PASTIERA NAPOLETANA - RICETTA ORIGINALE di Gambrinus di Napoli

La pastiera napoletana è la ricetta più famosa del periodo pasquale: un dolce ricco e saporito che celebra la rinascita della primavera e le festività religiose. Noi di GialloZafferano abbiamo chiesto la ricetta originale della vera pastiera napoletana a due massimi esperti: Massimiliano Rosati e Stefano Avellano, rispettivamente Responsabile e Capo Pasticcere dello storico Gran Caffè Gambrinus di Napoli, che ci hanno svelato tutti i segreti di questo dolce importante e amatissimo a Napoli e in tutto il mondo!

00:00 – PRESENTAZIONE
00:46 - PREPARAZIONE FROLLA
02:34 - PREPARAZIONE RIPIENO
05:58 - COMPOSIZIONE PASTIERA
07:13 - PREPARAZIONE GELOSIE
08:01 - COTTURA
08:15 - DECORAZIONE E TAGLIO

★ VUOI ALTRE VIDEORICETTE?
CLICCA SULLA CAMPANELLA PER ESSERE AVVISATO TUTTE LE VOLTE CHE PUBBLICHIAMO UNA NUOVA RICETTA!

★ INGREDIENTI (dosi per 8 persone – stampo svasato da pastiera da 20 cm di diametro)

Farina 00 250 g
Strutto 50 g
Burro 50 g
Zucchero 80 g
Miele millefiori 20 g
Uova (circa 1 medio) 60 g
Latte intero 40 g
Scorza di limone ½
Scorza d'arancia ½
Sale fino 1 pizzico

PER LA CREMA DI GRANO

Grano cotto 200 g
Latte intero 80 g
Burro 25 g
Scorza di limone q.b.
Scorza d'arancia q.b.
Sale fino 1 pizzico

PER IL RESTO DEL RIPIENO

Ricotta di pecora 200 g
Zucchero 180 g
Cedro candito 50 g
Miele millefiori 20 g
Uova 2
Tuorli 1
Acqua di fiori d'arancio q.b.
Latte intero 20 g
Scorza d'arancia q.b.
Scorza di limone q.b.

PER GUARNIRE

Zucchero a velo q.b.

► ULTIME VIDEORICETTE DI GIALLOZAFFERANO

► PASQUA A TAVOLA: TUTTE LE RICETTE

► LE RICETTE DEGLI CHEF A GIALLOZAFFERANO

_______________________________________

GialloZafferano è il sito di cucina numero 1 in Italia! Vieni a scoprire tantissime ricette facili e veloci, dagli antipasti ai dolci passando per primi e secondi piatti sfiziosi: con noi cucinare diventa facilissimo!

► SCOPRI IL RICETTARIO COMPLETO DI GIALLOZAFFERANO:

_______________________________________

★ SEGUICI SUI SOCIAL!

#giallozafferano #pastieranapoletana #pastieraricettaoriginale

[l.m.]

Una volta assaggiata la vera pastiera napoletana niente è più come prima. Ad ogni morso un sapore diverso che ti esplode in bocca e ti sorprende e saperla fare a regola d'arte è un grande merito, soprattutto per la sua grande storia e tradizione.
Tante versioni ma una sola originale! Grazie GZ 😊

[TizianoVian]

Siete dei geni! Avete creato un tutorial semplicissimo e perfetto. Al primo tentativo è venuta la pastiera più buona che io abbia mai mangiato! Davvero grazie di cuore! Aggiungo solo un dettaglio: il grano cotto che ho usato era evidentemente più liquido del vostro quindi l'ho lasciato restringere finché non è arrivato ad avere l'aspetto di quello che mostrate nel video, e la consistenza finale del ripieno è stata ottimale

[VESUVIO]

Non so come ringraziarti ho fatto la mia prima pastiera un successo la mia mamma dal cielo sarà orgogliosa di me!! grazie Maestro

[dorsia]

Da Veneto immigrato in Canada dico viva l’Italia e viva la cultura culinaria Napoletana!

[barbara]

Niente è paragonabile alla cucina italiana, dei dolci sicuramente la pastiera ne è uno dei pilastri. Fantastica

[ItalianHammerUS]

Ricetta meraviglios . Grazie mille la pasta frolla è la migliore che abbia mai fatto. Grazie mille Maestro

[luciavindice]

Mangiare la pastiera per me che vivo al nord da tanti anni, significa catapultalmi a Napoli e rivivere tutti i bei ricordi vissuti. Grazie Napoli nel❤

[nocemoscata]

Direi veramente top! questo dolce peccato che da nordica non ho mai avuto il piacere di assaggiarlo, ma se riuscirò mai a venire in quel di Napoli vi verrò a trovare deve essere qualcosa di speciale. Siete stupendi 🥰

[raffaelevillani]

Il Gambrinus è un luogo fantastico, elegante come pochi. Meraviglia partenopea!

[mariaritanano]

Certo è che la PASTIERA è un dolce che crea in casa atmosfera di festa con i suoi odori ed alla PANCIA tanta felicità nel gustarla.❤😊Bella questa ricetta, sa di NAPOLI città ricca di CULTURA...❤La CAMPANIA è tutta BELLA ..È NATA BELLA ...CAMPANIA RICCA DI GRANDE CULTURA...DI BUONA CUCINA...DI PERSONE ONESTE CON IL LORO LAVORO...DI DITTE MOLTO PERBENE...❤❤❤

[xxxnikyxxx]

Orgoglioso e fiero di essere Napoletano. Che cibo, che cucina, così come tutta quella Italiana 🇮🇹

[rosadeangelis]

Grandi! Complimenti, a Napoli è tutto buonissimo :-))

[Sardinaclub]

Me ha encantado conocer esta receta ¡Se ve delicioso! . Sono stato felicissimo di conoscere questa ricetta, sembra deliziosa! .

[veronicapomponio]

Complimenti da buona napoletana ne faccio 8/9 ogni pasqua...x amici e parenti. Ottimo aver ricordato la storia delle 7 strisce! Siete il top♥️

[nunziacampanile]

Complimenti siete bravissimi 👏👏👏👏👏👏👏 ci invogliate con la vostra semplicità e cortesia a seguire i vostri magici consigli. Grazie di Cuore 🤗👏👏👏👏

[patriziapat]

L’ho fatta da paura!!!!poi ho rifatto la frolla e ho fatto i biscotti MERAVIGLIOSI!!!!🎉 Grazie

[annamariamanis]

Siete fantastici!!da vera sarda posso dire che nn smetterò mai di amare la Vs pastiera!evviva Napoli

[pietroprincipe]

Grazie per aver messo a disposizione la vostra arte e davvero complimenti. Pietro da Napoli.

[ellenhulsbergen]

Siete fantastici! Simpatia e maestria...bravi! È il mio dolce preferito quindi grazie di 💖

[queen]

🎉 lo fatta ieri sera e devo dire che è fantastica buonissima! 🎉 si sente tutto il gusto di Napoli! Bravissimi !