В ЧЕМ ПОЛЬЗА И ВРЕД КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ / АЛЕКСЕЙ КОВАЛЬКОВ

Квашеную капусту готовят методом ферментации, с помощью молочнокислого брожения. Бактерии, которые есть на самой капусте, а также в воздухе и на человеческих руках, начинают размножаться в ней, поглощая углеводы.
Какая же польза от квашеной капусты?
Благодаря их активности срок хранения капусты увеличивается до нескольких месяцев, а ее вкус становится более кислым и своеобразным.
Надо отметить что в сквашенном виде, она хранится намного дольше, чем в свежем.
При температуре от -1 до +4 градусов капуста хранится до десяти месяцев. При этом в ней без изменений остаются все вкусовые качества и полезные микро- макроэлементы.
При квашении в продукте вырабатываются органические кислоты — молочная и уксусная.
Примерно, то же самое происходит при закваске йогурта.
Молочная кислота способствует увеличению полезных бактерий в кишечнике, а уксусная — стимулирует работу пищеварительных ферментов.
Квашеная капуста улучшает общее состояние кишечника, а так же его микрофлору - бактерий кишечника.
И вот эти самые бактерии, с помощью которых происходит ферментация капусты, называются пробиотиками.

8 причин есть квашеную капусту:
1. Квашеная капуста поможет избавиться от того, что мешает усвоению полезных веществ. Квашеная капуста повышает доступность некоторых фитонутриентов.
2. Квашеная капуста поможет снизить газообразование. Некоторых сильно пучит, если они поедят сырой капусты. Но если капусту приготовить на пару или ферментировать, то пучить не будет, поскольку углеводы изменились.
3. Квашеная капуста повысит уровень вещества ацетилхолина, который стимулирует перистальтику и выработку желудочного сока, а также выработку ферментов поджелудочной железы.
4. Квашеная капуста повышает уровень молочной кислоты. Патогены не любят кислоту, а полезным бактериям молочная кислота не навредит. Она подавляет вредные патогены. Также молочная кислота необходима для усвоения некоторых нутриентов.
5. Квашеная капуста повышает уровень витамина С в организме. Из всех доступных нам продуктов в квашеной капусте больше всего витамина С. Витамин С полезен много для чего: для энергии, для стенок артерий, очень благотворно влияет на иммунную систему.
6. Повышение уровня К2. Витамин К2 выводит кальций из мягких тканей организма (из суставов и артерий) и возвращает его в кости. Он не дает скапливаться кальцию там, где ему не место. Витамин К2 есть в жирных животных продуктах, в жирных молочных продуктах. В квашеной капусте витамин К2 тоже есть. Витамин К2 укрепляет митохондрии.
7. Квашеная капуста помогает иммунитету. В квашеной капусте есть пробиотики - полезные бактерии. Клетчатка - это пища для бактерий. 80% иммунитета сосредоточено в кишечнике.
8. Квашеная капуста повышает уровень витамина У. Витамин U - химическое вещество под название s-метилметионин. Это природное соединение поможет улучшить состояние при колитах, язве, воспалении кишечника, гастрите. Капуста в принципе хороша при проблемах с пищеварительной системой. Многие люди любят есть квашеную капусту. Она отлично помогает при воспалительных процессах в животе.
........................................................
.......................................................
квашеная капуста / квашеная капуста польза / квашеная капуста польза и вред / квашеная капуста польза или вред для организма /почему полезна квашеная капуста / зачем есть квашеную капусту / правда о квашеной капусте / пищеварение / квашение /ферментированная капуста /кислая капуста /чем полезна квашеная капуста /польза квашеной капусты для организма /чем полезна кислая капуста /

В ЧЕМ ПОЛЬЗА КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ / ПОЛЬЗА И ВРЕД КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ / АЛЕКСЕЙ КОВАЛЬКОВ

[ВиталийГеджашвили]

ВРЕД ОТ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ ОДИН - ОЧЕНЬ БЫСТРО ЗАКАНЧИВАЕТСЯ😊😊😊😊😊😊😊

[ЛюбовьКорпачева-ля]

У моих родителей всегда на столе была квашеная капуста, сало,овощи и мясо Все сами выращивали Они жили в деревне Мама и Папа воевали на войне и дожили до преклонного возраста Маме было 90 лет, Папе 87 лет, когда они ушли в мир иной

[TheVera]

Квашеная капуста - это то, что я готова есть утром, днем, вечером, ночью. Люблю квасить её сама. Не мыслю зимовку без неё. 👍👍👍

[antoninasupranovich]

Без квашеной капусты и зима не зима. Сами выращиваем и сами квасим. Супер овощ!!! Спасибо доктор за лекцию! Здоровья Вам!

