Kaffee besser machen dank Kaffee Sensorik! So gehts!

Willkommen zu einem weiteren spannenden Video auf meinem Kanal! Heute geht es um das Thema "Kaffee Sensorik - Espresso nach Geschmack einstellen". Maschinen können zwar mittlerweile einen tollen Espresso herstellen, aber den Geschmackssinn eines erfahrenen Baristas können sie niemals ersetzen. Deshalb ist es wichtig, dass du deine Sensorik im Griff hast, um den perfekten Geschmack zu kreieren.

In diesem Video zeige ich dir, wie du deinen Espresso oder Kaffee Schritt für Schritt einstellen und probieren kannst. Zu Beginn schaue ich mir die Stärke des Getränks an. Passt mir die Textur und was möchte ich mit meinem Espresso oder Kaffee machen? Trinke ich ihn pur oder soll er stark genug sein, um sich gegen die Milch in einem Cappuccino zu behaupten?

Wenn das Getränk zu stark ist, reduziere ich entweder die Dosierung oder erhöhe die Wassermenge. Ist es zu schwach, erhöhe ich die Dosierung oder reduziere die Wassermenge. Hierzu habe ich auch einen Link in der Beschreibung zu unserem kostenlosen Barista Handbuch, wo alles detailliert beschrieben ist.

Als nächstes achte ich darauf, ob mein Espresso sauer oder bitter schmeckt. Säure schmecke ich seitlich und Bitterkeit hinten auf der Zunge. Um das zu verdeutlichen, vergleiche ich es mit dem Geschmack von Limetten oder Äpfeln, bei denen das Wasser seitlich zusammenläuft, wenn sie eine angenehme Säure haben, während Grapefruits bitter schmecken und ein trockenes Gefühl hinten auf der Zunge hinterlassen.

Wenn mein Espresso zu sauer schmeckt, verlängere ich die Extraktionszeit, indem ich den Mahlgrad feiner einstelle und den Rest gleich lasse. Wenn er hingegen zu bitter ist, extrahiere ich kürzer.

Um deine Sensorik weiter zu schulen, empfehle ich dir eine Übung mit Wasser. Nimm dir mehrere Tassen Wasser und gib in eine Tasse Salz, Zucker, ein paar Tropfen Zitronensaft und ein paar Tropfen Cocktail Bitters. Versuche nun blind herauszuschmecken, welche Tasse welche Zutat enthält und reduziere nach und nach die Dosierung der Tropfen, um deine Zunge zu trainieren.

Eine weitere geniale Übung ist der Salami Shot. Dieser zeigt dir nicht nur, wie du Espresso probierst und einstellst, sondern auch, wie sich der Geschmack während der Extraktion von Kaffee verändert. Schaue dazu das verlinkte Video und bringe deine Espresso-Skills aufs nächste Level!

Ich hoffe, dass dir dieses Video weiterhelfen konnte, deine Sensorik zu verbessern und deinen Espresso oder Kaffee perfekt einzustellen. Wenn du noch weitere Tipps hast oder Fragen, hinterlasse gerne einen Kommentar und abonniere meinen Kanal, um weitere spannende Videos rund um das Thema Kaffee zu sehen. Vielen Dank fürs Zuschauen!

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#blumkaffee #kaffee #espresso #latteart #homebarista

[friedrichwechsel]

Du machst erklärst das super. Entspannt und nicht so nerdig.

[derthomashalt]

Krass gut. Sehr fachbezogen ohne entertaiment, mega. Verändert nachhaltig meine kaffeesessions.
Danke auch fürs gratisxe book dings. 😊 ich bin nun fan 😂

[hanshoeschele]

Wo kann man das Batista Handbuch downloaden, kann den Link nicht finden. Gruß Hans

[Iceman]

Hallo, super erklärt. Bietet Ihr auch Sensorik Kurse an? Ich hab euch jetzt erst entdeckt und gesehen, dass ihr ganz bei mir in der Nähe seid. Da muss ich nicht für einen Kurs durch die halbe Schweiz fahren.