Neapolitanische PIZZA🍕(dieser Trick verändert alles…)

Wie backe ich eine Pizza zuhause, besser als von meiner Lieblings Pizzeria?
Der Pizzabäcker und Spiegel Bestseller Autor Sven von @Teichners_Pizza_Palace nimmt uns einmal durch den gesamten Vorgang mit und zeigt uns wie man eine wirklich original Neapolitanische Pizza macht. Er gibt uns den Pizzateig an die Hand, zeigt uns wie man den Pizzateig knetet und ausarbeitet und auf was es dabei wirklich ankommt. Sogar sein geheimes Pizzasaucen Rezept bringt er uns mit! Dabei beantwortet er außerdem die wichtigsten Fragen: Wie mache ich meinen Pizzateig? Was mache ich, damit mein Teig nicht reißt?
Welches Mehl soll ich für meine Pizza verwenden? Und wie rolle ich meinen Teig richtig aus, ohne dass er sich zusammenzieht?
Diese Tricks und viele weitere erfahrt ihr in diesem Video und ich sage euch: Seitdem funktioniert bei mir jede Pizza, besser als bei sämtlichen Pizzerien in der Nähe!

Rezept:
Belag:
San Marzano Tomaten
Fior di Latte Mozzarella
Parmesan am Stück
Frischer Basilikum
Olivenöl
Feines Meersalz
Salami picante
Mortadella
Pistazien gerieben
Burrata

Teigrezept:
1000g Weizenmehl Typ00 (11-15% Eiweiß))
630g kaltes Wasser
30g feines Meersalz
3g frische Hefe oder 1g trockene

Teig kneten, dehnen und falten und anschließend 15 Minuten ruhen lassen, Teiglinge portionieren und schleifen, eine Stunde in der Pizzaballenbox bei Raumtemperatur ruhen lassen und dann 18-20 Stunden in der Kühlschrank stellen. 3-4 Stunden vor dem Pizzabacken die Teiglinge bei Raumtemperatur ruhen lassen und dann backen.

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#pizza #kochen #backen

[BrotmitEi]

Ihr habts gehört: Bei 10.000 Likes fahr ich zu Sven runter und geb ihm ne Kochsession in seiner Küche 🎉

[michaelfriess]

Hey, danke fürs tolle Video. Habe heute 13 Pizzen gemacht nach deinem Rezept und deinen Tipps. Alles super geklappt. Freunde waren Mega begeistert. Hab das la Farina 14 Mehl benutzt, tolles Mehl! Weiter so, ihr seid Mega sympathische Dudes 😊

[LingBotx]

Da haben sich zwei gefunden! Perfekte Kombi! Das ist so ein bisschen Balsam für die Seele!

[salvounbkannt]

Habe schon viele Videos angesehen. Nie ist der Teig ansatzweise so gut wie im Video geworden. Immer extrem klebrig. Jetzt hab ich den Teig vor 2 Tagen nach diesem Video hier gemacht. Obwohl im Grundsatz alles gleich ist wie in allen anderen Videos, ist mein Teig mega geworden. Der beste, den ich je gemacht habe. Die Abläufe sind hier etwas anders. Salz erst später dazu etc. Ob das der ausschlaggebende punkt war? Kann es mir nicht vorstellen aber mir auch egal. Wichtig ist, das mir der Teig richtig gut gelungen ist. Top. 👍🏻

[dd]

Ich hab ja so ziemlich jedes Video mit dem Titel "wie mach ich die beste pizza", die besten "Tricks" etc gesehen. ABER IN DIESEM VIDEO, weißt ihr einfach WIRKLICH auf die kleinen Geheimisse hin, die das Pizzabacken Zuhause mit sich bringen. Respekt !

[xtoszlk]

Dieses Caputomehl ist einfach Krank geil….. Mir gefällt das Nuovo (lila) am besten!! 😊

[e.s.]