[OlgaCherrr]

Я прочла здесь бабушкин рецепт квашеной капусты с луком и яблоком. Никогда такого не пробовала. А, учитывая, что я тоже бабушка, хочу поделиться своим очень простым и очень вкусным рецептом, где только капуста, морковь и соль + чуть лаврушки, перец горошком и, при желании, семена укропа, тмина и (или) кориандра. Рецепт на один кочан. Капусту шинкую в большую миску, добавляю тёртую морковь (количество по желанию, я добавляю приблизительно одну небольшую морковку). Добавляю 8-10 горошин переца, один поломанный на кусочки лист лаврушки, по желанию немного семян укропа, кориандра или тмина. Соль использую только каменную столовую. Добавляю соль понемногу, всё перемешивая, пробуя, по вкусу, как если бы готовила салат. Затем закладываю в банку небольшими порциями, плотно тромбуя, затем следующую порцию, снова плотно тромбуя. Банку с утрамбованной капустой прикрываю крышкой и ставлю в пустую миску (при заквашивании будет вытекать сок). Если капуста не пустила свой сок или сока маловато (бывают и такие сорта капусты), обязательно добавляю просто холодную воду. Это очень важно! Банку оставляю в кухне. Хотя бы пару раз в день прокалываю капусту, подшевеливая, чтобы выпустить газ, образующийся при квашении. Вытекшей в миску сок заливаю обратно в банку. Капуста должна быть полностью покрыта соком. Если жидкости мало, добавляю воду ещё (воду не подсаливаю, она смешается с уже солененьким соком) Обычно на третий день капуста готова. Банку закрываю крышкой - и в холодильник или прохладное место. Если жидкость снова впиталась (встречаются, увы, такие несочные сорта зимней капусты) - можно смело ещё долить просто холодной воды. Это важно, чтобы капуста оставалась сочной и хрумкой. Много банок сразу не ставлю. Лучше потом сделать ещё свеженькой. И ещё: стараюсь ставить капусту на растущую луну в "мужские" дни: понедельник или четверг. Кому стал интересен мой рецепт - всем удачи и вкусненькой хрустящей капусточки! Будьте здоровы!

[ТамараВоронцова-эц]

Ем капусту сейчас, приятного мне аппетита.А Вам здоровья и благодарность за передачу

[Bufalo]

Я люблю квасить капусту и с ней просто квасить . Здоровье отличное !

[schsaste.ru.]

Хороша закуска квашена капуста и подать не стыдно и сожрут не жалко😂❤

[АндрейК-ещ]

Обожаю квашенную капусту с красным луком. Сейчас как раз сезон. Отъедаюсь. Блюдо Богов)

[ЕленаЛысенко-юж]

Раньше квасили очень много капусты, солили - квасили огурцы, запасались картошкой и были сыты до следующего урожая. Без капусты квашеной жить не можем, всегда добавляю морковь и семена укропа при засолке.

[КонстантинГалушко-иб]

Дождались видео про квашеную капусту! Спасибо доктор! Обычно квасим осенью после сбора урожая банок 7-10, но за зиму сьедали половину. Теперь квашу малыми порциями- по 10 кг (3 банки с небольшим), и она не успевает перекисать- следовательно- едим с удовольствием! Уже 10 банок съели за эту зиму. А свежая в погребе до весны лежит хорошо. Даже до лета! Жаль, доктор не упомянул про пользу для похудения. А так ролик супер! И концовочка отменная!

[Даша-нбю]

А я квашу капусту только в женские дни-среда, пятница и суббота!На 1 кг шинкованной капусты-1 ст.ложка соли, только каменной и без йода.Мну капусту с солью, а потом только добавляю морковь, иначе морковь пустит сок и покрасит капусту, а я люблю, чтобы капуста была светлая!Также в банку набиваю, банку в миску, сок всегда выливается из банки, ставлю на кухне, прокалываю капусту до самого дна-у меня палочки для суши, очень удобно, воздух выходит с капусты, три дня и капуста готова, ставлю в холодильник,

[СветланаПавлова-кг]

Помню малышева топила на первом, что квашеная капуста это зло, много соли. Сказала малышева сделай наоборот.

[ЛюбовьПономарева-зы]

Очень любим квашеную капусту. Едим всю зиму с удовольствием! Без нашей любимой капустки никуда! !!

[irinatretiakova]

Спасибо большое, интересно и вкусно получилось, Люблю капустку квашенную. А у нас в Русских магазинах, практически во всех, капустку продают вкусную, Дом родной вспоминаю, когда едим ее. Спасибо доктор. ( а от шутки в конце прямо встрепенуло, это уже по нашему, по американски, очччень неожиданно !!) привет из Лос-Анджелеса ! Всем ! Очень люблю Ваш портал, спасибо 🙏🏻

[ВасилийБредюк-съ]

Спасибо за интересную беседу!Квашенная капуста-наш ответ Зиме!
Анекдот шикарный!

[aleksandrsurkov]

О квашенной капусте очень хорошо говорит доктор Berg . Спасибо вам Алексей, что подняли эту тему в своем блоге . Сейчас этот продукт стоит у меня на обеденном столе ежедневно ! Печень трески тоже входит в топ полезных продуктов ! Раз в неделю бночку 115г нужно сьедать, особенно тем кому за 60 ! Алексей, поделитесь вашим профессиональным мнением об лично вашем топе 10 продуктов необходимых для хорошего функционирования организма ! Спасибо !

[ZnAlyona]

Спасибо большое. В нашей семье очень любят квашеную капусту, квасим её только сами, потому что в магазинах она маринованная с большим содержанием уксуса, сахара и соли. А я научилась у бабушки квасить капусту и теперь её делаю с октября по март на всю нашу большую семью.

[АртёмСверчков-рф]

Спасибо, док за ликбез! Здоровья Вам на долгие лета! Любимая подгарнировка к любой трапезе кроме завтрака в нашем доме.

[mamamama]

Спасибо Вам, нам все понравилось!
Русс. Телевизор отключили, буду Вас здесь слушать..
Удачи и здоровья и Божьей благодати!