Sourdough Baguettes / Open Crumb Sourdough Baguette

Sourdough Baguette Ingredients:
400 gr white flour
300 ml water
100 gr active sourdough starter
8 gr salt
After one hour of autolyse put your active sourdough, after 15 minutes add your salt, mix dough 2 times more with 15 rest.
2 times coil fold with 30 minutes of resting time.
After transport the dough to the refrigerator , 12 hours for cold fermentation .
Baking day:
Preshape the dough, after 30 minutes it is final shaping.
Bake in preheated oven with rocks(put some water, for extra steam)
The full recipe you can find on my YouTube channel
Багет на закваске
Ингредиенты:
400 гр белой муки
300 мл воды
100 гр закваска
8 гр соли
Через час после автолиза добавляем активную закваску, после 15 минут добавляем соль, еще 2 раза перемешиваем тесто с 15 отдыхом.
2-кратное складывание теста (coil fold)с 30-минутным отдыхом.
После отправляем тесто в холодильник, 12 часов для холодной ферментации.
День выпечки:
Предварительно сформируйте тесто, через 30 минут финальное формирование
Выпекать в предварительно разогретой духовке с камнями (добавьте немного воды для дополнительного пара)
Полный рецепт вы можете найти на YouTube-канале @sourlottibyabby
#хлебназакваске #натуральнаяферментация #хлебназакваскеотАйгерим #sourdoughbread #wildyeast #naturalfermentation #homemadefood
#desbaguettesaulevain #painsanspétrissage
#levain #organic #biologique #maison #farine
#wildyeast #sourdough #lepolyglotte
#натуральнаяферментация #хлебназакваскеотАйгерим #sourdoughbread #wildyeast #naturalfermentation #homemadefood
#desbaguettesaulevain #painsanspétrissage
#levain #organic #biologique #maison #farine
#wildyeast #sourdough #lepolyglotte
#polyglotchannel #bakingfromscratch❤️ #bakingforpassion❤️ #bakingtime #wildyeaststarter #sourdoughbaguettes #багетыназакваске