Dietstories Carrot Cake

Επιμέλεια Συνταγών- Παρουσίαση: Μάνος Δημητρούλης
Art Director- Food Styling: Μαρία Μαυρουδή
Κάμερες: Νίκος Κοκολάκης, Χρήστος Ανδρόπουλος, Γιώργος Κουκούλης
Μοντάζ: Χρήστος Ανδρόπουλος

Special Thanks to :
Sencor Greece & Lamart by Paul Lamart

CARROT CAKE χωρίς γλουτένη

ΥΛΙΚΑ
250 γρ. αλεύρι αμυγδάλου (2 κούπες)
100 γρ. τρίμμα άγλυκης καρύδας (1 κούπα )
2 κ.σ. baking powder
1 κ.γ. σόδα
4 κ.σ. κανέλα
1 κ.γ γαρίφαλο
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
αλάτι
4 αυγά
80 γρ. ταχίνι ή βούτυρο αμυγδάλου
200 γρ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
60 γρ. γάλα αμυγδάλου ή άλλο φυτικό
60 γρ. λάδι καρύδας
3 κούπες τριμμένο καρότο (350 γρ)
40 γρ καρύδια χοντροκομμένα
40 γρ. σταφίδες

Για το frosting

200 γρ τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών
20 γρ. κρυσταλλική στέβια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπολ ρίχνουμε τα στερεά υλικά (αλεύρι αμυγδάλου, καρύδα, baking, σόδα, αλάτι, μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
Σε άλλο μπολ ρίχνουμε τα υγρά υλικά (αυγά, ταχίνι, μέλι, γάλα, λαδί καρύδας, καρότο) και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τα στερεά μέσα στα υγρά, προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταφίδες και ανακατεύουμε.
Γεμίζουμε 2 τσέρκια ή στρογγυλά ταψάκια 18-20 cm.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 35'-40'

SOS Πριν καλύψουμε με το frosting αφήνουνε να κρύωσουν τα κέικ πολύ καλά!!

Για το frosting

Ανακατεύουμε καλά το τυρί κρέμα με την στέβια. Απλώνουμε λίγο από το μείγμα ανάμεσα στα 2 κέικ(περίπου 2-3 κ.σ.). Τοποθετούμε το ένα κέικ πάνω στο άλλο σαν τούρτα και καλύπτουμε με το υπόλοιπο τυρί κρέμα. Προαιρετικά γαρνίρουμε με έξτρα καρύδια.

[chrpanoussi]

Τι εύκολη κ πεντανοστιμη συνταγή φαίνεται να είναι!! Ευχαριστούμε πάρα πολύ για τις εναλλακτικές υγιεινές προτάσεις!! Υ.Γ. πάντα πίστευα πως το carrot cake είναι απτα πιο χρονοβόρα γλυκα κ το έκανες να μοιάζει παιχνίδι 🙏💚☺

[hlianadelhxa]

Μαρεσε φανταστικά. Εγώ πρόσθεσα και κακάο και λίγο ρεβυθάλευρο μαζί με τα αμύγδαλα . Δε ξέρω αν φταίει αυτό που έγινε πιο crunchy, μαρεσε!