Μπακαλιάρος Σκορδαλιά! | Τιμολέων Διαμαντής

===
⭐ Θα με βρείτε

Τον Τιμολέοντα ντύνουν τα καταστήματα BLOCk by OGGI

✔ Παραγωγή - Μοντάζ: TechItSerious Productions

[TimoleonDiamantis]

===
ΥΛΙΚΑ:
Για τον μπακαλιάρο:
• 1 φιλέτο παστό μπακαλιάρο χωρίς κόκκαλο
• Κρύο νερό
• Λεμόνι
• Μάραθο
• Ηλιέλαιο (μπόλικο)
• Αλεύρι γ.ο.χ.
• Αλάτι / πιπέρι / πάπρικα γλυκιά

Για το κουρκούτι:
• 170 γρ. μπύρα
• 150 γρ. ανθρακούχο νερό
• 16 γρ. ξηρή μαγιά
• 10 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 10 γρ. κορν φλάουρ
• 240 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
• αλάτι / πιπέρι / πάπρικα γλυκιά

Για τη σκορδαλιά:
• 70 γρ. ψωμί μπαγιάτικο
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 15 γρ. νερό
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 10 γρ. ξύδι
• αλάτι

Εκτέλεση:
Για τη σκορδαλιά:
1. Σε μπολ μουλιάζουμε το ψωμί για λίγα δευτερόλεπτα.
2. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
3. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και χτυπάμε για μισό λεπτό. Η σκορδαλιά μας είναι έτοιμη και την κρατάμε στην άκρη ή στο ψυγείο.

Γαι το κουρκούτι:
1. Σε μπολ βάζουμε την μπύρα, το ανθρακούχο νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σε δόσεις το αλεύρι και το κορν φλάουρ.
3. Τέλος, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα.
4. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για 90 λεπτά.

Για τον μπακαλιάρο:
1. Βάζουμε σε μπολ τον παστό μπακαλιάρο, σε κρύο νερό, για 24-48 ώρες (μέσα στο ψυγείο), αλλάζοντας το νερό περίπου 5-6 φορές, όχι παραπάνω.
2. Στραγγίζουμε τον μπακαλιάρο καλά, βγάζουμε το δέρμα (αν θέλουμε) όπως στο βίντεο και κόβουμε σε μικρές μερίδες και κρατάμε στην άκρη (ή στο ψυγείο).
3. Βάζουμε σε φριτέζα μπόλικο ηλιέλαιο, να ζεσταθεί καλά.
4. Σε ένα ταψί ανακατεύουμε λίγο αλεύρι με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα γλυκιά.
5. Αλευρώνουμε ένα-ένα τα κομμάτια του μπακαλιάρου στο ταψί με το αλεύρι, έπειτα τα βουτάμε με μία τσιμπίδα μέσα στο κουρκούτι και στη συνέχεια τα τηγανίζουμε στο καυτό ηλιέλαιο, για 5-7 λεπτά περίπου.
6. Προσοχή! Όταν τα βάζουμε στη φριτέζα, τα κρατάμε στην επιφάνεια με την τσιμπίδα για λίγα δευτερόλεπτα και μετά τα αφήνουμε μέσα στο λάδι.
7. Όταν είναι έτοιμα και ροδοκόκκινα, τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε να στραγγίζουν πάνω σε σχάρα ή σε απορροφητικό χαρτί.
8. Σερβίρουμε με λίγο λεμόνι, μάραθο και ωμό ελαιόλαδο!

Καλή επιτυχία 💪

[dimitrabelba]

Τι ευγενικο παιδι και τι ωραιες συνταγες, ειχες ξεχωρισει στο master sef για την ευγενεια, την αξιοπρεπεια και τη μαγειρικη ικανοτητα.Πολλα Συγχαρητηρια και καλη σταδιοδρομια.

[ARilke]

Ρε συ Τιμολέων, είσαι πραγματικά υπέροχος. Μοναδικός στο είδος σου. Τόσοι μάγειρες στο you tube και είσαι ο μόνος που αναλύεις τόσο πολύ τα πάντα και δίνεις ιδέες παράλληλα και για άλλα πράγματα
Δεν μας δείχνεις απλά όπως το κάνουμε, αλλά γιατί το κάνουμε και έτσι μαθαίνουμε συνεχώς νέα πράγματα
Σε ευχαριστούμε πάρα πολύ. Είσαι μια όαση. Συνέχισε έτσι

[konstantinoskoutsimanis]

Ο μόνος που έχει πίσω μια εικόνα, που αναφέρει συγκεκριμένα αν κάποιος δεν νηστεύει και κάνει αυτόν τον καιρό νηστίσιμες συνταγές. Μπράβο ρε Τίμολέοντα!!

