Συνταγή για καλοκαιρινό χουνκιάρ μπεγιεντί με κοτόπουλο από τον Κυριάκο Μελά

Ο Κυριάκος Μελάς ετοιμάζει καλοκαιρινό χουνκιάρ μπεγιεντί με κοτόπουλο

Υλικά:
1 διπλό στήθος κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές φέτες,
2 φρέσκες τομάτες (400γρ) τριμμένες,
1 κρεμμύδι τριμμένο,
1 σκελίδα σκόρδο,
120 ml λευκό κρασί,
1 φύλλο δάφνης,
1 κ.σ κανέλα (σκόνη),
1/2 κ.γ μπαχάρι,
1/2 κ.γ κόλιανδρο σκόνη,
1/2 κ.γ ζάχαρη,
αλάτι – πιπέρι

Υλικά για τον πουρέ μελιτζάνας:
3 μελιτζάνες,
400 ml γάλα,
1/2 κ.σ πάπρικα καπνιστή,
1 λεμόνι χυμό
2 κ.σ ελαιόλαδο,
2 κ.σ βούτυρο,
5 κ.σ αλεύρι,
50γρ τυρί μετσοβόνε (προαιρετικά),
αλάτι – πιπέρι.

Για το σερβίρισμα:
1 κ.σ πετιμέζι (προαιρετικά).

#kiriakosmelas #melasmeals