FORMAGGIO fatto in casa in FOGLIA di FICO senza caglio

Oggi andiamo ad aggiungere un altro formaggio fatto in casa al nostro elenco, il FORMAGGIO in FOGLIA di FICO.
La particolarità di questo formaggio non è solo la stagionatura e maturazione all’interno delle foglie di fico dove viene avvolto ma anche l’utilizzo del lattice di fico e del limone per la coagulazione del latte, è quindi un formaggio senza caglio animale.
Per questa ricetta vi serviranno :

Latte Intero 2 litri
Panna Fresca 250 ml
Sale Marino 2 cucchiaini
Limone 1/2
Foglie di Fico 4
Rametto di Fico 1
Cestelle 2

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[sinadeconte]

Non c'è cosa più bella dei tuoi assaggi...con il braccio roteante! Non servono le parole ...per esprimere la bontà dei tuoi assaggi!🥰

[lorislaurencig]

Prodotto sublime, pure semplice nella Sua bellezza...

[larisaboyko]

Amo tutto dei tuoi video, ma soprattutto il sound design. Questo schiaffo sul formaggio e l'apertura della bottiglia sono solo "un balsamo per l'anima".😂👌 Grazie! 👏👍😊

[iLVCA]

Mi piace il tuo modo di esprimerti il fatto di resistere per la stagionatura. Preclude la passione per quello che fai e il piacere di gustare le cose buone Andrea! Condivido a pieno. Io vivo in Giappone e cercavo proprio questo. Grazie

[cleliafois]

Congratulazioni bravo proverò la ricetta ti farò sapere grazie mille, ciao

[videodimistermistero]

Voglio proprio farti i complimenti fratello. Ottimo l'atteggiamento con cui hai condotto il video, magnifica performance bella calma e tranquilla. Bravissimo... e....grazie bro.👍

[mariarosariamignogna]

Buongiorno complimenti deve essere buonissimo lo proverò grazie mille e buona Domenica 😊🙋‍♀️

[gianniguiso]

Che dire? Bravissimo e poi i tuoi video sono chiari e i passaggi semplici, grazie!

[nmr]

Ma sei una fonte inesauribile di idee, complimenti!!!

[mariobianchetto]

Spettacolo suggestivo l'assaggio davanti i nostri ulivi "grande"

[tomsavori]

Mi piacciono tantissimo i tuoi video. Sono concisi ma al tempo stesso spiegano tutto quello che c'è da sapere. Spesso li guardo anche se non ho intenzione di provare la ricetta, solo per come spieghi le cose. Continua così 👍👍

[salvirosy]

Che dire, la bontà la immagino lo sfondo rurale inarrivabile, potrò farlo in vacanza ma come fare con le foglie di fico, posso portarmele dietro? Quanto tempo si mantengono morbide per poter essere utilizzate? Grazie per l'eventuale risposta, lei è una presenza insostituibile😍😍😍😍

[ovidiumarian]

Lui e il mio primo professore della birra e formaggio che le faccio molto spesso

[raffaellatonziello]

Ciao anndrea sta sera mi arriva il latte di capra dal contadino... nn vedo l'ora di realizzare i miei formaggi 🥰
Poi farò con il latte di bufala questo tipo di formaggio con le foglie di fico della pianta del mio papà🥰
Tutti belli i tuoi video i salami ecc... ma di questo formaggio mi sono letteralmente innamorata grazie per i consigli e le istruzioni che ci dai😘

[martinoballocco]

Ciao Andrea, lo sai che per me il formaggio non ha segreti, ho imparato a farlo in Sardegna da bambino.Ti ringrazio per i tuoi consigli sempre bene accetti, ne ho fatte circa una decina di formaggi al fico, il loro peso si aggirava all'incirca sui 450/500 G l'uno.Sono riuscito a dargli una stagionatura di circa 6/mesi .Risultato ottimo .Profumo indescrivibile, la stagionatura lh'o fatta dentro una porta formaggi in legno aperta e con della paglia stagionata all'interno.Un qualcosa di eccezionale, ovviamente sono andati a ruba, L'amico il vicino di casa e sono finiti.Un formaggio quasi trasformato in semistagionato, direi eccellente.Questo è sucesso nel Aprile 2022.Oggi 01/06/2023 sono pronto per ripetere la stessa fase di lavorazione .Formaggio al fico.Grazie Amico mio poi ti lascierò il link di dove andare a vedere tutte le foto.Ciao Andrea e sempre a te vanno i miei complimenti.Ciao da chef Martino.(La cucina di chef Martino)

[domenicaorfano]

O fatto tante tue ricette tutte un successono adesso faro' ANCHE QUESTA COMPLIMENTI SEI UNICO

[massimobarbero]

Veramente bello!ha un suo particolar modo di spiegarsi che lo rende un artista veramente!
Dove trovo la ricetta scritta se c’è! Grazie

[GioGio]

Bello grazie. Posso stagionarlo in cantina invece che in frigorifero?

[vsmi-vintagesynthsmadeinit]

pezzo di capolavoro genuino!! fata roba bella!! adesso vado alla casetta del Latte di un'azienda a latte crudo qui vicino e mi metto giù con le foglie dei miei fichi! un saluto dalla Romagna... e complimenti a mille! ;)

[mino]

Bel video come sempre ! Una domanda: per la stagionatura in frigo aperta su un piatto o chiusura in contenitore ermetico ? Grazie e complimenti.