[marialita]

Το έχω ξαναγράψει θα το γράψω ξανά. Πόσο με βοηθάει που λες πάντα σε τι θερμοκρασία έχεις τα μάτια, τη θέση του ταψιού στον φούρνο όταν ψήνεις, αν ψήνεις αέρα η αντιστάσεις κτλ. Θα τον κάνω σίγουρα τον μπακαλιάρο και θα είναι η πρώτη φορά που θα φτιάξω. Συγχαρητήρια

[ΆγγελοςΧΡΙΣΤΟΎ]

💙🔆🇬🇷☦️🕯️🕊️🌻🕊️✔️πολύ όμορφη η φωτογραφία ✔️
Μόλις την πείνασα ❗❗❗❗❗❗❗
Όλες οι συνταγές σου, 🔔📢📣είναι λαχταριστες 💙✔️❗

[ΚυριακήΤερζή]

Είπα κι εγώ δεν θα μας δείξει ο Τίμος μπακαλιάρο... Να σαι καλά σε ευχαριστούμε. Καλή 25η Μαρτίου. Χρόνια πολλά σε όλους τους Ελληνες Ορθόδοξους Χριστιανούς.

[ΕιρηνηΓιακουμάκη-ηχ]

Ευλογημένο παιδί είσαι να σε χαίρονται οι γονείς πού σε μεγάλωσαν παληκάρι
Και τέλειος

[DimitrisRebelYell]

Eίσαι τέλειος! Χρόνια Πολλά στην Ελλάδα μας για τα 200 από το 1821!

[zacharoulastam]

Μας αφήνεις πάντως ικανοποιημένους, πάντα, με τις ιδέες και γενικότερα τις συνταγές σου!🙏🙏🙏

[Giannoulitsatir]

❤️ Τυχερά τα παιδιά πίσω από της κάμερες 🎥📽️📹 και όσοι τρώνε από τα χεράκια σου 👌

[Foteinakisenior]

Για κύριο γεύμα ένα κιλό ταΐζει τρία άτομα, δε θέλω μιζέριες! Συγχαρητήρια για τις λεπτομερείς οδηγίες, όλα τα tips χρησιμότατα!Πολύ όμορφο αποτέλεσμα! Μπράβο!

[kavalaportnews]

Είσαι απίθανος .Η καλύτερη συνταγή που έχω δει για τον Μπακαλιάρο . Μπραβο μάγκα

[lenkarp]

Ευχαριστούμε πολύ που μας σκέφτεσαι και μαγειρεύεις νηστίσιμα!!

[ΚικηΔαργκινη]

Αχ! Αυτό το φαγητό δεν το χορτενω .πόσο τυχερή είναι αυτή που είναι πίσω από την κάμερα 👍👍👍👍👍 καλή σαρακοστή . πολλά φιλιά από Θεσσαλονίκη 😘😘

[ΛευτέρηςΛιτοπουλος]

Μπράβο Τιμο περίμενα αυτη την συνταγή από τότε που άνοιξες το καναλι

[ΠαναγιώτηςΕυθυμιάδης-γλ]

Είσαι μοναδικός, έχεις δικό σου στυλ, παράξενο αλλά εξαιρετικά καλό !!!

[jiannisgkliatis]

Πολυ καλή δουλειά Τιμολέων το κανάλι είναι αυτό ακριβώς που πρέπει να είναι. Μπράβο που σκέφτεσαι και την νηστεία. Ένα μικρό Tipp εάν μπορείς να βάζεις και κάτι στα αγγλικά ίσως την Συνταγή. Φιλιά πολλά και καλή σαρακοστή.

[queen_medussa]

Μπράβο, υπέροχη συνταγή την δοκίμασα και πραγματικά είναι ότι καλύτερο έχω φτιάξει 👏👏👏🧿🧿🧿🖐️σε ευχαριστώ!!!!

[Theriaklis]

Φαίνεται πεντανόστιμη η συνταγή, μπράβο για ακόμη μια φορά. Χρόνια πολλά κι ευλογημένα!