Was für zwei geile Typen! Ich dachte 20 Minuten für Pizzateig? Aber die gingen schneller rum, als der luftige Rand hochgebacken ist. Einfach Hammer 👍👍👍

[NerfThis]

Habe mir die Pizza nach dem Rezept nun schon paar mal hier in Japan gemacht! Daumen hoch

[DonDenis-xu]

Wie schaffst du es, dass der Teig in der KitchenAid nicht am Haken hochsteigt? Danke für deine Rückmeldung! 🤗

[bozenajantos]

Danke für gute Tips und super Rezept. Ich habe schon öfter Pizzateig gemacht aber diese Tips helfen mir bestimmt, noch bessere Pizza zu machen.🌞🍀😋

[MrJumpingPoint]

Hi, erstmal: tolles Video :)

Meine kleine (3 Jahre alt) schmeist sich total weg, wenn du "worcestersauce" sagst - deshalb ist das einzige Video das sie sehen darf, dein Hollondaise-Short :D Magst du völlig random mal ein Video mit "Hallo Mia, Worcestersauce!" anfangen? :D :D

[tobiasschmitt]

Das ist es. Super erklärt und toll gesagt: Ein Koch ist kein Pizzabäcker. So oft sehe ich Köche, die mit normalem Mehl und mit zu viel Hefe backen oder billige Zutaten aus dem Supermarkt verwenden. Das kann auch schmecken, ist aber nicht richtig. Nicht einmal die meisten Bäcker können eine ordentliche neapolitanische Pizza machen. Vor allem braucht eine Pizza viel Zeit. Jeder, der noch keine Pizza mit einer Teigreife von 48 oder sogar 72 Stunden gegessen hat, hat noch nie eine ordentliche Pizza gegessen. Vor allem, wenn man dann noch mit Sauerteig statt Hefe arbeitet. Für viele, die sich dafür interessieren, empfehle ich das Buch „Die Pizzabibel“ vom 13-fachen Weltmeister Tony Gemignani. Er zeigt, wie die perfekte Pizza funktioniert, und auch länderspezifische Unterschiede. Wie wird in Sizilien Pizza gebacken, wie in Neapel? Was macht eine amerikanische Pizza anders als eine italienische? Wie wird Pizza in Städten wie Barcelona oder München gebacken? usw. Das ist ein eigenes Handwerk, in das man viel Liebe stecken kann.
Ich selbst hab zuhause einen EffeUno Pizzaofen und im Garten einen Holzkohle Pizzaofe und Liebe die Herstellung von Pizza. Meine Italinischen Freunde kommen jedenfalls lieber zu mir, als in die meisten Italinischen Restaurants in Deutschland. 😂 wenn ein Italiner dir sagt, das schmeckt wie Zuhause in Italien ist das Lob zum dahinschmelzen. Danke das ihr es richtig Zeigt. Das Handwerk und jedee der das Professionell macht sollte gewürdigt werden. Wie andere handwerkskünstler wie Köche und Bäcker auch.

[jurgens.]

Das ist ein top Pizzateig, mach ihn seit Jahren auch selber mit kalter Teigführung, dieser ist absolut perfekt👍👍

[martinkrill]

Einfach nur autentico geil
Bestes Video Herr teichner

[sli]

Meine frage ist:
wie lange soll die maschine laufen lassen, mehl mixen?
12 min oder 15 min mixen lassen?
Danke

[myaviation]

405er Mehl vom EDEKA. 14% Eiweiß., -69 Cent. Damit wird’s bis 70% Hydration perfekt.

[GameFeeIing]

hab euch beide durch YT Shorts entdeckt und mega viel gelernt. Jetzt noch ein gemeinsames Video?! ich fall aus allen Wolken <3

[martinwunderlich]

Zwei mega coole, mega sympathische Dudes! 😇 und danke für diese präzisen, bis in kleinste Detail gehenden step-by-step Erklärungen 🙏
Tim, wie lautet dein Geburtstag?

[fengpengreal]

Das Caputomehl ist das beste Mehl. Sogar das Glutenfreie ist echt faszinierend. Zwar teuer. Aber dennoch kommt es easy an normales Weizenmehl ran. Abnormal!

[m.h.]

cooles Video. Ab zu Teichner´s. Die 10.000 sind voll