Πεντανόστιμη νηστίσιμη και βίγκαν μπολονέζ με μανιτάρια και κιμά από σόγια με μακαρόνια μπουκατίνι!

Σε αυτή την συνταγή θα δούμε πως ετοιμάζουμε τον κιμά από σόγια για μαγείρεμα!
=========================================================
ΥΛΙΚΑ (Για 4 μερίδες)
150γρ κιμά σόγιας (σε 500γρ βρασμένο νερό)
1 κρεμμύδι
1 κλαρί σέλερι
1 καρότο
2 σκελίδες σκόρδο
150γρ μανιτάρια πλευρώτους
2κτσ ψιλοκομμένο βασιλικό
1/2 κούπα ροζέ κρασί
2κτσ σάλτσα σόγιας
1 κόκκινη πιπεριά
1κτσ πελτέ ντομάτας
500γρ τριμμένη ντομάτα
300γρ νερό
1κτσ γλυκιά πάπρικα
1κτγ θυμάρι
1/2 κτγ τριμμένο μπαχάρι
1/2κτγ κύμινο
1/2κτσ ζάχαρη
1κτσ αλάτι
1κτγ πιπέρι
2 φύλλα δάφνη
1/2κτγ κανέλα
500γρ μακαρόνια μπουκατίνι

[bebula]

Θα αφαιρέσω τη ζάχαρη... αλλά η σόγια σος, κάνει για διαβητικούς???
Επίσης κύμινο, βάζουμε στα σουτζουκάκια. Εδώ δε ξέρω αν ταιριάζει... θα το τσεκάρω...