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🍽️ CÓMO CONSEGUIR ESTRELLAS MICHELIN: UNA INVESTIGACIÓN REVELADORA ⭐️
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El grupo de investigación Applied Economics & Management de la Universidad de Sevilla ha llevado a cabo un estudio pionero utilizando modelos econométricos de datos de panel para analizar qué variables influyen en la obtención de estrellas Michelin en un territorio. Este trabajo, titulado "Towards a Sky Full of Michelin Stars", examina datos de restaurantes españoles por provincias entre 2000 y 2019, y define el entorno ideal para alcanzar estos prestigiosos galardones que elevan la gastronomía local a nivel internacional.
En este reportaje, te presentamos las fascinantes conclusiones de esta investigación “con estrella Michelin”.
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