Domowe parówki

Parówki wieprzowo-drobiowe.

Składniki:
3,3 kg mięsa wieprzowego
(1,6 kg boczku i podgardla, 1 kg szynki, 0,6 kg mięsa gulaszowego),
0,7 kg piersi z kaczki,
56 g soli peklującej,
16 g soli, (obecnie zrezygnowałam z soli peklującej i dodaję 72 g soli),
40 g maki ziemniaczanej,
12 g pieprzu,
2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
1,5 łyżeczki kolendry,
2 łyżeczki ostrej papryki,
2 łyżeczki słodkiej papryki,
2 łyżeczki gorczycy,
200 ml zimnej wody.

Uwielbiam jak prawdziwe gospodynie dbaja o swoja rodzine i robia swoje przetwory, dziekuje za przepis, pozdrawiam gorąco :*

[elzbietaczaplicka]

Chyba znalazłam dobry przepis na parówki na pewno zrobię, bardzo ładnie wytłumaczone .Dziękuję i pozdrawiam

[Luno]

Super przepis Dorotka! Zajadam się paróweczkami razem z Bobsonem! :)))

[domoniado]

Super przepis Dorotka👍 pozdrowienia z Krakowa 😊

[michalsierocki]

Tak naprawdę to jest mój ulubiony film i przepis 🥰🥰🥰🥰🥰🤩

[biniusia]

po przekrojeniu wygladaja strasznie
ale sklad technologia to najwyzszy szacunek ❤

[mariuszpolnik]

Witam serdecznie. Czy konsystencja jest delikatnie grudkowata? Robiłem dwa razy parówki i nie uzyskałem takiej struktury jak te kupne.

[milenaszafran]

Witam Pani Dorotko, czy zamiast jelita baraniego mogę użyć osłonki celulozowej do parówek? Chciałam zrobić parówki dla dzieci.
Pozdrawiam! 💗💗

[pozytywniakdzejek]

Dzień dobry, pytanie, sól co ona daje i dlaczego ją stosujemy ? czy jest konieczna ? pozdrawiam

[barbaraskupien]

Witam proszę mi powiedzieć czemu dodaje pani mąkę ziemniaczaną czy po to aby tluszcz nie wypłynął i nie zrobiły się suche

[TheARysiu]

To nie parówka, tylko kiełbaska drobno mielona. Peklowane produkty nie poddaje
się smażeniu i grilowanu !!!! Produkt  który w  składzie ma sól peklującą ( azotan)  i jest poddany wysokiej temperaturze staje się wysoko rakotwórczy !!!!  
Smacznego

[sylwi]

Witam
Pierwszy raz robiłem kiełbasę wyszła nawet fajnie tylko po opieczeniu w piekarniku jest taki trochę nie fajny zapach można by powiedzieć trochę smrodek czym to może być spowodowane oczywiście wszystko było świeżutkie czy to słonina taki daje zapach czy może jelita wieprzowe ? W przyszłym tygodniu chce zrobić wlanie parówki według waszego przepisu chciałbym żeby ładnie pachniały. Ten nieporządany zapach to coś takiego jak w latach 80 tych takie nie za dobre kiełbasy pamiętam pachniały to było takie mdłe. Będę bardzo wdzięczny za pomóc. Pozdrawiam

[vdsmade]

Super przepis tylko problem to zakupić takie jelita 🫤

[sylwi]

Witam kupiłem jelita baranie 18/20 maszynkę mam podabna do tej która ma Pani i nie umie naciągnąć jelita na ten bolec zeby je napełnić bo są jakby za cienkie może zna Pani jakiś sposób byłbym wdzięczny

[wojciechmazur]

2 łyżeczki gorczycy to 4 g? Zazwyczaj przyjmuje się, że 1 mała łyżeczka to jest 5g. Chyba, że to jest majeranek to wtedy około połowę mniej :) pytam bo robię większą ilość i nie doprawiam łyżeczkami tylko przeliczam na gramy i chce mieć pewność co do ilości 😀

[izaecka]

Mięso a szczególnie wieprzowe trzeba gotować albo piec bo włośnie się nie zabiją

[rafap]

Szkoda że sól peklowa w składzie, ona jest szkodliwa. Najlepsza czysta sól kłodawska bez antyzbrylacza i jodu.

[KemytAsceta]

*gramów
"Gram" to jeden. Tak jak 10 kilometrów, a nie 10 kilometr.

[krzysztofjarzyna]

Ładnie omówione i pokazane ale peklosoli za dużo - powinno być 9g/kg.

[AnnA...oo]

Parówki jedzą dzieci więc ta ostra papryka chyba nie...