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CROSTATA alla CONFETTURA di ALBICOCCHE...si sente il profumo?🥰🧡 #Shorts
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INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 20/22 CM
1 uovo medio da 55 g
250 g di farina 00
100 g di Zucchero a velo
125 g di Burro freddo
1 scorza di limone non trattato
250 g di confettura di albicocche
Per preparare la pasta frolla con il metodo della sabbiatura cominciate versando la farina in un mixer (se volete potete utilizzare la planetaria allo stesso modo, sarà sufficiente utilizzare la foglia) insieme al burro freddo ridotto a pezzetti. Azionate le lame a più riprese fino ad ottenere un composto sabbioso. Utilizzare il mixer ad intermittenza farà si che l'impasto non si scaldi eccessivamente. Spegnete le lame e unite lo zucchero a velo insieme all’uovo leggermente sbattuto e poi grattugiate la scorza di un limone non trattato facendo attenzione a prelevare soltanto la parte gialla e non quella bianca che è amara. Azionate nuovamente il robot per pochi istanti, stavolta abbassando la velocità così le lame misceleranno l’impasto senza frullare. Non appena il composto si sarà amalgamato trasferitelo sulla spianatoia. Compattate velocemente con le mani, così non si svilupperà il glutine, giusto il tempo di ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente lasciandolo riposare in frigorifero per almeno mezzora (anche se più la frolla sta in frigo più il glutine si rilasserà e il burro avrà tempo per raffreddarsi, 10-12 ore sarebbe ancora meglio). Trascorso questo tempo riprendete la frolla e tirate 2/3 di impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Battete con il matterello per 30 secondi e ottenete una sfoglia spessa circa 5 mm. Sistemate in uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo con una forchetta e versate la confettura all’interno, spatolate e poi disponete delle losanghe di impasto, prima in un verso e poi in un altro, che avrete ottenuto dalla frolla avanzata. Eliminate gli eccessi di frolla e cuocete in forno statico a 170°, sul ripiano più basso ma non a contatto, per circa 40-45 minuti.
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