραφία τον οδήγησε στο να είναι πλέον επίσημος συνεργάτης της εταιρίας Google στηρίζει και προβάλει την Ελλάδα ως (φωτογραφικός τοπικός οδηγός) στους τουριστικούς χάρτες της Google έχοντας ανεβάσει στο ενεργητικό του 3000 χιλ φωτογραφίες σημειώνοντας το ποσό των ΔΕΚΑ 10 εκατομμυρίων προβολών από τους χρήστες του Διαδικτύου αναζητώντας επίσημες πληροφορίες ταξιδιωτικού προορισμού στους ηλεκτρονικούς χάρτες βάση της φωτογραφίας.

Στον ελεύθερο χρόνο δημιουργεί νέες Συνταγές και Βίντεο Μαγειρικής.
Μαγειρεύει για τους Φίλους του και την Οικογένεια του.

Επίσης ασχολείται με την δημιουργία ταινιών μικρού μήκους σε θέματα Εκκλησιαστικού περιεχόμενου προβάλλοντας την Εκκλησιαστική βυζαντινή Μουσική και Πολιτιστική κληρονομιά της Ελλάδας αλλά και τα πρόσωπα που υπηρετούν αυτή μέσω του διαδικτύου σε όλο τον κόσμο, και είναι Αρωγός στη διάσωση και προβολή της Ελληνικής Πολιτιστικής κληρονομιάς, αξιοποιώντας τις σύγχρονες τεχνολογίες της Κοινωνίας μέσα από τα βίντεο και τα ηλεκτρονικά μέσα δικτύωσης πάντοτε με έγκυρο ρεπορτάζ.

Δείτε ακόμα:
PIZZA πως θα φτιάξεις την καλύτερη Ιταλική σπιτική πίτσα:
Βασική ζύμη για ΙΤΑΛΙΚΗ Πίτσα με φυσικό προζύμι
Pizza (Πίτσα Μαργαρίτα) Ζυμάρι με φυσικό προζύμι
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα (Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 1
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 2
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 3
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 4
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα (Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 5
ΠΙΤΣΑ - PIZZA | με Σολομό κολοκύθι και τυρί (Philadelphia)
Πεϊνιρλί | Βασική Αφράτη ζύμη για υπέροχα Πεϊνιρλί vlog 1
Πεϊνιρλί Βασική Αφράτη ζύμη για υπέροχα Πεϊνιρλί vlog 2