Greek Stuffed Vine Leaves Dolmades with Yoghurt Sauce - Ντολμαδάκια Γιαλαντζί με σάλτσα Γιαουρτιού

Показать описание

Stuffed Vine Leaves with Yoghurt Sauce – Greek Dolmades Vegan or Dolmadakia Yialatzi me Sauce Yiaourtiou
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL to see all my delicious recipes!
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
LINKS:

Makes 60 pcs.
Stuffed Vine Leaves-Dolmades are a Greek dish made with vine leaves, stuffed with a delicious rice and herbs mix, shaped into small rolls and boiled until deliciously soft and juicy. They are an extraordinary Meze or side dish! Dolmades are also a delicacy in other Mediterranean, Balcan and middle East countries.
This recipe is made with rice so it’s suitable for vegans but some dolmades recipes also include minced meat. The Meat dolmades are served warm with egg lemon sauce, while meatless vegan dolmades are served cold or at room temp. with creamy yogurt on the side for which I give you the recipe as well (vegans can use a vegan altern.). Nowadays, you can find ready made Dolmades in a can, which is of course easier than preparing your own. But I can assure you that although Dolmades may take a bit of time to prepare (especially the rolling will remind you of knitting…🤔), they are well worth the effort and the result is no comparison to the store bought ones! So roll up your sleeves and let’s start rolling!!
Suitable for vegans and fasting.

Ingredients:
For the Stuffed Vine Leaves:
250 gr. / 9 oz Vine leaves in a jar (or 60 pcs. fresh ones)
Juice of 2 big Lemons
350 gr. / 12 oz / 1.5 cups Arborio Rice (or Carolina)
250 ml. or 1 cup Olive Oil
½ bunch fresh Parsley
½ bunch Fresh Dill
½ bunch Fresh Mint
1 medium Onion
Salt and Ground Pepper
2-3 Fresh Green Onions
1 Garlic Clove
1 tsp. Cardamom powder
500 ml/2 cups + 400 ml/1.6 cups Water
For the Yoghurt Sauce:
250 ml. or 1 cup Greek strained Yoghurt
15 ml / 1 tbsp. Olive Oil
1 tsp. dry Mint
Salt and Ground Pepper
1 tbsp. fresh Dill chopped

Ντολμαδάκια Γιαλαντζί με σάλτσα Γιαουρτιού
BY: Greek Cooking Made Easy
Φτιάχνει 60 τεμ.
Οι ντολμάδες είναι ένα ελληνικό πιάτο φτιαγμένο με αμπελόφυλλα, γεμισμένα με νόστιμο ρύζι και μυρωδικά, τυλιγμένα σε σχήμα μικρών κυλίνδρων και βρασμένα μέχρι να γίνουν μαλακά και ζουμερά. Πρόκειται για ένα εξαιρετικό μεζέ ή 1ο πιάτο! Οι Ντολμάδες είναι επίσης μια λιχουδιά σε άλλες χώρες της Μεσογείου, των Βαλκανίων και της Μέσης Ανατολής.
Αυτή η συνταγή γίνεται με ρύζι, επομένως είναι κατάλληλη για χορτοφάγους αλλά υπάρχουν άλλες συνταγές που περιλαμβάνουν και κιμά. Οι ντολμάδες με κιμά σερβίρονται ζεστοί με αυγολέμονο, ενώ τα ντολμαδάκια γιαλαντζί σερβίρονται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου, με κρεμώδες γιαούρτι στο πλάι για το οποίο σας δίνω επίσης τη συνταγή. Σήμερα, μπορείτε να βρείτε έτοιμους ντολμάδες σε κονσέρβα, που είναι φυσικά ευκολότερη λύση από το να τους φτιάξετε μόνοι σας. Αλλά μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι παρόλο που οι ντολμάδες χρειάζονται λίγο παραπάνω χρόνο για να ετοιμαστούν (ειδικά το τύλιγμα θα σας θυμίσει λίγο κέντημα …), αξίζουν την προσπάθεια σας και το αποτέλεσμα είναι σαφώς ανώτερο από τα έτοιμα! Σηκώστε λοιπόν τα μανίκια σας και αρχίστε να τυλίγετε!
Κατάλληλο για χορτοφάγους, βίγκαν και νηστεία!

Υλικά:
Για τα αμπελόφυλλα:
250 γρ. / 9 oz Αμπελόφυλλα σε βάζο (ή 60 τμ. Φρέσκα)
Χυμός από 2 μεγάλα λεμόνια
350 γρ. / 12 oz / 1,5 φλ. Ρύζι Καρολίνα
250 ml. ή 1 φλ. Ελαιόλαδο
½ ματσάκι Φρέσκος Μαϊντανός
½ ματσάκι φρέσκος ΄Ανηθος
½ ματσάκι φρέσκος Δυόσμος
1 μέτριο Κρεμμύδι ξερό
2-3 φρέσκα πράσινα Κρεμμυδάκια (φρέσκα)
1 Σκελίδα Σκόρδο
1 κ.γ. Κάρδαμο σκόνη
500 ml./ 2 φλ. + 400 ml./1,6 φλ. Νερό
Αλατοπίπερο
Για τη σάλτσα γιαουρτιού:
250 ml. ή 1 φλ. Ελληνικό Γιαούρτι
1 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 .γ. ξερός Δυόσμος
Αλατοπίπερο
1 κ.σ. φρέσκος Άνηθος ψιλοκομμένος